El wonton es un plato típico chino. Su ingrediente principal es el wonton seco, no el wonton fresco.
Mientras que otras tiendas de wonton sirven sus wontons con cerdo, patas de cerdo..., la de la tía Mui los sirve con... camarones secos. Esta es también una de las razones por las que la tienda de la tía Mui es tan popular.
Además de usar ingredientes especiales y deliciosos, la tienda de wontons de camarones secos de la Tía Mui también es muy querida por todos gracias a sus precios accesibles y a su dueño tan simpático. Si tienen la oportunidad de visitar la calle Lanh Binh Thang en el Distrito 11 de Ciudad Ho Chi Minh, ¡no olviden venir a probarlo!
Visitamos la tienda de wontons de la tía Mui sobre las 2 p. m. Por suerte, hoy abrió temprano, ya que normalmente empieza a vender sobre las 3 p. m. Eran poco más de las 2 p. m., pero su pequeña tienda, al principio del callejón 66 de la calle Lanh Binh Thang, ya estaba llena de gente entrando a comer y comprando comida para llevar.
Tía Mui, propietaria de la famosa tienda de wonton de camarones secos en el Distrito 11, Ciudad Ho Chi Minh.
Su tienda es sencilla, con un pequeño mostrador donde siempre hierve una olla de caldo con wontons, junto con un montón de camarones secos, cebolletas, palitos de masa fritos... todo ello distribuido. Ubicada junto a un pequeño callejón, sin ningún cartel llamativo, la tienda de wontons de la tía Mui siempre recibe mucha gente.
La olla de caldo y las hojas de wonton fascinan a mucha gente.
La primera vez que comí aquí, pedí como todos los demás un tazón de hojas de wonton con sangre, cebollitas y, por supuesto, un montón de camarones secos. Un tazón de hojas de wonton de tal calidad costaba solo 45.000 VND. Los wontons venían acompañados de un plato de palitos de pan fritos y un tazón pequeño de cebollas fritas caseras y chicharrones.
Cuenco de hojas de wonton con muchos atractivos camarones secos.
Para disfrutar de este plato, puede añadir cebolla frita y chicharrones crujientes para acompañarlo, y un toque de limón y chile fresco para darle más sabor al tazón de wonton. El caldo tiene un sabor dulce a camarones secos y un toque picante a pimienta. Las hojas de wonton son suaves y se pueden acompañar con camarones secos grandes y firmes, y con un toque de sangre suave y jugosa, ¡no hay nada mejor!
La tienda estaba abarrotada, pero aun así, al saber que era mi primera vez comiendo este plato, la tía Mui se acercó a la mesa y preguntó: "¿Sabes cómo comer este plato?". Dijo que la sangre del tazón se puede mojar en un tazón de salsa de pescado. Se le añade un poco de limón, un poco de azúcar y un poco de chile. Según el gusto de cada persona y la región, se puede preparar un tazón de salsa de pescado diferente. Mientras conversaban, me contó que también eligió la mejor salsa de pescado: "Solo vendo productos seleccionados, lo garantizo, puedes estar tranquilo".
Aunque había muchos clientes, la tía Mui todavía se tomó el tiempo para hablar con ellos.
La tía Mui lleva vendiendo hojas de wonton desde los 18 años y lleva 43 años en este oficio. En aquel entonces, no había un puesto fijo como este, así que tenía que llevar el producto a todas partes para venderlo. Comentó que, en el pasado, aprendió un poco de cada sitio y finalmente creó su propia receta de wonton. En lugar de usar ingredientes habituales, decidió usar camarones secos para darle un toque diferente a su tazón de wonton.
Los camarones secos son grandes y firmes.
Las hojas de wonton que se venden en otros lugares se comen con carne, pierna de cerdo... muy pocos lugares las venden con camarones secos como mi tía, porque los camarones secos son caros y no dan mucha ganancia, así que no los venden. Yo los vendo por trabajo y ganancia, y además encontré un buen mayorista de camarones secos, así que me atrevo a venderlos. —compartió la tía Mui.
La tía Mui compró camarones secos en el mercado de Cho Lon, de buena calidad.
Cuando le preguntaron por qué eligió camarones secos en lugar de frescos, la tía Mui dijo que con los camarones secos se obtiene un caldo delicioso sin el sabor a pescado. Los camarones secos que elige son grandes y de alta calidad, y pone muchos camarones en cada plato de wonton, lo que demuestra su disposición. Cada día, vende hasta diez kilos de camarones secos, que coloca en ollas grandes y vende mientras va sacando más y más.
La tienda abre a las 3 p. m. y se agota entre las 5 y las 6 p. m. Si los clientes llegan un poco tarde a la tienda de la tía Mui, puede que no puedan comer. Todos los días abre temprano, se agota pronto, y si hay muchos clientes, puede que cierre después de las 4 p. m. Además, la tienda de la tía Mui no abre los días 15 y 1 del mes lunar. La tienda también cierra los días festivos porque, según ella , "Cierro los días festivos porque tengo que dejar que los niños de la tienda salgan con sus parejas y familiares. ¿Cómo puedo hacerlo sola?" , dijo riendo con ganas.
La tía Mui siempre está llena de energía.
La tienda es pequeña pero está llena de gente, así que, además de la tía Mui, hay cuatro o cinco personas más ayudando.
Al hablar sobre por qué la tienda de la tía Mui está tan llena, pero solo vende por unas horas, dijo: "Todos los días vendo 10 macetas, ya no puedo más, vendo más... Estoy agotada". Todos los días, la tía Mui tiene que levantarse a las 4 de la mañana para prepararse; lo hace todo ella misma, así que le lleva mucho tiempo. Pero resulta que el paso que, según ella, le llevaba más tiempo era... preparar cebolletas.
Preparar las cebolletas resultó ser el paso que llevó más tiempo.
Los envoltorios de wonton secos se cocinan durante unos 15 minutos hasta que estén blandos.
Los clientes vienen a comer a la tienda de la tía Mui, quizás en parte por la deliciosa comida, pero también porque disfrutan de su energía positiva. La mujer tiene más de 60 años, pero siempre sonríe radiante. Le pregunté en broma si habría comprado varias casas para que sus wontons fueran tan populares. Se rió y dijo: «Cuando vendo, hablo de todo. Cuando me preguntan si me he hecho rica, digo: 'Sí, he comprado toda la hilera de casas de Binh Chanh'. Cuando me preguntan de nuevo, digo: 'He comprado toda la hilera de casas de Long An '. Lo que digas es divertido, déjalo ser».
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