¿Leche entera o leche desnatada?

Elegir entre leche entera y leche desnatada: ¿cómo afecta esto a la salud cardiovascular?

Gente compra distintos tipos de leche en un supermercado de Ciudad Ho Chi Minh - Foto: TU TRUNG

Esa mañana, en el supermercado, mucha gente se detenía en el pasillo de la leche. En los estantes, los cartones de leche entera y semidesnatada estaban cuidadosamente colocados uno al lado del otro. Algunos elegían la leche semidesnatada, creyendo que era mejor para el corazón. Otros preferían el sabor rico, cremoso y dulce de la leche entera, diciendo: «Es la forma más satisfactoria de tomarla».

¿Cuál es la opción correcta para tu salud?

Impacto cardiovascular: no es tan significativo como se pensaba anteriormente.

Durante décadas, las guías nutricionales han recomendado el consumo de leche baja en grasa o desnatada en lugar de leche entera, que tiene un alto contenido de grasas saturadas y generalmente se considera "poco saludable". En 2012, incluso se eliminó la leche entera de los menús escolares en Estados Unidos.

Sin embargo, el secretario de Salud de Estados Unidos, Robert F. Kennedy Jr., expresó recientemente su deseo de reintroducir la leche entera. El informe «Make America Healthy Again» sugiere que la leche entera es una fuente rica en calcio, vitamina D y ácidos grasos esenciales.

Una dieta rica en grasas saturadas puede aumentar el colesterol LDL ("colesterol malo"), lo que contribuye a enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Una taza de leche entera (240 ml) contiene aproximadamente 5 g de grasas saturadas, mientras que la leche desnatada prácticamente no contiene. Para una dieta de 2000 calorías diarias, la ingesta máxima recomendada de grasas saturadas es de 13 g.

Por este motivo, muchas personas limitan su consumo de leche entera. Sin embargo, estudios recientes demuestran que ni la leche entera ni la leche baja en grasa aumentan ni disminuyen significativamente el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.

"Esto no significa que la leche entera sea mejor que la leche baja en grasa, sino que no es tan perjudicial como otras formas de grasas saturadas en la dieta. La leche entera incluso puede ofrecer otros beneficios para la salud", afirma la nutricionista Bethany Doerfler (Instituto de Salud Digestiva de Northwestern Medicine, EE. UU.).

No todas las grasas saturadas son iguales.

Las grasas saturadas se encuentran en muchos alimentos comunes como el tocino, el bistec, las papas fritas, el helado, la mantequilla, el queso y el aceite de coco. Sin embargo, no todos los tipos afectan al cuerpo de la misma manera.

"La leche y los productos lácteos contienen altos niveles de ácidos grasos de cadena corta y media, diferentes de las grasas saturadas que se encuentran comúnmente en la carne", explica la nutricionista Caroline West Passerrello, portavoz de la Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética.

Por el contrario, los ácidos grasos saturados de cadena larga, comunes en las carnes procesadas y grasas, están más estrechamente relacionados con las enfermedades cardiovasculares. «Nuevas evidencias sugieren que los productos lácteos enteros, como la leche, el yogur o el queso, no aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas tanto como la mantequilla o las carnes grasas», añadió Passerrello.

Diferentes en calorías, similares en valor nutricional.

Otro factor que lleva a muchas personas a elegir leche baja en grasa es el contenido calórico. Una taza de leche entera (240 ml) tiene aproximadamente 149 calorías, mientras que la leche desnatada solo tiene 91 calorías.

"La leche entera puede aportar entre 40 y 50 calorías más por ración. Para quienes beben leche varias veces al día, es importante controlar la ingesta total de calorías", señaló Doerfler.

Sin embargo, aparte de las diferencias en grasas y calorías, ambos tipos de leche son similares en términos nutricionales: cada taza proporciona aproximadamente 300 mg de calcio y 8 g de proteínas, nutrientes esenciales para la salud de los huesos y los músculos.

¿Cuál debería elegir?

La decisión de elegir leche entera o semidesnatada depende de las necesidades nutricionales y las preferencias personales. Si te gusta su sabor rico y cremoso, puedes optar por la leche entera, ajustando las porciones y limitando el consumo de otros alimentos ricos en calorías.

"Los productos lácteos no solo son ricos en calorías y grasas, sino que también contienen muchos nutrientes como proteínas, calcio y fósforo, que ayudan a regular la presión arterial y proporcionan muchos beneficios para la salud cuando se consumen con moderación", recalcó Doerfler.

Si quieres limitar el consumo de grasas saturadas de la leche entera, sustitúyelas por grasas más saludables como el aceite de oliva, los mariscos, los aguacates o las semillas de calabaza. Los estudios demuestran que esta sustitución es clave para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Consejos para elegir leche

1. Lee la etiqueta nutricional: Comprueba el contenido de calorías, grasas y calcio en el envase para elegir el producto adecuado.

2. Elige según tu estilo de vida: Si eres muy activo, la leche entera puede ser una mejor opción. Si quieres controlar tu peso, la leche baja en grasa es una alternativa adecuada.

3. Diversifica tus fuentes nutricionales: independientemente del tipo que elijas, combínalo con alimentos ricos en fibra, grasas saludables y proteínas para obtener una comida más equilibrada.

Dra. Ngo Le Bao Ngoc, MSc.

Fuente: https://tuoitre.vn/sua-nguyen-kem-hay-sua-it-beo-20260407132448637.htm