¿Qué alimentos corren el riesgo de estar contaminados con salmonela?

Durante casi una semana, ocho hospitales de Ciudad Ho Chi Minh han recibido casos de presunta intoxicación alimentaria tras el consumo de pan.

Según el Departamento de Salud de la ciudad de Ho Chi Minh, inicialmente, los datos clínicos y paraclínicos de la mayoría de los pacientes con intoxicación alimentaria tras comer pan son compatibles con bacterias intestinales, muy probablemente salmonela.

- Ảnh 1. — El paciente tuvo que ser hospitalizado en el Hospital Tam Anh de Ciudad Ho Chi Minh después de comer pan.

En cuanto a la bacteria salmonela, algunos estudios nacionales muestran que esta bacteria tiene un alto potencial para causar enfermedades y provoca síntomas gastrointestinales agudos: dolor abdominal, fiebre, diarrea y vómitos. El período de incubación suele ser de 6 a 72 horas.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la bacteria salmonela es una de las cuatro principales causas de diarrea en todo el mundo.

Las bacterias Salmonella están ampliamente distribuidas en animales domésticos y salvajes. Son comunes en aves de corral, cerdos, ganado vacuno y mascotas, incluidos gatos, perros, pájaros y reptiles.

La infección por Salmonella en humanos se transmite generalmente por el consumo de productos animales contaminados (huevos, carne, aves y leche). Otros alimentos, incluidas las verduras contaminadas con heces, también se han relacionado con la transmisión.

También puede producirse la transmisión de persona a persona. Las infecciones humanas también ocurren cuando las personas entran en contacto con animales infectados, incluidas las mascotas. Estos animales infectados a menudo no presentan síntomas de la enfermedad.

Para prevenir la infección por salmonela se requieren medidas de control en cada etapa de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el procesamiento; la producción y preparación de alimentos tanto en empresas alimentarias como en el hogar.

Asegúrese de que los alimentos estén bien cocinados; beba solo leche pasteurizada o hervida; evite el hielo a menos que esté hecho con agua potable.

Ante la duda sobre la potabilidad del agua, hiérvala. Si no es posible hervirla, desinféctala con un desinfectante aprobado por la autoridad sanitaria.

Lávese las manos a fondo y con frecuencia con agua y jabón, especialmente después del contacto con mascotas o animales de granja, o después de usar el baño.

Lave bien las frutas y verduras, sobre todo si las va a consumir crudas. Si es posible, pélelas.

Según la OMS, los síntomas de la salmonelosis suelen ser leves. Sin embargo, en algunos casos, sobre todo en niños y ancianos, la deshidratación puede ser grave y poner en peligro la vida.

Fuente: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm