El pho, la especialidad de Hanói , surgió en la década de 1930. Hacia 1937-1938, el pho estaba en todas partes. Su época dorada fue entre 1939 y 1942.
Desde mediados de la década de 1960 hasta la de 1990, en Hanói y en muchas provincias del norte, surgió un plato de pho sin carne: el "pho sin piloto". Desde la década de 1990, el pho se ha diversificado y suele comerse con palitos de masa fritos y crujientes.
Antiguamente, el pho se vendía a menudo en puestos callejeros con un caldo rico en aroma a canela, anís estrellado, huesos de res y muchas otras especias. El caldo se hervía a fuego lento durante unas 10 horas, por lo que resultaba muy dulce. El anís estrellado y la canela se tostaban antes de cocinar para realzar su sabor característico.
Los fideos pho de Hanói son grandes, no demasiado gruesos para conservar su suavidad. La carne se cocina en su punto justo y se adereza con hierbas como cebollino, cilantro, cebolla, etc. El caldo caliente se vierte en el tazón de pho y mucha gente suele acompañarlo con palitos de pan fritos.
Hoy en día, el pho se vende en restaurantes y cafeterías, desde los más populares hasta los más lujosos, para satisfacer a una amplia gama de públicos. Además de los sabores tradicionales, el caldo de pho también se puede condimentar con condimento en polvo, glutamato monosódico o especias disponibles.
El anís estrellado, el cardamomo y la canela también se reducen para que se adapten mejor al gusto general. La carne del pho también es más variada, con muchas maneras de prepararla, como ternera salteada, ternera poco hecha, ternera bien hecha, etc. Además de los palitos de pan fritos, el pho actual también se puede comer con huevos escalfados.
El Pho de Hanói es una marca culinaria inolvidable que conserva los sabores más conmovedores de la nación. El Pho es una delicada mezcla de caldo intenso, hierbas frescas, carne de res o pollo aromática y muchos otros ingredientes. Este plato se disfruta caliente y contundente. Mucha gente suele añadir limón, vinagre de ajo y salsa picante al gusto.
Direcciones famosas de deliciosos pho en Hanoi
1. Cuenco de piedra Pho de Hung Vuong - 37A Hung Vuong, distrito de Ba Dinh
2. Pho Bat Dan - 49 Bat Dan, distrito de Hoan Kiem
3. Pho de ternera salteado Ba Thanh - 11 Hang Buom, distrito de Hoan Kiem
4. Intersección Pho Ganh Hang Chieu - Hang Duong - Hang Chieu, distrito de Hoan Kiem
5. Pho Duong Tau Hanoi i - 3 Tran Phu, distrito de Hoan Kiem
6. Pollo Pho Ha Hang Hom - 15 Hang Hom, distrito de Hoan Kiem
7. Pho 10 Ly Quoc Su Hanoi - 10 Ly Quoc Su, distrito de Hoan Kiem
8. Pho Bung en la calle Hang Trong - 8 Hang Trong, distrito de Hoan Kiem
9. Pho Thin 13 Lo Duc Hanoi - 13 Lo Duc, distrito de Hai Ba Trung
10. Pho Thinh - 39 Ton Duc Thang, distrito de Dong Da
11. Pollo Pho de Quan Thanh - 42 Quan Thanh, distrito de Ba Dinh
12. Ma May - 45 Ma May, distrito de Hoan Kiem
13. Nguyen Sieu - 10 Nguyen Sieu, distrito de Hoan Kiem
14. Pho 62 Le Trong Tan - 62 Le Trong Tan, distrito de Thanh Xuan
15. Sistema Pho 24H Hanoi
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