Esta solución fue propuesta por expertos en el "Taller sobre soluciones para promover el procesamiento profundo y aumentar el valor del café vietnamita", organizado por el periódico Nguoi Lao Dong en la tarde del 4 de abril.
Según el Sr. Nguyen Thanh Tai de la Asociación Vietnamita de Café y Cacao (Vicofa), la industria cafetalera vietnamita sigue consolidando su posición de liderazgo mundial con un volumen de producción superior a 1,5 millones de toneladas y unos ingresos por exportaciones de más de 8.400 millones de dólares en la campaña 2024/2025. Sin embargo, la mayor parte de este valor proviene aún de los granos de café crudos, con un precio medio de exportación de aproximadamente 5.610 dólares por tonelada, lo que indica que Vietnam ocupa principalmente el segmento de menor valor en la cadena de suministro global.
Mientras tanto, el procesamiento avanzado está generando un valor significativamente mayor: para 2025, se prevé que las exportaciones de café tostado, instantáneo y mezclado superen los 1400 millones de dólares, con un precio promedio de aproximadamente 9760 dólares por tonelada. Esta cifra demuestra el enorme potencial de revalorización si se prioriza el procesamiento avanzado.
El mercado global también presenta importantes oportunidades, con importaciones mundiales de granos de café verde que alcanzan aproximadamente 7,1 millones de toneladas, mientras que las importaciones de café instantáneo llegan a 1,13 millones de toneladas. Se estima que el tamaño del mercado mundial del café alcanzará los 176.550 millones de dólares estadounidenses en 2025, con segmentos de procesamiento y consumo de rápido crecimiento.
Sin embargo, la estructura exportadora del sector sigue dependiendo en gran medida del café verde. En otras palabras, Vietnam es fuerte al inicio de la cadena de suministro, mientras que la etapa de mayor valor añadido reside en el procesamiento, la comercialización y la distribución en los mercados importadores. Esto se debe a diversas barreras, como el suministro irregular de materia prima, los elevados costes de inversión, las limitaciones en las normas y la normativa legal, las presiones para el cumplimiento de las normativas internacionales y las dificultades con el capital circulante.
El Sr. Nguyen Thanh Tai destacó que el procesamiento profundo es la forma más directa de aumentar el valor, reduciendo así la dependencia de las fluctuaciones de precios de los granos de café verde. Al expandirse al tostado, el procesamiento instantáneo, la extracción o la producción de ingredientes para bebidas, las empresas pueden crear una estructura de ingresos diversificada, lo que aumenta su resiliencia ante las fluctuaciones del mercado.
Más allá de su valor comercial, el procesamiento avanzado también impulsa la cadena de suministro de materias primas. En realidad, los productos de alta calidad requieren un suministro de materias primas consistente, trazable y estandarizado. Por lo tanto, cuanto más se adentra una empresa en el procesamiento, más sistemáticamente debe invertir en el área de cultivo, el procesamiento preliminar, la logística y los sistemas de datos.
Además, el aumento de la procesabilidad abre oportunidades para el desarrollo de una economía circular en la industria del café. Una cadena de valor moderna va más allá de los granos de café, aprovechando eficazmente subproductos como la cáscara de café, las cáscaras de frutas y la biomasa. Este es un ámbito muy prometedor que aún no se ha explotado por completo en Vietnam.
Según el Sr. Tran Van Cong, Consejero Agrícola de Vietnam ante la UE, la Unión Europea (UE) es actualmente el mayor consumidor e importador de café del mundo, con una facturación anual de aproximadamente 26.330 millones de dólares estadounidenses, equivalente a 2,7 millones de toneladas. El consumo medio de 15,7 a 20 kg por persona al año demuestra un importante poder adquisitivo, concentrado en mercados como Alemania, Italia y España.
Sin embargo, según Tran Van Cong, las tendencias de consumo en esta región están cambiando significativamente. El mercado ya no prioriza el café barato y producido en grandes cantidades, sino que exige transparencia, desarrollo sostenible, trazabilidad y marcas reconocidas. Esto convierte a la UE en el mercado más grande y exigente para la industria cafetera mundial.
En este contexto, Vietnam mantiene su posición como importante proveedor, exportando aproximadamente 580.000 toneladas a la UE, por un valor de 3.200 millones de dólares, lo que lo sitúa en segundo lugar, solo por detrás de Brasil. Cabe destacar que Vietnam es también el segundo mayor exportador de café instantáneo a este mercado. La ventaja del sector reside en su abundante suministro de granos de café verde y en su capacidad de procesamiento, que mejora constantemente.
Sin embargo, según el Sr. Tran Van Cong, el valor de las exportaciones de café aún no alcanza su potencial. La estructura actual de exportación se centra en los granos de café verde y los productos semiprocesados. Vietnam es fuerte al inicio de la cadena de valor, pero tiene limitaciones en las etapas de alto valor añadido, como el procesamiento avanzado, la creación de marcas y la distribución, lo que conlleva la pérdida de oportunidades para incrementar el valor.
La presión del mercado de la UE aumenta a medida que los importadores endurecen sus criterios de selección de proveedores. Los requisitos de trazabilidad, control de residuos, desarrollo sostenible y, especialmente, las normativas contra la deforestación, se están volviendo obligatorios. La UE ha pasado de evaluaciones basadas en el riesgo a una evaluación integral de toda la cadena de suministro, lo que significa que la competencia ya no se limita al precio o al volumen, sino que se centra en la capacidad de cumplir con los estándares.
Esta realidad pone de manifiesto numerosos obstáculos en la industria cafetera vietnamita. La cadena de producción carece de sincronización, está fragmentada y la información sobre las regiones cafetaleras es incompleta, mientras que las marcas de café vietnamitas en la UE siguen siendo poco conocidas. Muchos productos originarios de Vietnam no son fácilmente identificables para los consumidores europeos.
En este contexto, el Sr. Tran Van Cong sugirió que la industria cafetera debe orientarse decididamente hacia el procesamiento profundo, reduciendo gradualmente la exportación de granos de café verde y centrándose en productos de alto valor como el café instantáneo, los extractos, las cápsulas y las variedades Robusta de alta calidad. Esta es una solución clave para aumentar el valor de las exportaciones y reducir la dependencia de las fluctuaciones de los precios mundiales.
Además, es necesario acelerar la estandarización y digitalización de los datos sobre las zonas de cultivo, así como la mejora del sistema de trazabilidad, considerándolo un requisito indispensable para participar en el mercado de la UE. Al mismo tiempo, se requiere una inversión sistemática en la construcción de marca, vinculándola con las principales zonas de materias primas y mejorando la experiencia del producto.
"La era del crecimiento basado en precios bajos ha terminado. Para un desarrollo sostenible, la industria cafetera vietnamita debe pasar de exportar volumen a exportar valor; de competir por precio a competir por calidad, estándares y marca", enfatizó el Sr. Tran Van Cong.
El Sr. Nguyen Quang Binh, experto en el mercado del café, compartió su perspectiva: con el desarrollo del café de especialidad, que ha recibido inversión en maquinaria, procesos y calidad, y se vende a precios más altos, el porcentaje de café procesado en Vietnam ha alcanzado el 15%, lo cual no es necesariamente bajo. Sin embargo, es necesario reconocer con franqueza que la tasa de procesamiento en Vietnam aún es modesta. Las razones no radican únicamente en la producción, sino también en la organización del mercado. Un problema importante señalado es que el café vietnamita todavía se vende principalmente de forma no regulada, sin una cadena de suministro clara y sistemática.
Las empresas nacionales no han recibido el apoyo adecuado, especialmente del sistema bancario, un elemento crucial para conectar y mantener las cadenas de suministro. Mientras tanto, las empresas de inversión extranjera directa (IED), que representan aproximadamente el 70% del volumen de exportaciones, cuentan con un sólido respaldo de sus sistemas financieros para mantener su posición en la cadena.
Partiendo de esta realidad, el Sr. Nguyen Quang Binh considera que, para potenciar el valor de la industria cafetera, los factores clave son la reorganización del mercado, la creación de una cadena de suministro eficiente y el apoyo genuino del sistema bancario. Asimismo, es necesario respaldar a los grupos de caficultores que producen café de especialidad para que participen en el mercado de forma más sistemática.
La Sra. Bui Hoang Yen, jefa de la oficina del Departamento de Promoción Comercial del Ministerio de Industria y Comercio en Ciudad Ho Chi Minh, considera que la clave para la promoción comercial reside en crear una historia de producto atractiva que capte la atención de los consumidores hacia los puntos de venta internacionales. Esto se considera una forma de generar curiosidad e interés por el café vietnamita, además de cumplir con las normas y regulaciones del mercado global.
“Vietnam cuenta con la ventaja de una identidad cultural única, una fuente fundamental para construir la narrativa de un producto. En realidad, al competir exclusivamente en calidad con países latinoamericanos como Brasil, el café vietnamita enfrenta numerosos desafíos. Sin embargo, los factores culturales pueden generar diferenciación. Si el café vietnamita se posiciona en el segmento premium y, al mismo tiempo, se presenta con una historia ligada a su gente, su historia y su geografía, el producto puede conquistar el mercado internacional gracias a su identidad única”, compartió la Sra. Bui Hoang Yen.
Fuente: https://baotintuc.vn/kinh-te/thuc-day-lien-ket-che-bien-sau-nang-gia-tri-cho-ca-phe-viet-20260404200007639.htm
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