Para muchas personas, la carne de rata suele estar en la lista de los alimentos más extraños y perturbadores, pero en la región de San Luis Potosí en México, la carne de rata ha sido apreciada durante mucho tiempo por su sabor exótico y se cree que tiene propiedades medicinales.
En los últimos años, los puestos de carne y platillos de rata han desaparecido de los mercados locales. Sin embargo, un puesto en el Mercado República de San Luis Potosí aún vende platillos de rata, incluyendo sopa hecha con caldo de rata e incluso ratas vivas.
Cada plato de sopa de rata cocinada con una variedad de verduras y especias contiene una rata de campo entera y se vende por 100 pesos (más de 40.000 VND).
El último carnicero de ratas del Mercado República es José Remedios Hernández, también conocido como "Camilo". Dice que heredó el peculiar negocio de su madre, quien falleció recientemente.
Había docenas de vendedores de carne de rata en el mercado, pero todos se han jubilado o han fallecido. El puesto de Camilo lleva 52 años funcionando y planea mantenerlo el mayor tiempo posible.
Se sabe que todas las ratas del caldo de Camilo provienen de zonas rurales y urbanas aledañas a San Luis Potosí, consideradas un alimento de alto valor nutricional. Se cree que la carne de rata es especialmente beneficiosa para personas con anemia, diabetes y cáncer, ya que ayuda a nutrir el cuerpo y a abrir el apetito.
Además de la sopa de rata, Camilo también vende ratas vivas por 90 pesos (casi 40.000 VND) para quienes quieran preparar este plato en casa. Durante medio siglo, el singular puesto de la familia Camilo ha despertado la curiosidad y el interés de los comensales que desean disfrutar de este peculiar sabor.
Fuente
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