Regalos de ciudad con alma de Barrio Viejo

Na Ri es famosa desde hace mucho tiempo por sus numerosos productos con una fuerte identidad local. Una de las especialidades que hizo famosa a esta tierra es el Quậy Phố Cổ, un plato rústico y crujiente que evoca el alma de una campiña ancestral.

Se venden pasteles tradicionales en el Mercado Nocturno del Barrio Antiguo, comuna de Na Ri. Foto: TL

Al visitar a la familia de la Sra. Ly Thi Binh, en el grupo residencial 6, en la antigua ciudad de Na Ri (provincia de Thai Nguyen ), en una casa de tubo de madera de hierro de medio siglo de antigüedad, vimos a la Sra. Binh amasando masa hábilmente, cortando trozos y luego retorciendo hábilmente cada palito de masa frita.

Mientras trabajaba, la Sra. Binh contó que hace más de 30 años, cuando llegó aquí como nuera, su suegra le enseñó el secreto de la masa retorcida. Al principio, estaba muy confundida, sobre todo al llevar la masa al mercado para venderla; aún le daba vergüenza. Pero al ver que la masa se vendía bien y generaba más ingresos para la familia, perseveró en el trabajo. Hasta ahora, las manos de la Sra. Binh siguen amasando, retorciendo y elaborando masa a diario, preservando el sabor del campo en este antiguo pueblo de las tierras altas.

Frente a la casa de la Sra. Binh, la Sra. La Thi Huyen y su hija también están ocupadas haciendo palitos de masa frita.

La Sra. Huyen explicó que el secreto para preparar deliciosos palitos de masa fritos reside en la selección de los ingredientes. El arroz glutinoso debe ser un delicioso arroz local, remojado durante unas 8 horas y luego molido. La masa molida se mezcla con azúcar y se cuece al vapor, para luego amasarse de nuevo con harina seca hasta obtener una consistencia suave y pegajosa.

Cuando la masa alcanza la consistencia ideal, quien la prepara la estira con un rodillo, la corta en trozos pequeños y luego la retuerce con destreza para crear su forma característica. Después, se fríe en aceite y está lista para disfrutar. Aunque el trabajo es arduo, cada paso requiere meticulosidad y experiencia para que la masa luzca hermosa y conserve su sabor tradicional.

A lo largo de muchas generaciones, cada familia de la antigua ciudad de Na Ri ha desarrollado su propia receta única para hacer palitos de masa frita retorcidos.

Anteriormente, los productos se llevaban principalmente al mercado mayorista de la comuna para su venta tradicional, pero este método no era muy efectivo. Al darse cuenta de esto, la nuera de la Sra. Huyen y muchos habitantes de la comuna adoptaron proactivamente la tecnología digital y llevaron los productos de masa retorcida a plataformas en línea para su promoción. Gracias a ello, el mercado de consumo se expandió y los productos llegaron a un número cada vez mayor de clientes.

Tras haber recogido un lote de fragantes palitos de masa fritos, la Sra. Hoang Thi Lap nos invitó generosamente a disfrutarlos y luego compartió su historia sobre su pasión por la profesión. Es de Lang Son , ha sido nuera aquí durante más de siete años y su suegra le enseñó a hacer palitos de masa.

Al principio, su suegra solo llevaba los palitos de masa fritos al mercado para venderlos o los exhibía frente a su casa. Más tarde, la Sra. Lap aprendió a vender a través de redes sociales, primero en Facebook, y luego, gradualmente, se pasó a la venta al por mayor en línea. Antes, de la forma tradicional, solo podía vender entre 40 y 50 paquetes al día, pero desde que empezó a vender en línea, había días en que los pedidos alcanzaban los 400 o 500 paquetes, al menos 100 o 200, y muchos días ni siquiera lograba reunir lo suficiente para entregar los palitos de masa fritos a los clientes.

La Sra. Lap dijo que ahora, hacer palitos de masa frita no solo es parte de los recuerdos familiares sino que también le brinda un ingreso estable, lo que la ayuda a mantenerse apegada a su tierra de ser nuera con amor y creatividad.

Productos de masa retorcida del Barrio Antiguo, comuna de Na Ri.

Con su sabor distintivo y su identidad rústica local, los palitos de masa fritos de la antigua ciudad de Na Ri no solo son un regalo rústico y familiar, sino también un motivo de orgullo para los lugareños. Gracias a los constantes esfuerzos por preservar y mejorar la calidad del producto, han sido reconocidos como producto provincial OCOP de 3 estrellas. Este es un hito importante que confirma el valor cultural y económico de un plato aparentemente sencillo pero vibrante.

No solo se trata de la producción, sino que los lugareños también promueven activamente sus productos a través de experiencias culturales y culinarias. Cabe destacar que el Mercado Nocturno del Barrio Antiguo se celebra periódicamente en la comuna de Na Ri. Este es un espacio ideal para que los turistas visiten, disfruten de las especialidades locales, como la famosa masa frita retorcida, y aprendan más sobre la vida y las costumbres de la gente local.

Llevar productos tradicionales al mercado no sólo ayuda a incrementar los ingresos de las personas sino que también contribuye a preservar la identidad de la patria, promoviendo paulatinamente el desarrollo del turismo rural asociado a las nuevas construcciones rurales.

Fuente: https://baothainguyen.vn/thoi-su-thai-nguyen/202507/qua-que-mang-hon-pho-co-5253176/