Encantado con regalos rústicos y sencillos.

Cuando hablamos de Hanoi, no podemos dejar de mencionar la gastronomía . Este lugar ha dejado huella en muchos turistas con sus platillos rústicos pero con sabores únicos, propios de la capital.

La singularidad y sofisticación de los hanoisenses se transmiten en sus platos, lo que los convierte en una belleza única de la capital milenaria. Hay muchas especialidades famosas como el bun cha, el nem ran, los rollos de arroz Thanh Tri, el bun thang, los pasteles de camarones Ho Tay, los copos de arroz verde Lang Vong... Sin embargo, en este artículo, el autor solo quiere mencionar los regalos sencillos de la gente de Hanoi , como las gachas de frijoles, el banh duc...

Gachas de frijoles y berenjenas: un plato ligero de Hanoi. (Foto: Minh Hanh)

Comida frugal

A finales de julio, el clima es caluroso en pleno verano, el gusto de la gente de Hanoi se vuelve más difícil. El calor siempre hace que la gente se sienta sofocante. Sin embargo, las hábiles manos de los "artesanos" de esta cultura milenaria aún hoy traen el aroma del campo en frescos regalos, tanto para complacer a los gourmets y meticulosos residentes de Hanoi como para complacer a los visitantes de lugares lejanos.

Sólo entonces me di cuenta de que no había nada más placentero que un tazón de gachas de frijoles y berenjenas, un regalo que a menudo se vende en los puestos callejeros. A primera vista, este plato de gachas no parece especial, los ingredientes son simples y la preparación no es complicada. Pero ¿por qué suena tan extrañamente "adecuado" al comerlo?

Las judías verdes o los frijoles negros cocidos con arroz forman una papilla rica y espesa, tan pegajosa que parece que "se desliza hasta la garganta antes de llegar a los labios". Ambos tipos de frijoles son refrescantes, tienen la capacidad de eliminar el calor y desintoxicar y se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina oriental.

Tomar un sorbo de avena, masticar suavemente un trozo de tofu frito con cebollas verdes fragantes y agregar una berenjena encurtida crujiente a la boca, de repente comer bajo el sol abrasador se siente ligero, suave y tiene su propio placer. Si quieres variar el sabor puedes añadir ca la thau (rábano seco encurtido) o huevo salado a tu gusto, todos deliciosos y armoniosos.

Si alguien encuentra las gachas demasiado "suaves", hay una tienda de banh duc duom preparada para complacer a los comensales. También el pastel de arroz, pero la ensalada de pastel de arroz es más ligera para el estómago y menos aburrida que el pastel de arroz con salsa de soja.

El pastel de arroz suave y gelatinoso se corta en trozos del tamaño de un bocado y se sumerge en una rica salsa de maní y sésamo. Un tazón de ensalada fresca, la frescura "suave" de los brotes de soja blanqueados, dulces y crujientes, del exuberante plato de verduras crudas con flores de plátano en rodajas finas, hierbas, cilantro vietnamita, menta vietnamita, perilla, el aroma fragante del sésamo tostado, el familiar sabor agrio y picante del limón y el chile.

El Banh Duc Duom ya no es tan popular como solía ser. (Foto: Minh Hanh)

Es cierto que los regalos deliciosos son deliciosos, pero no todo el mundo está dispuesto a "quedarse" en restaurantes, especialmente en un clima tan caluroso como este. Así que, un tazón de gloria de la mañana hervida con carambolas encurtidas es la mejor comida.

Hervir un manojo de espinacas de agua, añadir dos o tres carambolas y tendrás un plato de verduras verdes con un bol de caldo para servir con arroz. La espinaca de agua hervida no es una exquisitez culinaria, pero el sabor ácido y refrescante de la carambola realza ese recipiente de agua clara, haciéndonos amar aún más la naturaleza de Hanoi.

Llega el verano y con él la temporada de cocodrilos. Pero en ningún otro lugar podemos encontrar un delicioso cocodrilo como en Hanoi. Sólo los hanois que viven lejos de casa pueden comprender lo valiosos que son unos kilos de carambolas cuando son empaquetados y enviados por su familia, y el amor que siente por ellos el remitente. Sumergir las puntas de una campanilla hervida en un bol de salsa de pescado con carambolas encurtidas me hace sentir mucha nostalgia.

El pudín de tofu suave y liso es amado por comensales de todas las edades. (Foto: Minh Hanh)

Emocionado con dulces regalos

Hablando de comida salada, ¿cómo no mencionar la comida dulce? En las duras calles del verano, todavía vemos a niños y niñas en edad escolar llamándose alegremente unos a otros para pasar por el puesto de pudín de tofu. Los bocadillos no son caros, solo alrededor de 10 a 15 mil VND por tazón. Pero después de comer un trozo, sentí que todo mi cuerpo se volvía saludable y ligero, toda la congestión y el calor parecieron desaparecer.

Lo importante para hacer un delicioso budín de tofu, además de fermentar el tofu hasta que esté suave y liso, es mezclar hábilmente el agua azucarada. Mientras el jarabe sea dulce, refrescante y fragante a jazmín, en la tienda nunca faltarán clientes, sin hablar de platos "modernos" como caramelo o perlas de tapioca para acompañarlo.

Si a los estudiantes les encanta el pudín de tofu, los comensales mayores probablemente preferirán los postres tradicionales. Cuando se trata de propiedades refrescantes, no hay mejor postre que el de semillas de loto. Este plato se puede cocinar durante todo el año, pero debe cocinarse a mediados del verano, cuando las semillas de loto están maduras, para que quede delicioso y sabroso.

Las semillas de loto se cuecen a fuego lento en su punto justo, todavía enteras, pero cuando se colocan en la boca, se derriten en la lengua. El té no es muy dulce pero tiene una dulzura suave y un aroma fragante.

Es decir, Hanoi no detiene los pasos de los turistas con sus calles bulliciosas, no conmueve los corazones de los que están lejos de casa con sus luces brillantes en el lujoso área urbana y no cautiva los corazones de los locales con sus bulliciosas áreas de entretenimiento. Son las cosas sencillas y rústicas, como los regalos de una cocina milenaria, las que crean la belleza nostálgica y elegante de la Capital.

El erudito de Hanoi, Nguyen Vinh Phuc, comentó una vez: «Hanoi es un lugar donde convergen cuatro direcciones y también interactúa con países extranjeros, por lo que ha absorbido la quintaesencia de todas las regiones, tanto de las civilizaciones espirituales como materiales, incluidas las artes culinarias».

Cuanto más moderna se vuelve la vida, la gente siempre crea platos más deliciosos que se adaptan a su gusto, pero los platos típicos y únicos de Hanoi sin duda siempre serán una opción indispensable para los hanoienses y los turistas cuando pisen esta tierra. Recordando Hanoi, recordando los platos rústicos y sencillos...

Fuente: https://baoquocte.vn/am-thuc-ha-thanh-thon-thuc-voi-nhung-mon-qua-moc-mac-dan-da-235948.html