Tres restaurantes de fideos Quang con estrellas Michelin que debes probar en Da Nang

Una mezcla de sabores ricos e ingredientes coloridos, los fideos Quang son un plato característico de Quang Nam y Da Nang.

Olvídate del pho, es hora de aventurarse y descubrir más delicias culinarias de Vietnam. En esta ocasión, la Guía Michelin lleva a los visitantes a la ciudad costera de Da Nang, enclavada entre frondosos bosques y con una rica cultura, para disfrutar de un plato de fragantes y dorados fideos Quang.

FOTO: GUÍA MICHELIN

El nombre Mi Quang lo dice todo, pues indica claramente que se trata de un plato de fideos originario de Quang Nam , que antiguamente pertenecía a la provincia de Da Nang (Quang Nam - Da Nang). Pero ¿cómo surgió exactamente este plato de fideos dorados?

El Mi Quang no es solo un plato, es un símbolo cultural. Servido en reuniones familiares, aniversarios de fallecimiento y celebraciones de Año Nuevo, un plato de fideos aromáticos se ha convertido en uno de los platos más populares de la región. En Da Nang , se puede disfrutar del Mi Quang en el desayuno, el almuerzo, la cena o en cualquier otro momento.

La historia de Mi Quang comienza en la provincia de Quang Nam, donde se encuentra la estratégica ciudad portuaria de Hoi An, que en el siglo XVI fue un activo centro comercial que conectaba Vietnam con China y Japón. Los comerciantes chinos llegaron al puerto y se establecieron cerca de Hoi An, trayendo consigo sus tradiciones culinarias, incluyendo los fideos de huevo. Los lugareños adaptaron estos platos chinos para crear Mi Quang: un plato de fideos con una inconfundible influencia vietnamita.

La palabra mi se refería originalmente a los fideos de huevo, aunque el mi Quang se desarrolló a partir de la harina de arroz, un alimento básico local. Para entonces, el nombre ya se había arraigado en el léxico culinario de la región, persistiendo a pesar de los cambios de ingredientes.

Los fideos se sirven con ingredientes como camarones, cerdo, pollo o incluso pescado o ternera, todo cocinado a fuego lento en un caldo con especias de cúrcuma. El plato se adereza con hierbas frescas, flores de banano, cacahuetes y papel de arroz asado, y se termina con lima, chile y aderezos opcionales como huevos de codorniz o chicharrones. Algunas recetas también incorporan cúrcuma a los fideos de arroz, lo que les da un vibrante color amarillo.

Muchos restaurantes sirven este plato estrella en Da Nang, pero aquí hay algunos restaurantes especializados en fideos Quang que figuran en la Guía Michelin y que los visitantes deben probar.

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Fideos Quang 1A

Michelin recomienda este lugar para disfrutar de los fideos Quang. Disfrute de los fideos en un caldo dorado con salsa de pescado y cúrcuma, cubiertos con cacahuetes y brotes de soja. Elija entre cerdo y camarones o pollo, con o sin huevo cocido. Elija "especial" para disfrutar de todas las opciones de ingredientes.

Fideos Quang de medusas Hong Van

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Este modesto local, abierto de 6:00 a 13:00, atrae constantemente a lugareños que buscan fideos Quang. El caldo, rico y cálido, de color rojo anaranjado, está impregnado de camarones, la esencia del plato. Entre las opciones se incluyen huevos de codorniz, cerdo, camarones, albóndigas e incluso medusas, cada una con una textura única.

Cocina Nu Do

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El menú incluye cuatro versiones de fideos de cúrcuma, cada una servida en cestas de bambú tradicionales, como en los viejos tiempos, con caldos diseñados para realzar cada ingrediente clave. Michelin recomienda a los visitantes no perderse la variante de pez cabeza de serpiente, con su rico aroma a cúrcuma. Enclavado bajo un dosel de árboles y rodeado de exuberante vegetación, este es el lugar perfecto para disfrutar de un ambiente clásico y relajado...

Fuente: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm