Famoso plato de Ha Long: rollos de arroz al vapor con salchicha de calamar - Foto: NAM TRAN
El banh cuon es un plato rústico disponible en muchos lugares, pero las guarniciones varían según el lugar. El banh cuon de Hanói se moja en salsa de pescado y se come con salchicha de canela; el banh cuon de Cao Bang se come con huevos y caldo de huesos; y en Ha Long se come con salchicha de calamar.
Con el desarrollo del turismo, los pasteles rústicos de la gente de Ha Long se han vuelto familiares para los turistas, una experiencia culinaria que no se puede perder al llegar a esta ciudad.
Uno de los lugares más antiguos donde se vende este plato es el restaurante Banh Cuon Cha Muc Cuon (Callejón de Ha Noi). Caminando por la calle llena de Banh Cuon, grandes y pequeños, en el barrio de Bach Dang (ciudad de Ha Long), si preguntas a cualquier lugareño sobre la ubicación del restaurante, te indicará que busques el Banh Cuon más grande y te adentres en el callejón.
Restaurante de rollos de arroz y salchichas de calamar de tres generaciones en Ha Long - Foto: NAM TRAN
Este es un popular y económico restaurante de banh cuon al aire libre en Ha Long. Los pasteles se elaboran según una receta familiar transmitida por tres generaciones.
Mientras elaboraba rápidamente el papel de arroz, la Sra. Le Thi Huong (propietaria de la tienda) comentó a Tuoi Tre Online que la tienda lleva 40 años abierta. Todos los días, la familia abre temprano por la mañana, agotando el papel de arroz a la 1 p. m., y durante la temporada alta de turismo , la venta se retrasa hasta las 2:30 p. m.
La tienda siempre está llena desde la apertura hasta el cierre - Foto: NGUYEN HIEN
Los rollos de arroz se preparan calientes, y la tienda empieza a prepararlos solo cuando un cliente los pide. Pero el dueño no tiene ni un momento para descansar, pues un cliente se va y otro llega.
La harina para repostería se elabora mezclando varios tipos de delicioso arroz. El arroz se muele hasta obtener harina. Una vez que la harina se asienta, se escurre toda el agua de la superficie, dejando solo la harina seca debajo.
"Luego, mézclala con agua. Aunque es bastante trabajo, la masa quedará suave, tersa y deliciosa", dijo la Sra. Huong.
El banh cuon es un proceso laborioso, pero el alma de este plato reside en el pastel de calamar dorado y fragante.
El tipo de calamar elegido para hacer las hamburguesas es sepia fresca, sazonada, machacada y troceada, que se fríe hasta dorarse. Antes, las hamburguesas se hacían completamente a mano, pero ahora que hay más clientes, la familia de la Sra. Huong tiene que recurrir a máquinas.
Los rollitos de calamar se fríen calientes, lo que realza el sabor del plato - Foto: NGUYEN HIEN
Mojando un trozo de rollo de papel de arroz con un trozo de hamburguesa de calamar en salsa de pescado, Huong Ly (Hanoi) no pudo evitar exclamar con admiración.
"Soy fanático del banh cuon, así que he probado este plato en muchos lugares como el banh cuon de Hanoi, el banh cuon de Cao Bang y, esta vez, el banh cuon de Ha Long con pastel de calamar.
Los rollitos de arroz son tan suaves que no se aplastan, y la harina de arroz es aromática, pero no ácida. En especial, los rollitos de calamar están bien sazonados y deliciosos. Vale la pena probar esta combinación", comentó Ly.
Cada trozo de tarta se sirve con un trozo de pastel de calamar y salsa para mojar previamente mezclada - Foto: NAM TRAN
El propietario dijo que en un día normal, la tienda vende alrededor de 200 porciones, y durante la temporada alta, el número de pasteles vendidos también aumenta, la familia tiene que vender hasta media tarde para atender a los turistas.
Cada ración de banh cuon cuesta 40.000 VND. Si desea añadir salchicha de calamar, deberá pagar 10.000 VND adicionales por pieza.
Durante la temporada alta de verano, Ha Long promete ser uno de los destinos más populares del norte. Los rollos de calamar de Ha Long serán sin duda un plato delicioso que te conquistará en tu próximo viaje.
Fuente: https://tuoitre.vn/quan-banh-cuon-cha-muc-40-nam-tuoi-o-ha-long-chi-ban-den-2h-chieu-20250327163321766.htm
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