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“Bendición de Dios” de los campos orgánicos
Desde primera hora de la mañana, la familia de la Sra. Pham Thi Doan (de la planta de producción de lombrices Doan Khanh, en la aldea de An Dinh, comuna de Chi Minh) ha Presente en el campo, compartió: “Mi familia tiene casi 2,5 hectáreas de cultivo de rươi. Un día, el rươi creció muchísimo y nos emocionamos mucho. El rươi de Ciudad Ho Chi Minh se considera el más delicioso porque se cultiva en un entorno orgánico natural, no de forma industrial, sin medicamentos ni productos químicos. Basta con mantener la tierra y el agua limpias para que el rươi crezca de forma natural”.
Según la Sra. Doan, criar lombrices no es como criar camarones y peces, sino que requiere comprender la naturaleza. Las lombrices solo prosperan en suelos blandos y sueltos, con agua no contaminada ni salada, y con un nivel de agua regulado. Cada año, hay lombrices de temporada baja y de temporada alta. Las lombrices de temporada alta, que aparecen durante el noveno y décimo mes lunar, son las que producen más lombrices y de mejor calidad.
Si la cosecha es buena, cada sao puede producir entre 80 y 100 kg de rươi. Tras la cosecha, la familia lo congela y lo procesa para elaborar productos como pasteles, bolitas y nem de rươi. Actualmente, con el precio de venta del rươi fluctuando entre 250 y 300 mil VND/kg, la gente vive bastante bien. Si la oferta es abundante, el precio puede bajar hasta unos 170-220 mil VND/kg, o incluso menos. Aun así, con estos precios, los cultivadores de rươi obtienen altos ingresos.
Para los habitantes de Ciudad Ho Chi Minh, la lombriz de tierra es considerada un regalo de la naturaleza, cristalizada a partir de suelo aluvial, agua salobre y aire, que simboliza la armonía entre ríos y mares. Por eso, cada temporada de lombrices, la gente de aquí recibe con entusiasmo al "dragón de la tierra" y a la "bendición celestial".
Durante la época de cosecha, el ambiente en los campos se llena de actividad. Los gusanos de sangre recién capturados se empacan en cajas de poliestireno y se transportan en camión para satisfacer la demanda de los consumidores.
La Sra. Dang Thi Thu Hien, experta del Departamento Económico de la comuna de Chi Minh, afirmó que toda la comuna cuenta actualmente con más de 425 hectáreas de zonas de cría de lombrices, dedicadas principalmente a la producción de lombrices frescas.
Recientemente, la localidad se ha coordinado con agencias especializadas para brindar orientación sobre técnicas agrícolas, construir modelos de arroz orgánico combinados con lombrices y almejas en los campos, crear áreas de producción seguras y apoyar a las personas para promover el comercio y publicitar los productos.
Explotación eficaz de las especialidades tradicionales
La Cooperativa de Turismo y Conservación de Cangrejos de Río An Thanh (comuna de Chi Minh) es una unidad que vincula a decenas de hogares con más de 30 hectáreas de zonas de cultivo de cangrejos de río con el objetivo de construir una marca y desarrollar productos locales especializados.
Con las manos sucias, señalando el campo flotante de lombrices, el Sr. Nguyen Van Bay, director de la cooperativa, dijo: «Aunque es un producto natural, las lombrices son exigentes con quienes las consumen y quienes trabajan con ellas. Mucha gente las compra, pero no sabe cómo prepararlas, por lo que no pueden apreciar plenamente su sabor…»
La cooperativa es pionera en la elaboración de cinco productos de rươi, como empanadas, rollitos de primavera, salsa y rươi congelado, todos ellos certificados con 3 estrellas OCOP. Además, ha invertido en dos cámaras frigoríficas para garantizar la producción durante todo el año y reducir la dependencia de la estacionalidad. Paralelamente al mercado tradicional, la cooperativa promueve sus productos en redes sociales y busca la colaboración de supermercados.
La lombriz de tierra es un producto difícil de conservar. Si no se refrigera, se deshace a las pocas horas de ser recolectada. Además, la capacidad de almacenamiento en frío de la cooperativa es limitada en comparación con la cosecha anual de varios miles de toneladas, lo que genera una gran dependencia de los comerciantes y vulnerabilidad ante la presión de los precios.
Las condiciones climáticas inestables provocan un desarrollo irregular de las lombrices; el riego en la zona costera aún no está completo, lo que dificulta mantener la producción. La localidad propone que la ciudad invierta pronto en infraestructura, apoye a las empresas para que participen en el procesamiento integral y cree una cadena de valor cerrada para incrementar el valor del producto.
Al mismo tiempo, limitar la presión sobre los precios durante la temporada principal, apoyar una producción estable y construir e identificar la marca, llevando a la lombriz de tierra a expandir el mercado de consumo.
Cuando las lombrices de tierra se asocian con normas de seguridad e higiene alimentaria, cuentan con etiquetas y trazabilidad, los consumidores nacionales y extranjeros tendrán mayor confianza.
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Para incrementar el valor de esta especialidad, es necesario establecer cuanto antes una cadena de valor. Además, se requiere invertir en tecnología de conservación, diversificar los productos procesados y apoyar la marca colectiva "Cangrejo Chi Minh" para alcanzar estándares OCOP más elevados.
En ese momento, cada temporada del "20 de septiembre, 5 de octubre" no solo será la temporada de "cosecha afortunada" para la gente, sino que el producto de gusanos de sangre tendrá un valor sostenible, afirmando la marca de especialidades de Hai Phong.
VAN NGAFuente: https://baohaiphong.vn/thang-chin-doi-muoi-ve-vung-ruoi-chi-minh-526081.html
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