La mejor comida callejera de Hanoi según Michelin

En cuanto a comida callejera, será difícil encontrar una ciudad con un menú más variado que Hanói. Sin embargo, dos días son suficientes para probar la mejor comida callejera de la capital, según Michelin.

El Casco Antiguo, el distrito comercial centenario de Hanói , ha sido un caldo de cultivo para las ideas. La comida callejera es un negocio muy competitivo en Hanói, y los puestos que fracasan no duran mucho. Los que sobreviven y prosperan han superado innumerables pruebas de sabor por parte de los locales, conocidos por su exigencia.

La vida en las calles de Hanoi es siempre colorida.

FOTO: MICHELIN

Como era de esperar, el Casco Antiguo es el mejor lugar para que los amantes de la gastronomía exploren . No solo cuenta con la mejor comida callejera, sino que la zona circundante está repleta de templos, pagodas, iglesias, lagos, parques y cafés. En otras palabras, es el lugar perfecto para que los visitantes pasen el rato antes de su próxima comida.

Día 1

Por la mañana: Satisfaga su apetito con un paseo alrededor del lago antes de dirigirse al casco antiguo y disfrutar de una sopa de fideos con carne en Pho Bo Au Trieu, un restaurante Bib Gourmand (buena comida a precios asequibles) según la Guía Michelin 2024, situado en la calle paralela a la Catedral de San José.

El pho es difícil de encontrar, ya que no hay letreros, pero si encuentras un lugar lleno de gente local y con mesas que se extienden hasta la calle, sabes que has llegado al lugar indicado. Este plato se basa en el estilo de pho de Nam Dinh , uno de los lugares donde posiblemente se originó el famoso pho vietnamita. En Pho Bo Au Trieu, el caldo de hueso de res se cuece a fuego lento durante 10 horas para crear un caldo sustancioso, cubierto con costillas y tendones de res.

Almuerzo: Después del desayuno, dedique un tiempo a admirar la iglesia de San José, del siglo XIX, a la que normalmente se accede por una puerta lateral en el lado sur. Luego, elija una cafetería con vistas a la antigua fachada de la iglesia.

Visita iglesias antiguas y disfruta de deliciosos platos de Hanoi

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Cuando el hambre aprieta, aventúrate fuera de las rutas turísticas habituales para descubrir un plato de fideos vietnamitas menos conocido. Dong Thinh Eel Noodles, otro pequeño restaurante con 40 años de historia y galardonado con el premio Bib Gourmand de la Guía Michelin 2024, sirve fideos con anguila, verduras, cacahuetes triturados y chalotas fritas.

Puedes pedirlo con o sin caldo, o si no te gustan los fideos, prueba la versión congee. También puedes añadir una guarnición de anguila crujiente para cargar energías para la tarde, ideal para disfrutar paseando por el Barrio Antiguo. Durante tu visita, no te pierdas el Templo Bach Ma, uno de los lugares de culto más antiguos de Hanói, y la calle Thuoc Bac, donde encontrarás tiendas que venden medicinas tradicionales con décadas de antigüedad.

Cena: Hace siglos, el cha ca (pescado frito con cúrcuma, fideos vermicelli y verduras cocinadas en la mesa) probablemente se servía en la calle, pero hoy en día hay que probar este plato originario de Hanoi en los restaurantes.

Uno de los mejores lugares de la ciudad es Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh), que cuenta con tres locales en la misma calle. Confíe en los inspectores de Michelin, quienes adoran la ubicación en 6B Duong Thanh: una casa señorial construida hace más de un siglo.

• Pho de ternera Au Trieu: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoi
• Fideos de anguila Dong Thinh: 87 Hang Dieu, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi
• Pastel de pescado Thang Long: 6B Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi

Día 2

Mañana: Muchos extranjeros creen erróneamente que los vietnamitas desayunan pho a diario. No, tienen muchas opciones. Una alternativa al pho con fideos es el banh cuon: papel de arroz húmedo al vapor con carne de cerdo picada, setas oreja de madera y un huevo cocido opcional. Manejar las vaporeras gigantes requiere destreza, algo que la Sra. Xuan del Banh Cuon Ba Xuan posee de sobra.

Sumerge las empanadas y los rollitos de arroz en una salsa de pescado sazonada con lima, ajo, chile y hierbas. Se encuentra en una zona bohemia de Hanói, cerca de la librería Bookworm, la galería de antropología y el espacio artístico Manzi. Manzi y Bookworm también sirven café.

Oc Di Tu, Banh Cuon Ba Xuan... son dos de los restaurantes que figuran en la lista Bib Gourmend.

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Almuerzo: Disfruta de una comida al estilo de Hanói con bun cha, uno de los platos favoritos de la ciudad. Tuyet Bun Cha 34, un puesto de comida callejera galardonado con el premio Bib Gourmand en la Guía Michelin 2024, sirve generosas porciones de fideos, cerdo a la parrilla y hierbas frescas. El local es pequeño, por lo que cuando hay mucha gente, las mesas y sillas se encuentran dispersas en la calle.

Este animado restaurante está situado cerca del lago Truc Bach, la pagoda Tran Quoc y la pagoda Quan Su, todos ellos lugares emblemáticos con una larga historia.

Cena: Dirígete al centro y date un capricho con una cena en Oc Di Tu. Este restaurante ofrece una gran variedad de camarones, almejas, ostras, etc., de excelente calidad. El inspector de Michelin quedó particularmente impresionado con el caracol gigante a la parrilla con cebolletas y ajo frito, y con las almejas Venus con salsa de limoncillo, chile y piña.

• Rollos de arroz Ba Xuan: 16 Doc Hoe Nhai, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
• Bun Cha Tuyet 34: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanói
• Caracol de la tía Tu: 144C Quan Thanh, Quan Thanh, Ba Dinh, Hanoi.

Fuente: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm