Vendo comestibles, así que estoy muy ocupado. A menudo aprovecho los momentos tranquilos para comer rápidamente uno o dos tazones de arroz, que solo duran de 5 a 7 minutos. Muchas veces, después de comer, siento muchas molestias, como reflujo, indigestión e hinchazón. ¿Comer demasiado rápido es perjudicial? Gracias, doctor. (Nguyen Hoai Ngoc, 31 años, Ha Dong, Hanói ).
El doctor Nguyen Huy Hoang, del Centro de Oxígeno de Alta Presión Vietnam-Rusia, aconseja:
Muchas personas usan la excusa de estar ocupadas para comer muy rápido. Incluso terminan su comida en 5-10 minutos. Sin embargo, en términos de salud, quienes comen rápido no son tan saludables como quienes comen despacio. Esto se debe a que el hábito de comer rápido hace que el cuerpo ingiera mucha comida sin tener tiempo para indicar saciedad. Quienes comen rápido son propensos a exceso de energía, sobrepeso, obesidad, trastornos metabólicos y trastornos lipídicos.
Esta acción también impide la digestión a tiempo de los alimentos, aumenta la presión estomacal y daña el tracto digestivo. El cuerpo no produce las enzimas necesarias para descomponer completamente los alimentos, lo que dificulta la absorción de estos importantes nutrientes por parte del intestino delgado. Además, los alimentos no digeridos provocan hinchazón, diarrea, acidez estomacal, reflujo ácido, náuseas, etc.
Por el contrario, comer despacio y masticar bien te ayudará a sentir el sabor de la comida. Al masticar, los jugos gástricos penetran en el estómago, facilitando la digestión. La saliva contiene proteína mucosa. Este tipo de moco lubrica los alimentos y ayuda a proteger el revestimiento del estómago del cáncer, especialmente del cáncer de la curvatura menor. La saliva activa la producción de ácido clorhídrico en el estómago, preparándolo para recibir y digerir los alimentos.
Además, masticar bien la comida lleva más tiempo, lo que le da a tu estómago tiempo suficiente para enviarle una señal a tu cerebro de que estás lleno, ayudándote a limitar comer en exceso y a aumentar tu sensación de satisfacción durante la comida.
En promedio, se debe masticar de 30 a 32 veces antes de tragar. Con alimentos blandos como las papas y la sandía, se debe masticar menos. Con alimentos duros como el bistec, la carne a la parrilla, etc., se debe masticar aún más, unas 40 veces.
Por lo tanto, los antiguos aconsejaban masticar bien para saciarse por más tiempo. Una comida debe durar de 20 a 30 minutos. Se debe comer despacio, masticar bien y comer con un tazón y una cuchara pequeños. Las comidas deben contener mucha fibra para ayudar a comer más despacio.
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