¿Qué tiene de delicioso la salsa de pescado Hue que entusiasma tanto a los internautas?

Cada primavera-verano, los habitantes de la laguna Tam Giang-Cau Hai, en la provincia de Thua Thien- Hue , reciben una "bendición celestial": la golondrina verde. La golondrina de Hue es una especialidad de la antigua capital, también conocida como "sashimi de Hue".

Si visitas Hue esta temporada, puedes recorrer los pueblos pesqueros a lo largo de la laguna de Tam Giang o ir a mercados como Ben Ngu, An Cuu o el mercado de Cong, en el centro de la ciudad, para comprar nuoc. Si lo prefieres, puedes hacer una parada en los populares bares callejeros o restaurantes de mariscos, como Tuan Muc Seafoods en la calle Le Quang Dao, para disfrutar del nuoc de Hue.

Nuốc Huế có gì ngon mà cư dân mạng — El caldo Hue es de color azul y se come crudo con higos, pepinos y verduras para refrescarse.

La medusa verde (nuoc) pertenece a la misma familia que las medusas. Sin embargo, es más pequeña y su cuerpo adquiere un color azul transparente, muy poco común en la naturaleza. La nuoc es muy inofensiva; su carne es crujiente y dulce sin necesidad de una preparación elaborada. Basta con lavarla, cortarla en trozos pequeños y remojarla en agua con hielo hasta que esté firme, para disfrutarla inmediatamente. La nuoc tiene un sabor natural, ligeramente salobre, propio del agua de Tam Giang. Acompañada de unas ramitas de hierbas (como albahaca limón), unas rodajas de higo y pepino, y un poco de pasta de camarones, es suficiente para una comida deliciosa. Su carne crujiente y a la vez tierna, junto con el higo astringente y el pepino dulce, refresca el calor del inicio del verano de una manera sorprendentemente agradable.

Antiguamente, el nuoc era un plato rústico, refrescante y que ayudaba a combatir las náuseas, típico de los habitantes de la laguna. Solo se prepara una vez al año, durante el segundo y tercer mes lunar. Los habitantes de Tam Giang-Cau Hai jamás imaginaron que el con nuoc se convertiría en un plato tan popular, no solo en Hue, sino en todo el país.

En los últimos años, con el desarrollo de las redes sociales, la imagen de un animal parecido a una medusa, de un hermoso color azul, se ha difundido rápidamente. En las zonas urbanas, la gente busca comprarla y probarla, y familias que viven a orillas de la laguna han dejado de lado sus trabajos para dedicarse a su recolección y venta, obteniendo así un alto valor económico . Una medusa entera, que antes costaba alrededor de 30.000 VND/kg, ahora cuesta hasta 70.000 VND.

El precio de las patas de caracol de agua es el doble, pero aun así no alcanza para cubrir las necesidades de la población. Los habitantes de la laguna también tienen una importante fuente de ingresos gracias a esto. Incluso los propios habitantes de Hue se quejan de que, ahora que es temporada de caracoles de agua, no pueden disfrutar de la especialidad de su ciudad si no se dan prisa en conseguirlos.

El señor Le Thanh Quy, un importante comerciante de mariscos del mercado de An Cuu (ciudad de Hue), dijo que desde hace más de una semana, debido a la lenta situación comercial, su familia ha decidido vender más pescado para enviarlo a otras provincias y obtener mayores ingresos.

En los últimos días, las redes sociales se han llenado de vídeos de youtubers y tiktokers de toda la región que comentan y expresan su opinión sobre los caracoles de Hue. Los elogios y las críticas son subjetivos, ya que el gusto y la valoración son personales. Sin embargo, algunos los preparan mal, y otros, simplemente porque no les gusta el sabor, recurren a las críticas en línea, mostrando reacciones exageradas como muecas y vómitos ante este plato típico, lo que ha provocado la indignación de la comunidad en línea de Hue.

Ser un producto único, consumido crudo, supone un reto para la mayoría. «Es inevitable que el plato no sea de su agrado. Por lo tanto, si no pueden elogiarlo, no critiquen las especialidades de otras regiones con palabras o acciones desagradables», expresó un internauta.

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