El consumo de pollo durante la festividad del Tet debe limitarse a muslos, alas y órganos.

Los muslos, las alas, el cuello y los órganos del pollo tienen un alto contenido de colesterol malo, y la molleja contiene muchas bacterias y no se debe comer.

El Dr. Huynh Tan Vu, de la Facultad de Medicina Tradicional del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, Campus 3, explicó que el pollo pertenece al grupo de las carnes blancas y aporta una gran cantidad de proteínas, el principal grupo de sustancias que forman la estructura celular e influyen en el desarrollo del peso, la estatura y el cerebro. El pollo tiene menos colesterol que la carne roja, lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

En la medicina tradicional, la carne de pollo se llama ke nhuc; por lo tanto, la carne de gallo se llama hung ke nhuc y la de gallina, thu ke nhuc. La carne de pollo tiene un sabor dulce, propiedades térmicas y no es tóxica. Los pollos de plumas blancas regulan el bazo y el estómago; los pollos de plumas amarillas tratan enfermedades digestivas; los pollos de plumas rojas calientan el estómago, calientan los pulmones y tratan enfermedades de la sangre; los pollos de plumas negras fortalecen el bazo, regulan la sangre y el qi, tratan la debilidad renal y el reumatismo, y son muy beneficiosos para las mujeres en el posparto.

El pollo se suele guisar con Panax pseudoginseng y hojas de morera para nutrir el organismo; con semillas de loto para tratar la desnutrición; con frijoles rojos para tratar el edema; y con artemisa para las mujeres pálidas y débiles. Las gachas de pollo también se utilizan como medicamento para tratar la impotencia.

La carne de pollo tiene muchos valores nutricionales y es buena para la salud, pero algunas partes no deben consumirse en exceso. Foto: Woks of life

Según el Dr. Vu, la carne de pollo, según su ubicación, tiene diferentes valores nutricionales en cuanto a proteínas y grasas. La pechuga de pollo es el componente más valioso de la nutrición del pollo: 100 g de pechuga contienen 18 g de proteína, contiene mucha vitamina B, que es beneficiosa para prevenir cataratas y afecciones cutáneas, fortalece el sistema inmunitario y es baja en grasa.

Mientras tanto, la carne de los muslos, las alas, el cuello y las vísceras de los pollos contiene mucho colesterol malo, por lo que no debe consumirse. El colesterol malo, también conocido como colesterol LDL, puede dañar las arterias que transportan la sangre del corazón al resto del cuerpo. En particular, las vísceras de los pollos corren el riesgo de contener gusanos, bacterias, virus o residuos de medicamentos procedentes de la cría.

La vejiga natatoria y la piel debajo del cuello también son partes que no se deben comer porque ahí se concentran los ganglios linfáticos, como un almacén de bacterias.

Los muslos y las alitas de pollo son muy populares, especialmente porque la carne de los muslos suele ser firme, con abundante músculo y tendones, crujiente y deliciosa, más popular que la de la pechuga. Sin embargo, la carne de los muslos contiene más colesterol que la de la pechuga. Además, estos son los dos lugares donde los ganaderos suelen inyectar vacunas o medicamentos para prevenir enfermedades avícolas, por lo que no se puede descartar la posibilidad de residuos de medicamentos en la carne.

Según el Dr. Vu, el pollo es un plato delicioso, indispensable en la dieta Tet. Sin embargo, debe ser equilibrado y limitarse el consumo de partes no saludables, como se mencionó anteriormente. Las personas con cálculos renales no deben consumirlo en exceso, ya que esta carne es rica en proteínas, lo que aumenta la cantidad de oxalato en la orina y, por lo tanto, la formación de cálculos.

Thuy Quynh

Enlace de origen: https://vnexpress.net/an-ga-ngay-tet-nen-han-che-thit-dui-canh-noi-tang-4711207.html