En Cao Bang, hay muchos platos de verduras silvestres amargas como los brotes de bambú, "Thau ca"... pero la verdura con el sabor más amargo que mucha gente en las tierras altas prefiere es el rau ngai (artemisa).
No sólo los Tay y los habitantes de las tierras altas de nuestro país comen artemisa, sino que en muchos otros lugares la gente también la procesa en platos, pero principalmente con fines medicinales.
La artemisa crece silvestre en muchos lugares, pero no todas son deliciosas. La artemisa que crece en las laderas de las altas montañas tiene una calidad diferente a la que crece en las tierras bajas.
La artemisa de las llanuras es muy picante y difícil de comer. Su calidad también depende del clima y la estación. En invierno y primavera, la artemisa es más deliciosa. En épocas de tormentas y lluvias intensas, la artemisa se vuelve demasiado amarga, por lo que en las montañas rara vez se consume.
Para reducir el amargor, se debe machacar la artemisa y luego lavarla o blanquearla en agua hirviendo. Si bien es cierto que la artemisa es amarga, también es dulce.
Después de un tiempo, el dulce aroma a aceite esencial de la artemisa aparecerá, haciendo que quienes están acostumbrados a ella disfruten de ella. El sabor agridulce de la artemisa y de algunas verduras silvestres es muy similar al sabor ácido de la ciruela blanca y el "Mac kham" (tamarindo silvestre). Al principio sabe ácido, pero luego se vuelve dulce, especialmente después de beber un sorbo de agua clara de manantial.
La artemisa es una verdura natural, y al principio a mucha gente no le gusta. Pero después de probar algunos platos deliciosos con artemisa, a muchos les gusta. Para el pueblo Tay de Cao Bang , la artemisa es tanto una verdura limpia como un plato medicinal.
Se pueden preparar muchos platos con las puntas de artemisa. El pastel de artemisa se prepara de forma similar al pastel gai, tan popular entre la gente.
Corte o triture las hojas de artemisa y fríalas con huevos. También puede saltearla con huevos o, cuando esté hirviendo, añadir huevos de pollo o pato y remover bien. Las personas enfermas que no pueden tragar arroz pueden tomar sopa de huevo cocinada con artemisa o huevos fritos con artemisa, lo que les ayudará a recuperarse rápidamente.
La artemisa también se usa para guisar pollo con medicina china. Hoy en día, muchas bodas del pueblo Tay en Cao Bang incluyen este plato de pollo guisado.
El pollo guisado con artemisa lo hace menos grasiento y casi todos lo pueden comer. Normalmente, las hojas de artemisa se cocinan en sopa con carne de cerdo picada y se usan en las comidas diarias.
La artemisa es una verdura silvestre que crece en jardines, terrenos y a orillas de arroyos. Muchas familias la han traído a casa para cultivarla en sus huertos.
Otro plato que suele cocinar el pueblo Tay es la sopa de artemisa con huesos de cerdo. Se cortan los huesos de cerdo en trozos, se saltean con sal y grasa hasta que estén casi cocidos, se añade suficiente agua para que hierva, se añade artemisa hasta que esté cocida y se obtiene una sopa deliciosa.
La sopa de artemisa con pollo también es un plato delicioso, fácil de comer y nutritivo. Además, la artemisa también se puede cocinar con pescado, usar en estofados y con otros alimentos.
Un plato de cerebro de cerdo al vapor sin artemisa no es delicioso. La artemisa contiene muchos componentes químicos importantes y es una medicina valiosa que se ha usado desde la antigüedad para tratar diversas enfermedades.
Comer artemisa será bueno para los huesos y las articulaciones, bueno para personas con enfermedades digestivas, enfermedades respiratorias y enfermedades cardiovasculares...
La artemisa es muy fácil de cultivar. Simplemente arranca las ramas viejas y jóvenes, plántalas en la tierra, riégalas regularmente y, después de más de una semana, las hortalizas brotarán. La artemisa adora el agua, y la tierra húmeda ayuda a que esta nutritiva hortaliza, como una panacea, crezca bien.
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Fuente: https://danviet.vn/rau-ngai-cuu-o-cao-bang-rau-nha-ma-moc-va-vat-nhu-rau-dai-kho-nuot-ban-dau-ve-sau-la-than-duoc-20241223100834647.htm
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