La tienda de fideos de arroz "en espera", que vende más de 200 tazones al día, tiene casi 30 años en Hanoi.

El restaurante de fideos de cangrejo del mercado de Chau Long lleva abierto casi 30 años. Muchos comensales lo llaman el "restaurante de fideos de la espera" porque, al llegar en hora punta, hay que esperar de pie para conseguir mesa.

El restaurante sirve fideos, arroz integral o agua, según la petición del cliente. Una ración completa, que incluye sopa de cangrejo, carne de res, jamón, pastel de pescado, apio y hojas de mostaza, cuesta 50.000 VND.

Muchos comensales llaman al restaurante "papel de arroz de la espera" porque si llegan durante la hora punta, a menudo tienen que esperar su turno, un cliente se va y otro ocupa su lugar inmediatamente.

Gracias a sus precios asequibles y su buen sabor, el restaurante es muy popular entre los jóvenes, quienes graban videos y los comparten en redes sociales. Por lo tanto, la clientela de la Sra. Phuong es cada vez más numerosa, incluso recibiendo a comensales extranjeros.

En términos de ingredientes, los fideos de arroz mixtos o vermicelli incluyen pierna de cerdo, pastel de pescado, cebollas fritas, carne de res, verduras, grasa de cangrejo, espinacas de agua, apio y brotes de soja...

La Sra. Chinh (con camisa rosa) solía trabajar cerca de la tienda de fideos de arroz, así que venía a menudo a almorzar. Actualmente, se ha mudado a la calle Dao Tan (Ba Dinh, Hanói ), que está bastante lejos, pero aún así viene a disfrutar de los fideos de arroz con cangrejo. En cuanto a los ingredientes y la preparación básica, probablemente no haya mucha diferencia con respecto a otras tiendas de fideos de arroz mixtos, que incluyen oreja de cerdo, pastel de pescado, cebolla frita, carne de res, verduras, huevas de cangrejo, espinacas de agua, apio y brotes de soja. "La tienda de fideos de arroz de aquí es deliciosa, con un tazón lleno de rollos de carne y cerdo que sabe muy bien. Sin embargo, a la hora del almuerzo, hay que esperar entre 10 y 15 minutos para que te toque el turno", comentó la Sra. Chinh.

El papel de arroz mixto es popular en los días calurosos.

El restaurante abre de 11:00 a 17:00 aproximadamente. La hora de mayor afluencia es alrededor de las 12:30. Se recomienda llegar temprano o tarde para evitar tener que esperar por una mesa o su turno para disfrutar de fideos de arroz y vermicelli de cangrejo.

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