Estándares: Mejorando la productividad y la calidad para la industria acuícola

En el contexto de un endurecimiento cada vez mayor de las barreras técnicas y ambientales y de los requisitos de reducción de emisiones de carbono a nivel mundial, la aplicación de normas se está convirtiendo en un factor clave que ayuda a la industria pesquera vietnamita a mantener el crecimiento de las exportaciones y a expandir sus mercados.

Estándar - Cumplir con el consumo verde y la responsabilidad social.

Según el informe, en 2024, el volumen de exportaciones de productos del mar superará los 9.400 millones de dólares, lo que convertirá a Vietnam en el tercer mayor exportador mundial . Sin embargo, mercados tradicionales como la UE, EE. UU., Japón y Corea del Sur están aplicando cada vez más requisitos relacionados con el medio ambiente, la responsabilidad social y las emisiones de carbono. En particular, se prevé que el Mecanismo de Ajuste en Frontera por Carbono (CBAM) de la UE se amplíe en 2026, lo que afectará directamente a la industria vietnamita de procesamiento de productos del mar, un sector que consume mucha energía y genera emisiones durante su producción.

En ese contexto, las normas se convierten en el "lenguaje común" que las empresas se ven obligadas a utilizar si quieren seguir manteniendo el acceso a los mercados internacionales.

Según Nguyen Hoai Nam, secretario general de la Asociación Vietnamita de Exportadores y Productores de Productos del Mar (VASEP), el valor de un producto pesquero solo se reconoce cuando todo el proceso, desde la cría y el cultivo hasta la cosecha, el procesamiento y la exportación, cumple con las normas internacionales. Cuando la cadena de suministro no está estandarizada, las empresas quedan fácilmente excluidas de los mercados que priorizan criterios ecológicos, la trazabilidad y el desarrollo sostenible.

En el sector de procesamiento, considerado la fortaleza de los productos del mar vietnamitas, más del 95% de las fábricas a gran escala cumplen con las normas de seguridad alimentaria.

De hecho, Vietnam cuenta actualmente con más de 7200 instalaciones de producción y cría acuícola, pero solo alrededor del 71 % están certificadas. La falta de un control uniforme conlleva riesgos de enfermedades, una calidad inestable y una menor productividad. Además, la industria de piensos para acuicultura depende en más de un 80 % de las importaciones, lo que hace que las empresas sean vulnerables a las fluctuaciones del mercado mundial.

A nivel de zonas agrícolas, el país cuenta actualmente con unas 1.300 que cumplen con los estándares VietGAP y cerca de 350 que cumplen con estándares internacionales como ASC y BAP. Esta cifra representa apenas el 25% de la superficie agrícola comercial, lo cual no satisface las necesidades prácticas. Los elevados costos de certificación, la escasez de consultores expertos y el acceso limitado a créditos verdes siguen siendo obstáculos para los pequeños agricultores y las cooperativas.

En el sector de procesamiento, considerado la fortaleza de los productos del mar vietnamitas, más del 95% de las fábricas a gran escala cumplen con estándares de seguridad alimentaria como HACCP e ISO 22000. Muchas empresas han ampliado sus estándares a certificaciones más altas como BRC, IFS, Halal o certificaciones ambientales y de circulación.

Algunos modelos de procesamiento ecológico han dado resultados claros, como el reciclaje de subproductos de Vinh Hoan para la obtención de colágeno, gelatina y aceite de pescado; el desarrollo de la acuicultura ecológica de camarones por parte de Minh Phu; y la aplicación de modelos de recirculación de agua y ahorro energético por parte de Sao Ta. Sin embargo, la presión por reducir las emisiones de CO₂, gestionar las aguas residuales y limitar los residuos plásticos sigue exigiendo grandes inversiones e innovación tecnológica.

El sistema de normas y reglamentos nacionales se sigue mejorando y actualizando de acuerdo con las nuevas exigencias del mercado.

Normas como TCVN 5289:2006 sobre higiene de los productos del mar congelados, TCVN 13656:2023 sobre la calidad del agua en el cultivo de camarón o TCVN 13952:2024 sobre la calidad del agua dulce han creado un marco rector importante para las prácticas de producción. Asimismo, normativas ambientales como QCVN 11-MT:2015/BTNMT y QCVN 02–32–1:2019/BNNPTNT garantizan que la explotación y el cultivo acuícolas se realicen en consonancia con la protección del medio ambiente.

A nivel internacional, las normas ASC, BAP, GLOBALG.AP o ISO 22000 siguen actuando como un "pasaporte de calidad" para ayudar a los productos del mar vietnamitas a acceder a mercados exigentes, respondiendo a la tendencia del consumo ecológico y la responsabilidad social.

transformación verde y estandarización de la cadena de valor

Según la Estrategia de Desarrollo Pesquero hasta 2030, con visión para 2045, el sector pesquero aspira a alcanzar entre 12 y 13 mil millones de dólares en exportaciones; que más del 80 % de los productos cuenten con certificación de seguridad y sostenibilidad; que el 100 % de las zonas de cultivo dispongan de códigos electrónicos de identificación y trazabilidad; y que se reduzcan las emisiones de CO₂ en todo el sector en un 15 %. Para lograr estos objetivos, es necesario impulsar el sistema de normas y reglamentos, sincronizar la cadena de valor y construir una infraestructura de datos que garantice la transparencia informativa.

La mayoría de los expertos en este campo creen que, en primer lugar, perfeccionar las instituciones, actualizar las normas nacionales y armonizarlas con las normas internacionales es la tarea clave, y al mismo tiempo, proponer revisar, ajustar y emitir más normas relacionadas con la gestión del carbono, la circulación de recursos y la trazabilidad; al mismo tiempo, aumentar el reconocimiento mutuo entre sistemas de certificación como VietGAP - GLOBALG.AP - ASC para reducir los costos de cumplimiento para las empresas.

Además, es necesario intensificar el apoyo a las empresas en el proceso de transición ecológica. Esto incluye el apoyo a los costos de certificación, la capacitación técnica, el desarrollo de modelos agrícolas estandarizados y la aplicación de métodos agrícolas respetuosos con el medio ambiente. Asimismo, el fomento de la innovación tecnológica, especialmente en el tratamiento de aguas residuales, el ahorro energético y el reciclaje de subproductos, ayudará a las empresas a fortalecer su posición en el mercado internacional.

En la actualidad, todo el país cuenta con aproximadamente 1.300 zonas agrícolas que cumplen con los estándares VietGAP y cerca de 350 zonas agrícolas que cumplen con los estándares internacionales.

Además, es urgente desarrollar una infraestructura de datos digitales para la cadena de suministro de productos del mar. La creación de una base de datos nacional sobre zonas de cultivo, plantas de procesamiento, certificación, emisiones y origen de los productos contribuirá a aumentar la transparencia, facilitará la trazabilidad electrónica automatizada y reforzará la confianza de los socios importadores. Esto también ayuda a los organismos de gestión a controlar la calidad, pronosticar el mercado y gestionar los riesgos.

A largo plazo, los estándares ya no son un obstáculo, sino la clave para la integración sostenible de los productos del mar vietnamitas. Dado que los consumidores globales priorizan cada vez más los productos transparentes, ecológicos y socialmente responsables, la creación de una cadena de suministro digital, ecológica y estandarizada será fundamental para que los productos del mar vietnamitas aumenten su valor, expandan sus mercados y consoliden su posición entre los principales países exportadores del mundo.

Centro de Comunicación Científica y Tecnológica

Fuente: https://mst.gov.vn/tieu-chuan-nang-cao-nang-suat-chat-luong-cho-nganh-thuy-san-197251121100130296.htm