Carne de animales salvajes: ¿plato “de la suerte” o perjudicial?

Mucha gente dice que comer carne de jabalí, comadreja y varano trae buena suerte en el Año Nuevo, pero los expertos advierten que puede ser perjudicial para la salud. ¿Es cierto o falso? (Hung, 33 años, Hanói )

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Los platos elaborados con animales salvajes como jabalíes, ratas de bambú, comadrejas o reptiles como lagartos monitores, tortugas y aves son considerados por muchos vietnamitas como especialidades, "platos de ricos", una muestra de lujo al recibir invitados. Creen que comer carne de animales salvajes a principios de año trae suerte y fortuna, por lo que la demanda de estas especialidades aumenta durante el Tet.

Sin embargo, consumir platos de animales silvestres conlleva muchos riesgos para la salud, especialmente cuando se desconoce el origen de esta especialidad. De hecho, algunos patógenos peligrosos aún se presentan en animales silvestres y pueden causar enfermedades en humanos, como el virus de la gripe A/H5N1 descubierto en civetas.

Las aves silvestres pueden transmitir muchas enfermedades peligrosas, como el virus de la gripe aviar H5N1, la ornitosis (fiebre de las aves), la psitacosis (fiebre de los loros), la diarrea, el cólera, la disentería, los gusanos, el virus de la encefalitis japonesa...

Por otro lado, muchas personas creen erróneamente que los animales salvajes, generalmente los jabalíes, son de origen natural y, por lo tanto, "limpios" y pueden procesarse para obtener morcilla y consumirse. Sin embargo, comer morcilla de jabalí conlleva el riesgo de contraer Streptococcus suis. Los pacientes infectados con Streptococcus suis empeoran muy rápidamente. Apenas unas horas después de la aparición de síntomas como dolor abdominal, náuseas, vómitos o erupciones cutáneas, la afección empeora.

Además, los jabalíes u otros animales salvajes como civetas, ciervos y ratas de bambú, si no se cocinan adecuadamente, suponen un riesgo de infección con gusanos, lo que da lugar a complicaciones peligrosas.

Doctor Le Van Thieu
Departamento de Infecciones Generales, Hospital Central de Enfermedades Tropicales

Enlace de origen: https://vnexpress.net/thit-dong-vat-hoang-da-mon-an-lay-may-hay-gay-hai-4707087.html