La tienda de queso de casi 50 años de la Sra. Ha en Binh Duong: solo compra azúcar My Tho, frijoles Da Lat, arroz glutinoso tailandés...

La pastelería de la Sra. Ha se especializa en la venta de postres tradicionales - Foto: DANG KHUONG

Cada tarde, un pequeño rincón especializado en la venta de sopas dulces tradicionales, propiedad de la Sra. Nguyen Thi Thu Ha, se suma al bullicio del lugar con las voces insistentes de compradores y vendedores.

Los clientes vienen a comer muchas veces, se corre la voz y llaman a este lugar la tienda de sopas dulces de la Sra. Ha.

El puesto de sopa dulce de los días de trabajo duro

Sus padres se separaron cuando era muy pequeña. Comprendiendo la pobreza de su familia y compadeciéndose de su madre, quien tuvo que criar sola a cinco hijos, y siendo la mayor de la familia, a los 11 años, Ha se puso a trabajar para ayudar a su madre a criar a sus hermanos menores.

Al principio, deambulaba a menudo por las estaciones de autobuses para vender pan, cigarrillos, té helado, etc. Además de vender en la calle, también sabía cocinar leche y comida vegetariana.

A la Sra. Ha le encanta la sopa dulce, así que siempre que tiene la oportunidad de probar una deliciosa, aprende a imitarla para prepararla. Al cocinar el mismo plato que ella comió, la Sra. Ha adapta la sopa para obtener el sabor que le gusta.

"Es cosa del destino, por eso ahora solo sé sostener leña para cocinar sopa dulce; no sé leer ni escribir. En ese entonces no iba a la escuela, así que ¿cómo iba a saberlo?" - La Sra. Ha se rió y compartió.

Clientes haciendo fila para comprar té - Foto: DANG KHUONG

La Sra. Ha se sentía afortunada en sus primeros días de trabajo. Dijo: «Cuando vendía en el mercado de Dinh, me sentaba en el suelo y ponía la cesta de sopa dulce delante de mí. Los clientes se sentaban en sillas pequeñas. Al terminar de comer, me echaban unas monedas en la cesta. Pero estaba lleno».

La Sra. Ha no solo se sentó en el mercado, ignorando el duro sol del mediodía, sino que también llevó la sopa dulce a cada casa para venderla, recolectando diligentemente cada centavo.

Al compartir con Tuoi Tre Online , la Sra. Ha dijo entre lágrimas: «En aquel entonces, era como un árbol seco en medio del campo, teniendo que levantarme tras el fracaso. Pero estoy feliz de que todos mis hijos hayan podido ir a la escuela. Ahora, todos tienen éxito, familias y hogares estables. Si pudiera elegir de nuevo, seguiría queriendo seguir este camino».

Cocinar una sopa dulce implica poner todo el corazón en ello.

Todos los días, la Sra. Ha se despierta a las 4 de la mañana para preparar la sopa dulce. Tras encender el fuego, lava y hierve meticulosamente los frijoles en agua salada, hierve a fuego lento el agua azucarada con hojas de pandan, cuece al vapor el arroz glutinoso... y luego empieza a cocinar la sopa dulce. Cocina todo en una estufa de leña.

Todos los ingredientes son seleccionados a mano por la Sra. Ha todos los días - Foto: DANG KHUONG

La Sra. Ha comentó que al cocinar en una estufa de gas, los frijoles se quemaban fácilmente y no quedaban tiernos. Por eso, usó una estufa de leña para que los frijoles quedaran más tiernos, aromáticos y sabrosos.

"Pongo todo mi esfuerzo en preparar cualquier tipo de sopa dulce, así que preparar cada plato es difícil; ninguno es más agradable que otro", dijo la Sra. Ha.

Dijo que, desde entonces, solo ha cocinado sopa dulce ella sola, sin que nadie la ayude. La razón es: "Soy muy exigente, no me conformo con que cocinen otros. Hay una persona que me ha ayudado a vender sopa dulce durante 10 años, pero sigo sin dejar que cocine".

Los actuales asistentes de ventas se dedican principalmente a servir, limpiar y empaquetar bolsitas de té para los clientes...

La Sra. Ha también prepara agua de coco en casa y la cocina antes de venderla - Foto: DANG KHUONG

También seleccionó cuidadosamente los ingredientes del postre. El azúcar debe ser azúcar granulada My Tho, los frijoles son frijoles Da Lat y algunos otros frijoles de Long Xuyen. El arroz glutinoso debe ser exclusivamente arroz glutinoso tailandés, y los cacahuetes tostados deben ser cacahuetes con canela. Lleva décadas abasteciéndose de estos lugares.

Actualmente, la tienda de la Sra. Ha vende más de 10 tipos de sopa dulce, incluyendo: sopa dulce de judías verdes, sopa dulce mixta, sopa dulce Ba Ba... Además, algunos platos cambian a diario, como la sopa dulce de taro, la sopa dulce de maíz, la sopa dulce de bolas de arroz flotantes...

Los platos aquí cuestan desde 20.000 VND la taza. El postre más caro cuesta 25.000 VND.

El plato más popular del restaurante es el chè bà ba - Foto: DANG KHƯƠNG

La Sra. Ha dijo que antes no tenía nada. Ahora que ha superado la pobreza, siempre atesora comida y bebida. Confesó:

Cuando como fuera, si no me parece rico, lo agradezco igualmente, porque es el trabajo del cocinero. Si los clientes del restaurante no terminan la comida, les sirvo más sopa dulce en bolsitas para que se la lleven a casa.

Al hablar de que, durante casi 50 años, sus clientes habituales siguen haciendo cola para comprar che, confiesa: «Preparar una olla de che significa ponerle todo el corazón. Muchas veces me moría de hambre para terminar de cocinar una olla de che».

Fuente: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm