El cangrejo pertenece a la familia de los cangrejos, tiene un cuerpo morado, pinzas rojas, un caparazón rugoso y muchas espinas. A menudo viven en llanuras aluviales, donde los ríos desembocan en el mar o en bosques protectores costeros.

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La apariencia del cangrejo es bastante similar a la del cangrejo común, pero es un poco más grande. Foto: HB

En los últimos años, el precio de los erizos de mar se ha mantenido estable en alrededor de 50.000 VND/kg, por lo que los habitantes de los distritos de Nam Can y Ngoc Hien (provincia de Ca Mau ) a menudo importan grandes cantidades para los comerciantes.

A diferencia del método anterior de salir de noche, atrapar "a mano" y cavar agujeros, que tenía baja productividad, ahora la gente a menudo opta por colocar trampas porque son mucho más efectivas.

Las trampas para cazar topos se hacen como las trampas para ratones pero más pequeñas, cebadas con hojas de mangle.

La caza de montículos de tierra con trampas para ratones y cebos de hojas es la forma más sencilla y eficaz. Foto: HB

La Sra. Nguyen Tuyet Loc (residente en la comuna de Tam Giang, distrito de Nam Can) dijo que, aunque la tortuga es lenta, es la "reina de cavar agujeros". Desde una pequeña cueva en el suelo, cuanto más profunda es la cueva, más ramas de diferentes tamaños se ramifican entre las enredadas raíces del manglar. Esto ayuda a que el ratón se esconda fácilmente cuando lo persiguen.

El éxito o el fracaso de un viaje de "caza", según la Sra. Loc, depende en gran medida de las condiciones climáticas. Porque la lluvia inundará la cueva, haciendo que se pierda el rastro del nido y sea difícil determinar la ubicación para colocar la trampa.

Las cuevas con bocas grandes y profundas y mucho lodo amontonado son donde hay playeros grandes. Coloco trampas allí, y cuando los playeros salen a buscar comida, caen en ellas.

Quienes viven en lo profundo de los bosques de manglares acumulan suelo porque éste constituye una vía de aire cuando sube la marea. Cuando quiero atrapar la oruga, primero abro la boca de la cueva.

Los cazadores se arrastraron a través del bosque de manglares para colocar trampas para el topo. Foto: HB

Generalmente a las 8 de la mañana, la Sra. Loc rema su bote para colocar trampas, y aproximadamente 4 horas después sale a visitarlos.

"Todos los días coloco unas 250 trampas y recojo casi 10 kg de cucos", compartió la Sra. Loc.

Al principio parece sencillo, pero esta agricultora asegura que no cualquiera puede poner trampas, porque hay que saber identificar los nidos de los gusanos.

“Sus guaridas suelen estar ubicadas alrededor de la orilla, prefiriendo lugares densos como raíces de manglares y rododendros”, reveló.

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Gracias a la caza de cangrejos de río, la gente de Dat Mui puede ganar 500.000 VND al día. Foto: HB

La conservación y el procesamiento de la ostra son bastante elaborados.

Según la experiencia de la gente, después de ser capturados, los erizos de mar deben ser puestos inmediatamente en agua helada para adormecerlos, para evitar la situación de que se pellizquen entre sí y se rompan las pinzas. Después de la limpieza, los comerciantes los compran a un precio de 50.000 a 65.000 VND/kg.

Según los lugareños, la mejor época para comer chu u es de septiembre a diciembre del calendario lunar. Esta es la época en la que el cangrejo tiene muchas huevas, carne firme, carne más rica y grasosa.

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