¿Qué le inspiró a empezar a fabricar papel de arroz en esta región montañosa?
Sr. Luan Van Quy: Nací en Lang Son , donde el papel de arroz no solo es un plato, sino también un recuerdo familiar. En 2012, al regresar a mi pueblo natal, volví a probar el papel de arroz tradicional de mi pueblo. Ese sabor pareció despertar algo en mí. Al regresar a la comuna de Phi Lieng, donde comencé mi carrera, pensé: ¿por qué no traer ese sabor aquí? Empecé a experimentar, aprender, a elaborarlo yo mismo y luego, con mi familia, construí la primera pequeña planta de producción.
El señor Luan Van Quy: el guardián del alma del papel de arroz de la aldea de Tay Dam Rong.
¿En ese momento tuviste alguna dificultad al empezar desde cero?
Sr. Luan Van Quy: ¡Mucho! Desde encontrar los ingredientes adecuados, mezclar la harina para que el pastel fuera suave y aromático, hasta secarlo en el duro clima de Dam Rong. Tuvimos que probarlo todo, fracasar y volver a intentarlo. Al principio, solo podíamos hacer unos cientos de pasteles al día, pero toda la familia perseveró. Por suerte, los productos contaron con el apoyo de los lugareños, luego los turistas que pasaban también los compraron y, poco a poco, la buena noticia se extendió por todas partes.
¿Qué hace que el papel de arroz de Tay sea diferente, señor?
Sr. Luan Van Quy : Mantenemos nuestro propio secreto al mezclar la harina, la proporción de arroz y almidón de tapioca, y al añadir un poco de sal para lograr una textura cremosa. Pero además, utilizamos un invernadero para aprovechar la luz solar sin que nos afecten el viento ni la lluvia, conservando así el color natural del pastel, marrón café y amarillo cúrcuma. La técnica de rebozado del pastel con una máquina es moderna, pero requiere trabajadores cualificados. Gracias a ello, cada pastel no es solo un producto, sino también la cristalización de la tierra, el cielo y el cuidado de cada etapa.
Secar el pastel.
Cuando se menciona el papel de arroz de la aldea de Tay Dam Rong, la gente menciona inmediatamente la fábrica de papel de arroz Quy Thoa, ¿quizás sea eso un gran motivo de orgullo?
Sr. Luan Van Quy: A partir de unas pequeñas instalaciones, hemos invertido en maquinaria moderna y podemos producir 400 kilogramos de harina al día para unos 2500 pasteles. Creamos empleos estables para unos 10 trabajadores locales. Los pasteles se consumen no solo en Dam Rong, sino también en el mercado de Da Lat y ahora se están extendiendo por todo el país. En 2023, nuestros productos tendrán el honor de ser reconocidos como OCOP. Esto nos llena de orgullo a mí y a mi gente.
¿Qué opinas sobre la certificación del papel de arroz Tay Dam Rong?
Sr. Luan Van Quy: Este es un gran punto de inflexión. Por muy delicioso que sea un producto, si no tiene una marca, es difícil llegar lejos. Obtener la marca de certificación del papel de arroz Tay Dam Rong nos brinda la oportunidad de proteger la marca, identificar claramente el origen, realzar el valor y, sobre todo, ayudar a los consumidores a sentirse más seguros al elegir. Espero sinceramente que, tras obtener la marca, los productos de papel de arroz de Tay Village se introduzcan en el sistema de supermercados, tiendas especializadas e incluso se exporten.
Como pionero, ¿cuáles son sus planes de desarrollo a largo plazo?
Sr. Luan Van Quy: Mi objetivo es ampliar la escala y estandarizar los procesos de producción según las normas de seguridad alimentaria. Próximamente, quiero cooperar con los hogares de la aldea para formar cooperativas, compartir experiencias y crear recursos colectivos.
El papel de arroz Tay Dam Rong se empaqueta cada vez de manera más profesional para apuntar a mercados de mayor nivel.
También planeamos organizar tours de elaboración de papel de arroz para los turistas que vengan a Dam Rong. A quienes viajan ahora les gusta experimentar y conectar con la cultura local. Quiero que cada pastel cuente una historia sobre mi tierra natal y su gente.
También espero recibir apoyo en comunicación, empaquetado, códigos QR para la trazabilidad… para que el producto llegue más lejos. Pero dondequiera que vaya, mantengo mi pasión: el pastel debe ser limpio, delicioso y llevar el alma del pueblo Tay en el gran bosque de Dam Rong.
¡Gracias!
| Serie de artículos e imágenes que implementan las tareas del proyecto de Ciencia y Tecnología: Promoción de productos del distrito de Dam Rong que han sido certificados con la Marca de Certificación. |
Fuente: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/nguoi-giu-hon-banh-trang-lang-tay-dam-rong/20250613113037891
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