La reina del pez cabeza de serpiente en la ciudad de Ho Chi Minh y el secreto sobre la época en que el rey de la cocina Yan Can Cook vino a comer

¿Qué tiene de especial la tienda de fideos que el Sr. Martin Yan, el famoso chef del programa de cocina "Yan Can Cook", eligió visitar cuando vino a Vietnam?

Invitado especial

Conocí este restaurante por recomendación de un colega, quien me elogió sin cesar la calidad de la comida y la historia especial que lo rodea: "Vine a este restaurante de la "reina del pez cabeza de serpiente" para probarlo. La sopa de fideos con pez cabeza de serpiente es deliciosa, muy sabrosa, el pescado no huele mal y el rey de la cocina, "Yan Can Cook", vino a probarla".

El restaurante de fideos de la señora Thuy y su marido recibió una vez la visita del señor Martin Yan, un famoso chef del programa de cocina "Yan Can Cook".

Curioso, una tarde fría en Ciudad Ho Chi Minh, me detuve en el pequeño callejón 62/1 Ngo Tat To (distrito de Binh Thanh) para encontrarme con la Sra. Hong Thuy y su esposo, preguntándome por qué mucha gente llama a la dueña con el nombre especial de "reina de los peces cabeza de serpiente".

Después del trabajo, los clientes suelen pasar a comer. El restaurante no tiene personal, sólo el dueño y su esposa ocupados preparando los platos para que nadie tenga que esperar mucho tiempo. Frente al restaurante hay una foto del propietario y chef "Yan Can Cook" de hace muchos años con una atractiva invitación: "Yan Can Cook ha sido utilizado y elogiado como delicioso. Así que no lo dude...".

Al verme, la señora Thuy y su marido sonrieron y conversaron cálidamente. "¿Es cierto que el Sr. Martin Yan alguna vez comió en el restaurante?" Al escuchar mi pregunta, la dueña rebuscó y me mostró fotos que ella y su marido se tomaron con el famoso chef hace muchos años.

Sucedió hace mucho tiempo, cuando el restaurante aún estaba en el número 720 de la calle Truong Sa (Distrito 3). Un buen día, alguien que decía ser el ayudante del Sr. "Yan Can Cook" pasó por el restaurante y dijo que vendría a comer al día siguiente y lo filmaría. Al principio, me sorprendí y no lo creí, pero aun así seguí las instrucciones", recordó el dueño.

Después de muchos negocios “fallidos”, finalmente tuvo éxito con la sopa de fideos con pescado cabeza de serpiente.

Al día siguiente, el Sr. Martin Yan y su equipo llegaron antes de la hora citada. La pareja recibió con entusiasmo al invitado especial y preparó el plato estrella del restaurante, sopa de fideos con pescado cabeza de serpiente, para que el famoso chef lo disfrutara. En esa ocasión, el chef Martin Yan elogió la sopa de fideos con pescado cabeza de serpiente de este restaurante, lo que hizo que el propietario se sintiera feliz y orgulloso.

"Antes, el restaurante estaba abarrotado. Después de su llegada, el negocio mejoró y había más clientes. Además, me prometió volver cuando tuviera la oportunidad", dijo la Sra. Thuy con una sonrisa.

A su regreso a Vietnam a principios de 2024, a la edad de 76 años, el Sr. Martin Yan expresó: «La cocina vietnamita no solo es apreciada por los vietnamitas, sino también en muchos lugares del mundo . Dondequiera que vaya, encontrará restaurantes vietnamitas, como en Hong Kong, Tailandia, Singapur, Taiwán, Estados Unidos... Y conozco a muchos dueños de restaurantes vietnamitas; siempre vamos allí a comer».

El famoso chef compartió que le encanta la comida vietnamita porque es rica en sabor, deliciosa y buena para la salud. "Por eso, al mirar a tu alrededor, ves que los vietnamitas son muy saludables y rara vez sufren obesidad. Esta es también la razón por la que me encanta la comida vietnamita, desde los platos de alta cocina hasta la comida callejera y los platos tradicionales por excelencia como el pho. Porque dondequiera que voy, veo comida vietnamita, así que creo que la cocina vietnamita no solo es famosa entre los vietnamitas, sino también en todo el mundo", compartió la estrella Yan Can Cook.

El Sr. Martin Yan dijo que debido a su amor por la cocina vietnamita, durante los últimos 20 años ha venido aquí muchas veces, a veces 2 o 3 veces al año. Ha estado en muchas tierras como Lao Cai, Ha Long a lo largo de la tierra en forma de S, hasta el Delta del Mekong para presentar la gente, la gastronomía, la cultura y el turismo de Vietnam. Porque conoce tan bien este país, cada vez que regresa siempre se siente feliz, cercano y lleno de ilusión.

¿Por qué es la “reina de los peces cabeza de serpiente”?

En respuesta a esta pregunta, el Sr. Luan Kien Hau (55 años), esposo de la Sra. Thuy, dijo que el nombre del restaurante desde el principio fue "Dong Quan". Sin embargo, más tarde, otro invitado especial vino a comer y le dio al dueño el apodo de "reina del pez cabeza de serpiente". El clip compartido del cliente también fue conocido por muchas personas. Los clientes que venían al restaurante también llamaban a la Sra. Thuy por este nombre especial, por lo que la pareja decidió usarlo como nombre del restaurante.

Muchos clientes la llaman "la reina de los peces cabeza de serpiente" en Ciudad Ho Chi Minh.

Con 13 años de experiencia en la venta de sopa de fideos con pez cabeza de serpiente, el propietario tiene una amplia experiencia en la preparación y procesamiento de este tipo de pescado. "Cuando pesco un pez cabeza de serpiente, puedo distinguir cuál está bueno y cuál no, cuál está sano y cuál está asfixiado o enfermo...", confesó el dueño.

Todo comenzó en 2008, cuando el negocio del Sr. Hau no iba bien. Antes de eso, la Sra. Thuy era solo ama de casa, pero para reactivar la situación económica de la familia, decidió hacer negocios con su esposo, abriendo muchos restaurantes y supermercados en la ciudad de Ho Chi Minh.

Tras años de lucha, mi esposo y yo seguíamos sin ganar. Abrimos un restaurante en la calle Truong Sa para probar suerte. Sin embargo, el restaurante no se vendió bien, pero persistí y seguí vendiendo; mientras haya vida, hay esperanza, dijo el dueño.

Luego, siguiendo la sugerencia de su madre, intentó vender sopa de fideos con pescado cabeza de serpiente por la tarde, junto a su tienda de arroz por la mañana. Al principio, la pareja sólo intentó vender por 12.000 VND la porción, pero de repente tenían muchos clientes. A partir de aquí, la Sra. Thuy comenzó a sondear las opiniones de los clientes sobre el sabor del plato, realizando cambios para perfeccionar gradualmente la receta.

El restaurante cambió de ubicación hace 2 años.

Empezando desde cero y sin ninguna receta ni método de cocción adecuado en mano, menos de un mes después, la dueña tenía sus propios secretos, creó un sabor único de banh canh y cerró oficialmente el restaurante, vendiendo banh canh de pescado cabeza de serpiente "a tiempo completo". Con este plato el restaurante cada vez está más lleno de clientes.

Feliz con la vida actual

Después de más de diez años de hacer negocio, el propietario trasladó la tienda a esta ubicación hace dos años porque el propietario recuperó la ubicación anterior. Sin embargo, muchos clientes habituales siguen acudiendo a apoyar el restaurante, lo que hace felices a la Sra. Thuy y a su marido.

Cada comida en el restaurante cuesta entre 35.000 VND y 80.000 VND, dependiendo del plato y las necesidades del cliente. El restaurante se especializa en sopa de fideos con pescado cabeza de serpiente, pescado cabeza de serpiente guisado con hierbas chinas y "sopa de fideos nocturna", que consiste en fideos servidos con carne de pescado y caldo elaborado con hierbas chinas.

La comida cuesta 80.000 VND en el restaurante.

La carne del pescado es fresca, no tiene sabor a pescado y es firme.

Según lo recomendado por mi colega y el propietario, la sopa de fideos aquí tiene un sabor rico y delicioso. La carne de pescado fresca, firme y sin sabor a pescado combinada con la salsa para mojar del restaurante crea un plato de sopa de fideos de calidad "excelente".

Coincidiendo con nosotros, el Sr. Arvin, un canadiense de origen filipino que actualmente vive y trabaja en Ciudad Ho Chi Minh, y su amiga, la Sra. Lua, una vietnamita estadounidense, dijeron que la sopa de fideos de este restaurante es muy deliciosa y sabrosa.

Vivo cerca. Una vez, mientras caminaba, vi este restaurante por casualidad. Me dio curiosidad, así que me detuve a probarlo y el sabor era realmente delicioso, el pescado estaba delicioso y el caldo estaba muy rico. Por eso le sugerí a mi amigo que comiera aquí —compartió mientras miraba a la Sra. Lua.

Arvin y Lua visitan el restaurante.

El propietario dijo que el restaurante no solo recibe clientes vietnamitas, sino también muchos clientes extranjeros como coreanos, japoneses y vietnamitas del extranjero que vienen a apoyarlo. Los dueños del restaurante se sienten felices con su vida actual, cuando cada día pueden llevar comidas abundantes a los clientes que vienen a apoyarlos.

Fuente: https://thanhnien.vn/nu-hoang-ca-loc-o-tphcm-cung-bi-mat-ve-lan-vua-bep-yan-can-cook-ghe-an-185241216192811742.htm