En el número 1 de la calle Pham Ngu Lao (ciudad de Da Nang ), hay una cafetería sin nombre ni cartel publicitario, pero siempre está llena de gente que viene a disfrutarla. Gracias a su singular método de preparación y su rico sabor, en las últimas décadas se ha convertido en un punto de encuentro para muchos amantes del café.
Clientes esperando café
Alrededor de las 4 de la madrugada, la Sra. Vo Thi Bich Lien (59 años, residente del distrito de Hai Chau, ciudad de Da Nang) encendió una fogata para preparar café de filtro para los clientes. El olor a humo de la estufa y el aroma a café que emanaba de las cafeteras eran como campanas que despertaban a los residentes del pequeño callejón.
Barra de café de filtro
Las cafeterías de filtro despiertan la curiosidad de muchos clientes por su singular método de preparación. Los utensilios de preparación son filtros largos de tela fina y numerosas ollas pequeñas de aluminio para hervir agua y marinar el café.
El café de filtro surgió en la década de 1950 en Saigón. El nombre "café de filtro" también proviene del filtro utilizado para preparar el café. Esta era una forma famosa de preparar café, que también se consideraba parte de la cultura cafetera de los saigoneses de aquella época.
Tras encender el fuego y hervir el agua, la Sra. Lien lo mantiene encendido para que el agua hierva a unos 90-95 grados Celsius. Según la Sra. Lien, la temperatura del agua determina la calidad del café. Si el agua está demasiado caliente o demasiado fría, el sabor del café se verá afectado.
La estufa estará en funcionamiento hasta el cierre de la tienda.
Luego, mezcló tres tipos de café, unos 500 g, y los vertió en el filtro colocado en la boca de la cafetera de aluminio. Para asegurar que el café molido se absorbiera uniformemente, vertió un poco de agua hirviendo y, con una cuchara, removió la mezcla en el filtro.
Los utensilios para preparar café fueron traídos de vuelta desde Ciudad Ho Chi Minh por familiares. Desde los utensilios hasta el método de preparación, cada visitante recordará viejos momentos...
A continuación, vertió el café extraído en el filtro para extraerlo por segunda vez. Revolvió suavemente para dejar escurrir el café durante unos 3-5 minutos. Una vez separados el agua y los posos, vertió el café en un frasco de vidrio para enfriarlo, facilitando así la preparación de la taza.
La cafetería es la principal fuente de ingresos de la familia de la Sra. Lien.
Gracias a ese método de preparación único, se crea una taza de café con un sabor dulce, un ligero sabor graso en el inicio, un ligero sabor amargo en el final y el aroma del café permanecerá en la boca durante bastante tiempo.
Taza de café terminada
"Vendo café todos los días y solo cierro la tienda temporalmente cuando estoy enferma. Durante mi recuperación, sigo recibiendo muchas llamadas de clientes habituales que piden café. En los días fríos y lluviosos, los clientes extrañan aún más el sabor del café que preparo...", confesó la Sra. Lien.
Los clientes habituales vienen a tomar café desde temprano por la mañana.
La singular cafetería de filtro ha atraído la atención de los turistas gracias a numerosas publicaciones en redes sociales. Desde su singular método de preparación hasta el precio de tan solo 10.000 VND por taza, la cafetería se ha convertido poco a poco en una tendencia en la ciudad de Da Nang. Muchos turistas han visitado la cafetería de la Sra. Lien para disfrutar y han quedado muy satisfechos con el servicio de la dueña.
El turista Mikhail Stroganov (derecha) comentó que el sabor del café aquí es muy rico y el método de preparación es muy interesante.
El Sr. Nguyen Dung (74 años, residente del distrito de Hai Chau, ciudad de Da Nang), un cliente fiel a la cafetería de filtro desde hace más de 30 años, comentó: «Llevo décadas tomando café aquí. Excepto los días que voy a trabajar, suelo pasar por la cafetería y disfrutar de un café caliente. La calidad del café me parece asequible para el bolsillo del trabajador común. Aunque el precio es asequible, el café es de gran calidad...».
Miles de tazas de café regaladas, los clientes viajan cientos de kilómetros para disfrutarlas
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