El 26 de septiembre, el Departamento de Ciencia y Tecnología de Dak Nong anunció los resultados de la investigación sobre la aplicación de la tecnología de fermentación para aumentar la eficiencia de la extracción de aceite de aguacate.
El equipo de investigación aisló con éxito 31 cepas de bacterias de ácido láctico, incluidas 6 cepas puras y 1 cepa de levadura capaz de producir ácido láctico.
Estas cepas también mostraron actividad enzimática de amilasa y celulasa, importantes en la fermentación de la mantequilla. En particular, se identificó una cepa de bacterias ácido lácticas, lo que facilita su aplicación en la producción práctica.
El estudio determinó las condiciones óptimas para la fermentación del aguacate, con un pH de 6,5, un tiempo de fermentación de 48 horas y una temperatura de 37 °C. El proceso se llevó a cabo a una escala de 20 kg por lote, lo que permitió obtener aceite de aguacate con parámetros biológicos positivos.
Los productos creados incluyen: bálsamo hidratante para prevenir la sequedad cutánea, mascarilla aclaradora, loción capilar y bálsamo labial con aceite de aguacate fermentado. Estos productos cumplen con las normas de propiedades físicas y químicas, seguridad y estabilidad.
La evaluación de la estabilidad del aceite de aguacate extraído de la fermentación es un factor importante para garantizar la calidad del producto antes de lanzarlo al mercado.
Se implementó un modelo de fermentación de aguacate para la obtención de aceite. A partir de ahí, se evaluó su eficacia práctica y el modelo se transfirió a las instalaciones de producción.
La aplicación de la tecnología de fermentación en la producción de cosméticos a partir del aguacate Dak Nong no solo aprovecha la abundante fuente de materias primas, sino que también crea productos seguros y efectivos para los consumidores.
Esto abre una nueva dirección para combinar la ciencia y la tecnología con el potencial natural, hacia el desarrollo sostenible.
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Fuente: https://baodaknong.vn/phat-trien-my-pham-tu-qua-bo-dak-nong-230269.html
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