En la isla más grande de la provincia de Quang Ngai, a 25 kilómetros de la costa, come un plato de pho de calamar y muerde un huevo de calamar tan profundo como tus dientes.

El pho se suele cocinar con carne de res, cerdo y pollo. Pero en Ly Son (provincia de Quang Ngai ), con la característica de ser una zona costera con mariscos frescos todo el año, la gente lo ha transformado en un delicioso pho de calamar para darle un sabor diferente.

El pho de calamar en Ly Son es muy sencillo de preparar. Hay muchos tipos de calamar para cocinar con pho: se puede usar calamar huevo, calamar hoja, calamar cavernícola (pulpo), calamar tubo, sepia y calamar de espuma.

Después de limpiar el calamar, póngalo en una olla con un poco de agua y unas rodajas de jengibre picado para reducir el olor a pescado. Córtelo en trozos cuando esté cocido o déjelo entero si es pequeño.

Un plato de pho de calamar en la isla Ly Son (provincia de Quang Ngai).

Para ahorrar tiempo, mi familia suele usar pho instantáneo. Si cocinamos con pho fresco, necesitamos una olla extra de caldo.

Sumerge los fideos pho en agua hirviendo una vez y luego sácalos a un tazón. Agrega el sobre de condimentos al tazón, recoge el calamar y colócalo sobre los fideos pho. Agrega un poco de pimienta molida, cebolla frita, unas cebolletas y cilantro fresco.

Hierva agua y viértala directamente en el recipiente pho, cúbralo con la tapa durante aproximadamente 2 minutos, luego abra la tapa y tendrá un delicioso y nutritivo recipiente de pho de calamar.

Para disfrutar del pho de calamar, puedes exprimir una rodaja de limón, agregar un poco de albahaca y algunas rodajas de chile para que el pho sea más picante.

El pho se puede saltear con carne, con mariscos mixtos o, incluso, con calamares, es igualmente atractivo.

Prepare calamares frescos, que pueden ser sepias, calamares o calamares de espuma. Hierva agua, escalde los fideos de arroz y escúrralos.

Pela la col, lávala y córtala en tiras. Pica el jengibre fresco y el ajo. Agrega aceite de cocina y sofríe el jengibre y el ajo hasta que desprendan un aroma agradable. Agrega los calamares a la sartén y saltea hasta que estén cocidos. Agrega la col y saltea con los calamares.

Luego, añade los fideos de arroz y remueve bien. Sazona con un poco de salsa de soja, condimento en polvo y pimienta molida al gusto. Tendrás un plato de fideos de calamar seco salteados delicioso, sabroso y nutritivo.

Fuente: https://danviet.vn/o-hon-dao-lon-nhat-tinh-quang-ngai-cach-bo-25km-an-to-pho-muc-can-con-muc-trung-lut-chan-rang-202410311407577.htm