Ubicado junto a extensos campos de sal, la gente de aquí ha estado apegada al "arroz blanco y la sal salada" durante generaciones, considerándolo su principal medio de vida.
El Sr. Le Van Thuan, de la comuna de Hoa Loc, trabajador de la sal con más de 40 años de experiencia en la Cooperativa Tam Hoa, comentó: «El oficio de productor de sal es muy duro. Hay que madrugar, bajo el sol intenso, para obtener sal. Si llueve, se pierde todo; el esfuerzo de rastrillar la tierra y de secar el agua del mar durante varios días será en vano».
La producción de sal depende completamente del clima. En días soleados, la temperatura exterior puede superar los 40 grados Celsius, por lo que es necesario usar sombreros cónicos, camisas de manga larga y cubrirse para protegerse del sol abrasador. Pero cuanto más soleado esté, más rápido cristalizará la sal, lo que garantiza una buena producción.
La sal se elabora aquí mediante el método tradicional. El primer paso es preparar el terreno, luego palear la tierra y verter agua salada del tanque al patio de secado. Después, la arena debe remojarse en agua de mar, secarse y filtrarse repetidamente.
Tras secar la tierra, el siguiente paso es recogerla en un filtro para extraer el agua salada y verterla del tanque al patio de secado. Finalmente, se deja secar durante aproximadamente un día hasta que la sal empiece a brotar; entonces es momento de cosechar.
Sin el apoyo de maquinaria, todas las etapas, desde el bombeo de agua, el cuidado de los campos de sal, la cosecha y el transporte, se hacen a mano.
El Sr. Le Van Loc, de la comuna de Hoa Loc, comentó: «La época de producción de sal suele empezar de febrero a agosto (según el calendario lunar). Cada día, dos personas trabajan para producir 100 kg de sal. Algunos días el sol es tan fuerte que me salen ampollas en los pies al pisar el suelo de sal caliente. Pero aun así tengo que trabajar, porque si no trabajo hoy, no tendré qué comer mañana».
Según la experiencia, cuanto más caliente el sol, mejor es la calidad de la sal. Por eso, hoy en día, muchos salineros van a trabajar al campo.
Todos los días, entre las 3 y las 5 de la tarde, cuando el agua de mar se evapora, dejando granos de sal pura en el piso de concreto, la gente recoge la sal y la transporta al almacén de sal, esperando el día de su venta.
Cada grano de sal es un gran esfuerzo, “cambiar el sol por arroz”, gotas de sudor cristalizándose en la esencia del océano.
A pesar de las dificultades, los ingresos provenientes de la producción de sal no son estables. El precio de la sal depende del mercado: a veces ronda los 2000 VND/kg, a veces tan solo entre 800 y 1200 VND/kg.
Además, el cambio climático provoca condiciones meteorológicas inusuales, lluvias y horas de sol irregulares, lo que hace que la industria de la sal sea aún más precaria.
La gente de aquí dice que los ingresos de la producción de sal no son suficientes para la vida familiar, por lo que muchos jóvenes abandonan sus trabajos para ir a la ciudad a trabajar, dejando sólo a los ancianos en los campos de sal.
A pesar de las muchas dificultades, la industria salinera de Hoa Loc sobrevive. Los ancianos aún se aferran a la vida, y los canosos aún acuden al campo temprano por la mañana como forma de vida. Trabajan no solo para ganarse la vida, sino también para preservar el alma de la aldea costera, para preservar una valiosa cultura tradicional.
Hoang Dong-Phuong Do
Fuente: https://baothanhhoa.vn/nhoc-nhan-diem-dan-255343.htm
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