Extraño los bocadillos de mamá

La merienda es una comida ligera por la tarde, después de una siesta. Aunque no es una comida principal, suele ser un refrigerio, pero alrededor de él se crean muchos recuerdos inolvidables. Cada madre tiene muchas maneras de preparar meriendas para sus hijos, dependiendo de la región. Si bien es un refrigerio, es diverso, con muchos platos, especialmente platos rústicos y familiares.

Antes, solo íbamos a la escuela por la mañana. Después de la siesta, mamá siempre nos dejaba una merienda en la mesa o en la cocina. En aquellos tiempos, las meriendas no eran solo para niños, sino también para adultos y ancianos. Alrededor de la merienda, se contaban muchas historias que mamá o la abuela les contaban a sus hijos y nietos.

Un día, mamá mostraba una canasta de mangos verdes, cortados en trozos, un tazón de salsa de pescado espesa con azúcar y algunos chiles machacados, y los comía mientras los olfateaba. Después de comerse toda la yaca, mamá guardaba las semillas para hervir, o una canasta de batatas o taro hervidos. Otro día, mamá preparaba un plato de posos de frijoles salteados con brotes de soja y cebollino, servido con papel de arroz a la parrilla. En la temporada de pasta de camarones, había pasta de camarones salteada con brotes de soja y se comía con papel de arroz a la parrilla. O mamá hervía una canasta de caracoles y se sentaba a recogerlos con imperdibles, mojándolos en salsa de pescado con jengibre, ¡estaba delicioso! Palomitas de maíz con salsa de pescado o confitadas con azúcar, maíz a la parrilla rociado con salsa de pescado y aceite de cebolleta o salsa de pescado, maíz rallado rebozado en harina y frito con cebolla verde y especias, todo delicioso. Más simple aún, unos cuantos granos de maíz cocidos, cacahuetes tostados. La época en que un tazón de harina mezclada con azúcar era tan delicioso que la gente se peleaba por raspar la olla...

El grueso papel de arroz, en lugar de asarse, se seca al sol y queda crujiente. A veces, mamá asaba el papel de arroz y lo vertía sobre una capa de agua azucarada, y era un paraíso. O papel de arroz sumergido en salsa de soja y chile; una cesta de fideos calientes recién salidos del horno con salsa de pescado con chile y ajo; un pan caliente sumergido en leche condensada azucarada... también delicioso. Mamá preparaba con diligencia yuca rallada, la enrollaba en trozos y la freía con aceite de cebolleta. La yuca hervida sumergida en azúcar también estaba deliciosa. Si era un poco más diligente, mamá hacía sal de cacahuete, añadía un poco de coco rallado, ¡y estaba absolutamente delicioso! La batata rallada mezclada con harina y frita también estaba deliciosa. Durante el Tet, había tantos plátanos que no podía comérselos todos, mamá hacía plátanos secos, los ponía en un frasco para comerlos poco a poco.

Banh can, banh beo, banh xeo... también los preparaba mi madre por la tarde, cuando todos estaban emocionados y hambrientos. Un día, mi madre preparó ensalada de papaya. Era simplemente papaya rallada mezclada con salsa de pescado con chile y ajo, un poco de pescado seco por encima, hierbas y se comía con papel de arroz a la parrilla. Luego estaban los postres dulces de judías verdes, judías verdes cocinadas con setas oreja de madera, postres de gelatina, frijoles negros, habas cocinadas con arroz glutinoso, frijoles blancos, postres de semillas de loto... Había tantos, que recordarlos era como deambular por un preciado tesoro culinario que tal vez solo permanezca en la memoria cuando ahora las meriendas sean tan diversas como: bolas de pescado fritas, papel de arroz mixto, masa frita, wontons, ensalada de carne seca, salchichas a la parrilla, patas de pollo con limoncillo y lima, bizcocho de huevo salado, pastel de plátano a la parrilla... que se venden por todas las calles, en ferias y en los barrios culinarios...

Cada época es diferente; en nuestra época no se vendían muchos bocadillos, así que solo mi madre los preparaba con esmero para sus hijos. La comida es un recuerdo. Recuerdos cálidos y entrañables de una dulce infancia que me hacen extrañarla tanto, cuando ahora es difícil encontrar bocadillos como los que mi madre preparaba con tanto cariño.

DAO THI THANH TUYEN

Fuente: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/sang-tac/202510/nho-nhung-mon-an-xe-cua-ma-e093144/