La mejor comida callejera de Hanoi según Michelin

En cuanto a comida callejera, será difícil encontrar una ciudad con un menú más variado que Hanói. Sin embargo, dos días son suficientes para probar la mejor comida callejera de la capital, según Michelin.

El Barrio Antiguo, el distrito comercial centenario de Hanói , ha brindado un espacio para el florecimiento de ideas. La comida callejera es un negocio competitivo en Hanói, y los que fracasan no duran mucho. Los que sobreviven y prosperan han superado innumerables pruebas de sabor de los lugareños, conocidos por su selectividad.

La vida en las calles de Hanoi es siempre colorida.

FOTO: MICHELIN

No hace falta decir que el Barrio Antiguo es el mejor lugar para explorar para los amantes de la gastronomía. No solo ofrece la mejor comida callejera, sino que sus alrededores también están repletos de templos, pagodas, iglesias, lagos, parques y cafeterías. En otras palabras, es el lugar perfecto para que los visitantes pasen el rato antes de su próxima comida.

Día 1

Mañana: Satisfaga su apetito con un paseo alrededor del lago antes de dirigirse al barrio antiguo y disfrutar de una sopa de fideos con carne en Pho Bo Au Trieu, un restaurante Bib Gourmand (buena comida a precios asequibles) según la Guía Michelin 2024 en la calle que corre paralela a la Catedral de San José.

El pho es difícil de encontrar, ya que no hay letreros, pero si encuentras un lugar lleno de gente local y con mesas que se extienden hasta la calle, sabes que has llegado al lugar indicado. Este plato se basa en el estilo de pho de Nam Dinh , uno de los lugares donde posiblemente se originó el famoso pho vietnamita. En Pho Bo Au Trieu, el caldo de hueso de res se cuece a fuego lento durante 10 horas para crear un caldo sustancioso, cubierto con costillas y tendones de res.

Almuerzo: Después del desayuno, dedique un tiempo a admirar la Iglesia de San José, del siglo XIX, a la que se suele acceder por una puerta lateral en el lado sur. Después, elija una cafetería con vistas a la antigua fachada de la iglesia.

Vea iglesias antiguas y disfrute de deliciosos platos de Hanoi.

FOTO: MICHELIN

Cuando te entre hambre, sal de los caminos trillados para encontrar un plato de fideos vietnamitas menos conocido. Dong Thinh Eel Noodles, otro pequeño restaurante con 40 años de historia y ganador del premio Bib Gourmand de la Guía Michelin 2024, sirve fideos con anguila, verduras, cacahuetes triturados y chalotas fritas.

Puedes pedirlo con o sin caldo, o si no te gustan los fideos, prueba la versión congee. También puedes añadir una guarnición de anguila crujiente para cargar energías para la tarde, ideal para disfrutar paseando por el Barrio Antiguo. Durante tu visita, no te pierdas el Templo Bach Ma, uno de los lugares de culto más antiguos de Hanói, y la calle Thuoc Bac, donde encontrarás tiendas que venden medicinas tradicionales con décadas de antigüedad.

Cena: Hace siglos, el cha ca (pescado frito con cúrcuma, fideos vermicelli y verduras cocinados en la mesa) probablemente se servía en la calle, pero hoy en día hay que probar este plato originario de Hanoi en los restaurantes.

Uno de los mejores lugares de la ciudad es Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh), que cuenta con tres locales en la misma calle. Confía en los inspectores Michelin, quienes adoran la ubicación en 6B Duong Thanh, una casa adosada construida hace más de un siglo.

• Pho de ternera Au Trieu: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoi
• Fideos de anguila Dong Thinh: 87 Hang Dieu, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi
• Pastel de pescado Thang Long: 6B Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi

Día 2

Mañana: Muchos extranjeros creen erróneamente que los vietnamitas desayunan pho a diario. No, tienen muchas opciones. Una alternativa al pho con fideos es el banh cuon: papel de arroz húmedo al vapor con carne de cerdo picada, setas oreja de madera y un huevo cocido opcional. Manejar las vaporeras gigantes requiere destreza, algo que la Sra. Xuan del Banh Cuon Ba Xuan posee de sobra.

Sumerja las hamburguesas y los rollitos de arroz en una salsa de pescado sazonada con lima, ajo, chile y hierbas. Se encuentra en un rincón artístico de Hanói, cerca de la librería Bookworm, la galería de antropología y el espacio de arte Manzi. Manzi y Bookworm también sirven café.

Oc Di Tu, Banh Cuon Ba Xuan... son dos de los restaurantes de la lista Bib Gourmend.

FOTO: MICHELIN

Almuerzo: Cene como un auténtico hanoísta con bun cha, uno de los platos favoritos de la ciudad. Tuyet Bun Cha 34, un puesto de comida callejera Bib Gourmand incluido en la Guía Michelin 2024, sirve generosas porciones de fideos, cerdo a la parrilla y hierbas frescas. El local tiene un espacio reducido en el interior, por lo que las mesas y sillas se dispersan por la calle cuando hay mucha gente.

Este animado restaurante está situado cerca del lago Truc Bach, la pagoda Tran Quoc y la pagoda Quan Su, todos ellos lugares de interés importantes con una larga historia.

Cena: Dirígete al centro y afloja un poco el bolsillo para cenar en Oc Di Tu. Este lugar sirve una variedad de camarones, almejas, ostras, etc. de alta calidad. El inspector Michelin quedó especialmente impresionado con el caracol gigante a la parrilla con cebolletas y ajo frito, y las almejas Venus con salsa de limoncillo, chile y piña.

• Rollos de arroz Ba Xuan: 16 Doc Hoe Nhai, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
• Bun Cha Tuyet 34: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanói
• Caracol de la tía Tu: 144C Quan Thanh, Quan Thanh, Ba Dinh, Hanoi.

Fuente: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm