El bullicioso pueblo de fideos de Tien Vua

BUN SONG T HEN TIEN VU

A unos 34 km al noroeste de la ciudad de Quy Nhon, a lo largo de las orillas del río Kon, An Thai no solo es famosa por ser la cuna de las artes marciales tradicionales en Binh Dinh, sino también por ser el pueblo artesanal tradicional más antiguo de Binh Dinh. Desde finales del siglo XIX hasta principios del siglo XX, un pueblo artesanal tailandés era conocido por ser una zona urbana bulliciosa con artesanías altamente desarrolladas como: forja, fundición de metales, carpintería, papel, fideos, pasteles, tejido de seda, teñido... pero ahora solo existen artesanías de fideos y pasteles y se convierten en marcas.

En An Thai, hay muchas especialidades asociadas con la artesanía tradicional del pueblo, tales como: papel de arroz tailandés, fideos vermicelli número 8, fideos vermicelli de arroz redondos, fideos vermicelli dong (fideos vermicelli de raíz de plátano), fideos vermicelli de arroz falsos, fideos vermicelli de harina vietnamita, fideos pho y, especialmente, fideos vermicelli de judías verdes Song Than. Entre ellos, el más famoso es el vermicelli Song Than, también conocido como vermicelli Tien Vua.

Los fideos vermicelli de Song Than son los fideos vermicelli más famosos del pueblo artesanal tailandés.

Según el Sr. Vo Van Tam (71 años, del pueblo artesanal tailandés), los fideos vermicelli de Song Than son famosos por su delicioso sabor especial y su alto valor nutricional. Este es un plato de fideos premium, muy nutritivo. Durante la época feudal, los funcionarios locales llevaban fideos Song Than para obsequiarlos al rey, por eso también se los llama fideos Tien Vua.

El nombre "song than" (o "song than") proviene de "song thang" (que significa dos cuerdas paralelas). Originalmente, a los fideos vermicelli se les llamaba "song thang" porque al prepararlos, la gente tiraba de dos hebras paralelas de fideos al mismo tiempo; Más tarde se leyó erróneamente como "canción que".

Actualmente, los fideos vermicelli tailandeses se dividen en tres tipos: fideos vermicelli, fideos vermicelli de arroz y fideos vermicelli Song Than. Cada tipo tiene un precio diferente.

NOCHE BLANCA PARA HACER FIDEOS

A finales de año, la demanda de fideos vermicelli por parte de la gente aumenta, este es también el momento en que un pueblo artesanal tailandés está más ocupado que nunca. Al llegar a un pueblo de artesanos tailandeses, no es difícil ver rollos de fideos de color blanco puro, largas hojas de papel de arroz como tiras de seda secándose en bandejas de bambú bajo el sol y el viento en la arena dorada del río Kon, creando una escena muy pacífica y atrayendo a muchos turistas .

Sin embargo, para tener bandejas de fideos y pasteles hermosos y de calidad, la gente tiene que quedarse despierta toda la noche para prepararlos. Aprovechando los días sin lluvia, alrededor de las 11 de la noche todos los días, un pueblo artesanal tailandés comienza a trabajar, la gente está ocupada con las etapas de preparación de fideos y producción de productos. No fue hasta el amanecer, cuando las bandejas de pasteles fueron sacadas a secar a las orillas del río Kon, que la gente pudo descansar en paz.

Las bandejas de fideos de un pueblo tailandés se secan a lo largo de las orillas del río Kon.

Con más de 40 años de experiencia en la elaboración de fideos, la Sra. Phung Thi Sen (62 años, del pueblo artesanal tailandés An) dijo que hacer fideos no es demasiado difícil, los pasos para hacerlos no son demasiado complicados, pero cada establecimiento y cada hogar tiene su propio secreto. "Para preparar fideos deliciosos, lo más importante es la calidad del arroz glutinoso y aromático. La harina de arroz debe remojarse, molerse bien, remojarse y filtrarse correctamente durante el tiempo adecuado", explicó la Sra. Sen.

Para hacer 1 kg de fideos Song Than, se necesitan 5 kg de judías verdes. Se muelen 5 kg de semillas de frijol mungo y se filtran muchas veces para producir 1,2 kg de polvo de frijol mungo blanco puro, luego se amasan para hacer 1 kg de fideos Song Than secos. El clima a finales de año suele ser inestable, pero si hay sol, en promedio cada familia puede producir más de 100 kg de fideos al día. Para tener suficientes fideos para vender durante el Tet, muchas familias tienen que contratar ayuda adicional.

La Sra. Tuong Thi Huyen Anh (de la aldea artesanal de An Thai) comentó: «Durante el Tet, la planta procesa más de una tonelada de arroz al día, lo que produce 800 kg de fideos vermicelli secos. Todos los productos se venden. La planta cuenta con 16 trabajadores, que ganan entre 150.000 y 200.000 VND por persona al día».

Gracias a la meticulosidad desde la preparación hasta la ejecución, los fideos vermicelli tailandeses son famosos no solo en la provincia, sino que también se exportan a provincias vecinas como Gia Lai , Kon Tum, e incluso se exportan a Laos y Camboya.

En la actualidad, la gente de la aldea An Thai, comuna Nhon Phuc, ciudad An Nhon también se está centrando en expandir la producción de fideos fideos secos y papel de arroz para abastecer los mercados en muchos lugares, desarrollando así la economía familiar y creando empleos para muchas personas. Gracias a ello, se ayuda a que este pueblo artesanal tradicional se desarrolle cada vez más y no se pierda como otros pueblos artesanales tradicionales. (continuará)

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/lang-nghe-truyen-thong-vao-vu-tet-nhon-nhip-lang-bun-tien-vua-185240123225358609.htm