El Chu u pertenece a la familia de los cangrejos, tiene cuerpo morado, pinzas rojas, caparazón rugoso y numerosas espinas. Suele vivir en llanuras aluviales, donde los ríos desembocan en el mar o en bosques costeros protectores.

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La apariencia del cangrejo es bastante similar a la del cangrejo común, pero un poco más grande. Foto: HB

En los últimos años, el precio de los erizos de mar se ha mantenido estable en alrededor de 50.000 VND/kg, por lo que la gente de los distritos de Nam Can y Ngoc Hien (provincia de Ca Mau ) a menudo importa grandes cantidades para los comerciantes.

A diferencia del método anterior de salir de noche, capturar "capturas" a mano y cavar agujeros, que tenía baja productividad, ahora la gente suele optar por colocar trampas porque son mucho más efectivas.

Las trampas para cazar toperas se hacen como las trampas para ratones, pero más pequeñas y se ceban con hojas de mangle.

Cazar toperas con trampas para ratones y cebo de hojas es la forma más sencilla y eficaz. Foto: HB

La Sra. Nguyen Tuyet Loc (residente en la comuna de Tam Giang, distrito de Nam Can) comentó que, aunque el cuco es lento, es el rey de las madrigueras. De una pequeña madriguera en el suelo, cuanto más profunda es, más ramas de diferentes tamaños se ramifican, entrelazándose entre las enmarañadas raíces del manglar. Esto le permite esconderse fácilmente cuando lo persiguen.

Según la Sra. Loc, el éxito o el fracaso de una sesión de "cacería" depende en gran medida de las condiciones meteorológicas. La lluvia inunda la cueva, lo que hace que se pierda el rastro del nido y dificulta determinar la ubicación de la trampa.

Las cuevas con bocas grandes y profundas y mucho lodo acumulado son donde hay playeros grandes. Coloco trampas allí, y cuando los playeros salen a buscar comida, caen en ellas.

Quienes viven en las profundidades del manglar, reconstituyen el suelo, ya que es su vía de respiración cuando sube la marea. Cuando quiero capturarlos, primero excavo la entrada de la cueva.

Los cazadores se adentraron en el manglar para tender trampas al topo. Foto: HB

Generalmente a las 8 am, la Sra. Loc rema el bote para colocar trampas, y aproximadamente 4 horas después sale a visitarlos.

"Todos los días coloco unas 250 trampas y recojo casi 10 kilos de cangrejos de río", dijo la Sra. Loc.

Al principio parece sencillo, pero esta agricultora asegura que no todo el mundo puede poner trampas, porque hay que saber identificar los nidos.

“Sus guaridas suelen estar ubicadas alrededor de la orilla, prefiriendo lugares densos como las raíces de los manglares”, reveló.

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Gracias a la pesca de cangrejos de río, los habitantes de Dat Mui pueden ganar 500.000 VND al día. Foto: HB

La conservación y el procesamiento del cangrejo son procesos bastante elaborados.

Según la experiencia local, tras la captura, los erizos de mar deben sumergirse inmediatamente en agua helada para adormecerlos y evitar que se pellizquen entre sí y se rompan las pinzas. Tras limpiarlos, los comerciantes los compran a un precio de entre 50.000 y 65.000 VND/kg.

Según los lugareños, la mejor temporada para el cangrejo de río es de septiembre a diciembre según el calendario lunar. Es entonces cuando el cangrejo de río tiene más huevas, carne más firme y más deliciosa y grasosa.

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