Ya no lo soporto más
Desde el 1 de marzo, un restaurante de pho en Linh Dam (Hoang Mai, Hanói ) anunció un aumento de precio de 5000 VND por tazón debido al alza de precios y pidió comprensión a los clientes. El precio mínimo, de 35 000 VND por tazón, ahora es de 40 000 VND. El tazón de pho de mayor precio llega hasta los 70 000 VND, sin incluir los 10 000 VND por ración de palitos de pan fritos ni los 5000 VND por taza de té helado.
El Sr. Tuan (propietario del restaurante pho) explicó que, debido al aumento en el costo de los insumos, tuvo que subir el precio a regañadientes. El restaurante lleva más de un año operando en la zona de apartamentos y tiene una clientela estable. Sin embargo, desde el aumento de precio, la clientela ha disminuido significativamente.
Según el Sr. Tuan, los consumidores tienden a limitar sus gastos, por lo que cuando el precio de venta es alto, también calculan y buscan otras opciones.
El dueño de este restaurante de pho teme que, si los ingresos disminuyen, le será difícil sobrevivir a largo plazo debido al aumento de los costos del local y del personal. Además de vender directamente en el restaurante, el Sr. Tuan también se registró para vender pho en plataformas de pedidos de comida en línea, pero el número de pedidos es bajo, por no mencionar que tuvo que reducir una parte de los pedidos en esas plataformas.
Después de un período dirigiendo un negocio de café, la Sra. Nguyen Thi Hoa (Thanh Xuan, Hanoi) cerró oficialmente su tienda después de un largo período de sufrir pérdidas.
Cuando la moda del té de limón estaba en auge, la Sra. Hoa y dos amigos invirtieron en abrir una tienda de bebidas en el distrito de Thanh Xuan. La pandemia de COVID-19 afectó gravemente a la tienda. Al reabrir, la popularidad del té de limón entre los jóvenes disminuyó, por lo que la Sra. Hoa se vio obligada a optar por un modelo de cafetería popular para estudiantes y jóvenes.
Sin embargo, la explosión de marcas de bebidas ha dificultado la vida de las cafeterías: el número de clientes que acuden a ellas ha disminuido significativamente y ya no están tan concurridas como antes.
“La tienda fue su idea” cuando comenzó su negocio, pero no podía soportar pérdidas indefinidamente, así que al final, la Sra. Hoa decidió cerrar la tienda cuando venció el contrato de arrendamiento, aceptando una gran pérdida en lugar de mantener esta situación por mucho tiempo.
El Sr. Phung Anh The, fundador de Maycha Milk Tea, comentó que la competencia es cada vez más feroz debido a la aparición de tiendas baratas que utilizan ingredientes de baja calidad para atraer a clientes sensibles al precio. Las tendencias de consumo no solo cambian los hábitos de gasto, sino que también impactan fuertemente las estrategias comerciales de las empresas de la industria de bebidas.
No solo las pequeñas tiendas de alimentos y bebidas, sino también las grandes marcas, enfrentan dificultades y se ven obligadas a subir sus precios. Un caso típico es el de Highlands Coffee, que aumentó su precio entre un 10 % y un 15 %, lo que generó mucha controversia entre los consumidores.
Las cadenas de cafeterías Starbucks y The Coffee House también están reduciendo constantemente sus tiendas. Recientemente, The Coffee House incluso fue adquirida por Golden Gate; VNDirect quiere desprenderse de los propietarios de King BBQ, Thai Express,...
Carga de costos
Según el Sr. Nguyen Thai Binh, cofundador de Concepts Academy, el precio de las materias primas aumentará en 2024 debido al impacto de diversos factores macroeconómicos. La inflación global y las fluctuaciones económicas provocarán un aumento de los costos de importación, mientras que los costos de transporte aumentarán debido a la inestabilidad política y la fluctuación de los precios del combustible.
Las políticas fiscales y las regulaciones de importación también se han endurecido, y el cambio climático ha afectado la oferta de productos agrícolas, lo que ha provocado una disminución en la producción de café, azúcar, arroz y hortalizas. Al mismo tiempo, el aumento de las exportaciones, especialmente de arroz y café, ha limitado la oferta interna, impulsando los precios al alza.
Mientras tanto, los consumidores están reduciendo su gasto en comida y bebida. Un informe reciente de iPOS muestra que el gasto más común en el desayuno se sitúa actualmente entre 21.000 y 30.000 VND, el del almuerzo entre 31.000 y 50.000 VND y el de la bebida, menos de 35.000 VND.
Según iPOS, en 2024 se producirá una purga natural, ya que muchas tiendas independientes de bajo rendimiento se verán obligadas a cerrar debido a las presiones de los costos operativos y la disminución del poder adquisitivo.
Se estima que para finales de 2024, el número de restaurantes en Vietnam alcanzará los 323.010, un aumento interanual del 1,8 %. En 2024, el 44,8 % de los negocios registraron costos de materias primas que representaban el 30 % o más del precio de venta, de los cuales el 6,2 % superó el 50 %, lo que puso en peligro los márgenes de beneficio.
Bajo la presión del aumento de los precios de las materias primas, según iPOS, hasta el 49,2% de las empresas de alimentos y bebidas planean aumentar los precios en 2025 para hacer frente a las presiones de los costos.
Sin embargo, subir los precios de los productos no es una decisión fácil. Equilibrar los costos, las ganancias y el poder adquisitivo de los clientes será una cuestión de supervivencia en 2025, cuando el mercado sea cada vez más competitivo.
El Sr. Do Duy Thanh, director de FnB, cree que este año el mercado de alimentos y bebidas se recuperará con fuerza gracias a la creciente demanda de experiencias culinarias , turismo, etc. Sin embargo, las empresas también enfrentan costos operativos crecientes y una feroz competencia de marcas nacionales y extranjeras.
Por lo tanto, el Sr. Nguyen Thai Binh señaló que los aumentos de precios deben considerarse cuidadosamente debido a los altos costos de los insumos y al bajo poder adquisitivo del mercado. Los aumentos repentinos de precios pueden afectar las ventas, ya que los consumidores se vuelven más cautelosos al gastar.
En lugar de aumentar los precios de forma generalizada, las empresas deberían optimizar sus costos negociando con los proveedores, ajustando las fórmulas de procesamiento o las cantidades de producto. Si es necesario aumentar los precios, se debe aplicar una estrategia flexible según las regiones y los grupos de clientes, combinándola con la mejora del valor del producto para mantener el atractivo.
A pesar de enfrentar muchos desafíos, se pronostica que la industria de alimentos y bebidas en Vietnam continuará creciendo un 9,6% en 2025. Se espera que los ingresos de la cadena F&B alcancen los VND55,208.9 mil millones, un aumento de aproximadamente el 14,4% en comparación con 2024.
Fuente: https://vietnamnet.vn/tang-gia-pho-5-000-dong-chu-quan-dung-ngoi-khong-yen-2389925.html
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