El pez damisela verde de Van Mai proviene de la especie silvestre que habita en los frescos arroyos de las altas montañas del noroeste. El pueblo Van Mai ha domesticado y criado este pez durante muchos años, creando una variedad de sabor delicioso y excelente calidad.
La damisela verde de Van Mai tiene un cuerpo largo y delgado y pequeñas escamas verdes. Es un pez de agua fría, bien adaptado a ambientes de agua corriente y rica en oxígeno. La damisela verde tiene buena resistencia a las enfermedades y puede soportar climas adversos, especialmente el clima frío de las montañas rocosas de Mai Chau.
Los habitantes de Van Mai crían damiselas verdes en estanques diseñados adecuadamente, que garantizan agua limpia, fresca y con un flujo constante. Los peces se alimentan principalmente con pienso industrial, complementado con alimentos naturales como verduras y salvado de arroz. Las damiselas verdes se crían en un lecho de cría, con un periodo de 3 a 5 años para alcanzar el peso ideal.
La carne de pescado verde de la represa Van Mai es muy apreciada por los gourmets por su sabor rico y delicioso, comparable al del pescado salvaje. Este pescado tiene un alto valor nutricional, es rico en proteínas, bajo en grasas y muy beneficioso para la salud. En particular, los ejemplares criados durante muchos años tienen un valor superior, brindando una experiencia culinaria inolvidable.
Los habitantes de Van Mai no solo se centran en la calidad, sino también en consolidar una marca para sus productos de pescado de represa verde. Han establecido una cooperativa de piscicultura, intercambiando experiencias periódicamente, con el objetivo de elaborar productos que cumplan con los estándares OCOP. El Comité Popular del Distrito de Mai Chau también ha otorgado un certificado de protección y certificación para este producto: el pescado de represa verde de Mai Chau.
El modelo de piscicultura en estanques verdes de Van Mai tiene un gran potencial de desarrollo. Actualmente, la superficie dedicada a la piscicultura en estanques verdes en Van Mai supera las 7 hectáreas, con una producción anual de cientos de toneladas. El pescado de estanque verde de Van Mai se encuentra en numerosos restaurantes y hoteles del distrito de Mai Chau y provincias vecinas.
Para seguir desarrollando este modelo, los habitantes de Van Mai se centran en ampliar las zonas de cultivo, mejorar la calidad del producto y encontrar nuevos mercados de consumo. Además, el gobierno local también apoya a la población con capital, tecnología y el desarrollo de una marca para los productos de libélula verde de Van Mai.
El Sr. Kha Van Sanh, Presidente del Comité Popular de la Comuna de Van Mai, declaró: “Con el fin de incrementar los ingresos y el valor de los productos agrícolas locales, el Comité del Partido y el gobierno comunal se enfocan en mantener y expandir la superficie cultivada y preservar la calidad del pez de represa verde, con el objetivo de convertirlo en un producto básico clave de la región. Para apoyar a la población en el desarrollo de la producción, la comuna ha implementado programas de crédito y préstamos, impartido cursos de capacitación, organizado visitas de estudio y compartido experiencias en la cría de pez de represa verde. Muchas familias han logrado ingresos estables y han superado la pobreza de manera sostenible. A partir de ahí, el modelo se replica con éxito, se buscan mercados estables y se desarrollan productos de marca propia, convirtiendo gradualmente al pez de represa verde en una especialidad local destacada”.
El pescado verde de la represa Van Mai no es solo un producto agrícola, sino también un preciado regalo culinario de las tierras altas de Mai Chau. Con su delicioso sabor único y su calidad certificada por la OCOP, este pescado promete convertirse en una especialidad destacada, contribuyendo a elevar la gastronomía de Hoa Binh a un nuevo nivel.
Fuente: https://kinhtedothi.vn/hoa-binh-phat-trien-san-pham-ocop-tu-dac-san-ca-dam-xanh-van-mai.html
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