Olores de comida en las escuelas: ¿Quién es responsable?

TP - El nuevo año escolar apenas lleva unos meses, pero se han registrado casos consecutivos de intoxicación alimentaria, alimentos con mal olor y verduras de origen desconocido introducidas de contrabando en las escuelas, lo que ha preocupado a los padres por la calidad de las comidas escolares. La pregunta es: ¿quién es responsable de las comidas escolares? Para que, cuando ocurra un incidente, no basta con cambiar de proveedor.

Los alimentos huelen mal y los estudiantes sufren intoxicación alimentaria

Temprano en la mañana del 15 de octubre, los padres de la Escuela Primaria Cu Khe, Comuna de Binh Minh, Hanói, en coordinación con el equipo de monitoreo de seguridad alimentaria de la escuela, descubrieron numerosas bolsas de huevos de codorniz pelados y carne con un olor intenso. A simple vista, era posible ver que miles de huevos de codorniz habían sido pelados, pero estaban empaquetados descuidadamente en bolsas de plástico atadas. En la reunión posterior con la escuela y los padres, un representante de Nhat Anh Trading and Service Company Limited admitió que los alimentos se transportaron a la escuela de manera descuidada, sin cumplir con las condiciones requeridas. Específicamente, los alimentos no estaban sellados al vacío ni en un contenedor refrigerado para garantizar su calidad.

Vale la pena mencionar que durante la inspección de alimentos, los padres también descubrieron muchas herramientas de procesamiento de cocina, incluidos cuchillos, ralladores y herramientas para cortar verduras y frutas, que estaban oxidadas, lo que a simple vista se podía ver que no garantizaba la higiene y seguridad de los alimentos.

La Escuela Primaria Cu Khe se reunió con los padres y se vio obligada a cambiar de proveedor de alimentos. Sin embargo, los padres siguen preocupados por la calidad de las comidas diarias de sus hijos.

También en Hanoi, desde el comienzo del año escolar, muchos padres se mostraron molestos cuando muchos tipos de vegetales flotantes de origen desconocido fueron empaquetados "mágicamente", adheridos con códigos QR para rastrear su origen como "vegetales limpios" por Lien Anh Production, Trade and Service Company Limited ubicada en la comuna de Son Dong y enviados directamente a las cocinas escolares.

Además, 40 estudiantes del internado de primaria Kim Thuy, comuna de Kim Ngan, provincia de Quang Tri, fueron hospitalizados por intoxicación alimentaria después de una comida. Los resultados de las pruebas del Instituto Pasteur de Nha Trang mostraron que la muestra de carne de palometa estofada y la muestra de un estudiante contenían la bacteria Bacillus cereus, productora de toxinas intestinales.

Información del Director

En relación con el incidente del descubrimiento de carne podrida y huevos malolientes que casi fueron introducidos de contrabando en la escuela, en respuesta al reportero de Tien Phong, la Sra. Nguyen Thi Nam, directora de la Escuela Primaria Cu Khe, explicó que el día en que se descubrió la comida maloliente no se debió a una inspección sorpresa de los padres, sino a una inspección programada acordada entre la escuela y los padres al inicio del curso escolar. "He dado instrucciones al personal que descubrió alimentos inseguros para que se dé la vuelta. Y en el curso escolar 2025-2026, esta es la primera vez que los padres y el personal médico han descubierto alimentos inseguros", declaró.

Al cuestionar la gestión y supervisión de la Junta Directiva de la escuela cuando la cocina tenía utensilios oxidados e inseguros, la Sra. Nam dijo: "La escuela le recordó a la empresa que retirara los utensilios no utilizados, pero al momento de la inspección de los padres el 15 de octubre, la empresa no los había retirado".

La Sra. Nam indicó que la Junta Directiva tuvo una reunión urgente con los padres y asumió la plena responsabilidad de las operaciones de la cocina. Sin embargo, al ser preguntada sobre la supervisión de la escuela en el proceso de transporte de alimentos a la escuela por parte de una empresa no cualificada (sin contenedor térmico), se limitó a reiterar lo siguiente: "Todos los alimentos que no cumplan con los requisitos al recibirlos deben ser devueltos. En cuanto al transporte, existen diversas razones: hoy está garantizado, mañana no, dependiendo del tipo de alimento".

La escuela primaria Cu Khe tiene 1.518 estudiantes, de los cuales unos 1.400 se inscriben para comer en la escuela todos los días.

Necesidad de fortalecer la supervisión y aclarar responsabilidades

En los incidentes de seguridad alimentaria del pasado, la forma en que las escuelas los han gestionado siempre ha sido rescindir el contrato con el proveedor de alimentos y cambiarse a otra unidad. Mientras tanto, la entrada de alimentos de origen desconocido y alimentos inseguros a las escuelas y su procesamiento en comidas ha afectado la salud de los estudiantes. De hecho, se han registrado numerosos casos de intoxicación masiva entre estudiantes.

Los padres de los alumnos consideran que es necesario reforzar la supervisión de la calidad de la alimentación en los internados y asignar responsabilidades específicas si se producen incidentes.

El Sr. Tran Van Nam, padre de dos hijos que estudian y comen en un internado del barrio de Ha Dong, Hanói, afirmó que deben implementarse sanciones más severas contra los responsables de la cocina del internado y, al mismo tiempo, reforzar el proceso de certificación de las unidades que cumplen con las condiciones de seguridad alimentaria. ¿Cómo pueden los proveedores de alimentos tomarlo en serio y no permitir que las condiciones de seguridad se limiten a "certificados"? "Cuando existe una responsabilidad, las personas involucradas deben rendir cuentas. La escuela debe fortalecer aún más la supervisión de los padres. Por ejemplo, al dividir el horario, cada grupo de 3 a 5 padres puede turnarse para ir a la escuela a verificar los alimentos que se procesan y distribuir las comidas, lo que será más seguro", afirmó el Sr. Nam.

Al inicio de este año escolar, el Departamento de Educación y Capacitación de Hanói emitió una directiva urgente sobre seguridad alimentaria escolar, que incluía lo siguiente: Las escuelas deben abstenerse por completo de utilizar alimentos de origen desconocido, caducados o en mal estado. Cada escuela debe implementar estrictamente el proceso de "inspección de alimentos en tres pasos", que incluye la verificación de los materiales de entrada, la verificación durante el procesamiento y la verificación previa al uso. Las herramientas de procesamiento y almacenamiento deben estar separadas para alimentos crudos y cocidos, con etiquetas o letreros que las distingan. Debe haber armarios separados para almacenar y conservar alimentos cocidos e ingredientes crudos.

La Sra. Vu Thu Ha, vicepresidenta del Comité Popular de Hanói, solicitó que, si se detectan infracciones relacionadas con la seguridad alimentaria, las unidades escolares suspendan de inmediato el suministro de comidas y las reemplacen con otras unidades cualificadas. Asimismo, se considerará la responsabilidad de los directores de las escuelas si se producen infracciones en la gestión de la cocina.

Los centros educativos deben evaluar las condiciones de seguridad alimentaria al firmar contratos con los proveedores de comidas. En particular, al firmar contratos con proveedores de alimentos y comidas, deben evaluar las condiciones de seguridad alimentaria.

En la actualidad, en Hanoi hay cerca de 3.000 escuelas de todos los niveles, incluidas casi 2.200 escuelas públicas que organizan comidas en régimen de internado para los estudiantes en las siguientes modalidades: autococinado, en cooperación con unidades de cocina y proporcionando comidas preparadas.

El Sr. Tran The Cuong, Director del Departamento de Educación y Capacitación de Hanoi, dijo que el Departamento ha ordenado a las escuelas que publiquen el menú de las comidas en régimen de internado y el origen de los alimentos y, al mismo tiempo, el director de la escuela que organiza las comidas en régimen de internado para los estudiantes es totalmente responsable de la seguridad alimentaria en la unidad.

Fuente: https://tienphong.vn/thuc-pham-boc-mui-vao-truong-hoc-ai-chiu-trach-nhiem-post1790146.tpo