Encontrar formas de convertir la comida callejera de Hanoi en un producto turístico atractivo

Recientemente, la comida callejera de Hanói ha sido muy apreciada por los medios internacionales, y muchos platos han sido catalogados como deliciosos a nivel mundial. Sin embargo, para atraer turistas, la industria turística necesita integrar la comida callejera en la imagen de Hanói ante sus visitantes nacionales e internacionales.

Numerosos premios internacionales galardonan la cocina vietnamita

En septiembre de 2025, la revista Time Out (Reino Unido) reconoció a Hanói como una de las 10 ciudades con la mejor comida callejera de Asia. De hecho, esta no es la primera vez que la comida callejera de Hanói recibe un reconocimiento internacional. Anteriormente, en 2024, la guía de viajes en línea especializada en cocina tradicional mundial, Taste Atlas (Croacia), anunció una lista de las 100 mejores comidas callejeras de Asia, con numerosos representantes de Vietnam.

Por ello, el banh mi es el plato vietnamita mejor valorado. Además, varios platos vietnamitas, como el arroz partido, los rollitos de primavera o el banh xeo, fueron reconocidos por Taste Atlas como la mejor comida callejera de Asia. En agosto de 2025, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo reconoció tres patrimonios inmateriales relacionados con la gastronomía de Hanói, entre ellos: la elaboración del papel de arroz Thanh Tri, el conocimiento del procesamiento y la elaboración de los pasteles de pescado La Vong, y la preparación de platos Bat Trang.

Este resultado no sólo es un motivo de orgullo para los habitantes de la capital, sino que reafirma una vez más el atractivo global de la cocina de Hanoi, un elemento inseparable del panorama turístico vietnamita.

Los turistas internacionales disfrutan de Pho Hanoi.

De hecho, la gastronomía de Hanói no solo atrae a turistas con presupuesto ajustado, sino también a políticos internacionales. Ejemplos típicos incluyen la imagen del expresidente estadounidense Barack Obama comiendo bun cha de Hanói en 2016; la del expresidente surcoreano Moon Jae-in y su esposa disfrutando de pho de carne en Hanói en 2018. En 2023, los internautas volvieron a emocionarse con la imagen del primer ministro bielorruso, Roman Golovchenkoe, y el primer ministro Pham Minh Chinh disfrutando de pan y café vietnamitas en Hanói.

Al compartir las razones por las que la comida callejera de la capital resulta atractiva para los turistas, la artista culinaria Pham Thi Anh Tuyet explicó que los platos de Hanói son atractivos por su equilibrio de nutrientes saludables, además de la sofisticación en la selección de ingredientes y la elaboración para preservar los sabores característicos de la cocina tradicional. "Esto hace que los hanoístas se sientan orgullosos de una capital con una cultura culinaria diversa y rica, con identidad propia, que la ha posicionado en el mapa culinario mundial", afirmó la Sra. Tuyet.

Al evaluar el valor de la gastronomía en el desarrollo turístico, el director de la Administración Nacional de Turismo, Nguyen Trung Khanh, afirmó que la cocina vietnamita en general, y la de Hanói en particular, se está consolidando gradualmente en el panorama culinario mundial, ya que no solo satisface el paladar, sino que también posee una belleza cultural que representa un gran potencial para atraer turistas, especialmente internacionales. "Desde principios de 2025 hasta la fecha, el turismo en Hanói ha recibido a más de 26 millones de visitantes, un aumento de casi el 24 % con respecto al mismo período del año anterior, incluyendo 5,54 millones de visitantes internacionales, con unos ingresos totales que alcanzan los 98 360 millones de dongs. Parte de este éxito se debe al atractivo de la comida callejera. Es una especialidad cultural que no se encuentra en ningún restaurante de lujo", explicó el Sr. Nguyen Trung Khanh.

Construyendo un tour gastronómico paso a paso

Según los expertos en turismo, para convertir la comida callejera en un producto turístico, la industria turística debe tener una estrategia de gestión alimentaria, a través del desarrollo de un conjunto de criterios, construyendo así un recorrido culinario único.

El director del Instituto Asiático de Desarrollo Turístico (ATI), Pham Hai Quynh, afirmó que, para crear oportunidades para que las agencias de viajes organicen tours gastronómicos, Hanói debería planificar una "zona de cultura culinaria" en el Casco Antiguo, creando así áreas culinarias con infraestructura moderna y una gestión rigurosa de la higiene y la seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, las empresas tendrán más oportunidades de capacitarse y obtener certificados en higiene y competencias en servicios turísticos.

“Pero para lograrlo, la industria turística de la capital debe desarrollar un conjunto de criterios culinarios de Hanói sobre seguridad e higiene alimentaria, el origen de los ingredientes y establecer zonas permitidas para el comercio ambulante por horas para evitar conflictos de tráfico”, sugirió el Sr. Pham Hai Quynh.

Presentando la cocina de Hanoi en el Festival de Comida de Hanoi.

Coincidiendo con esta opinión, el profesor asociado Dr. Pham Hong Long, director de la Facultad de Estudios Turísticos de la Universidad de Ciencias Sociales y Humanidades (Universidad Nacional de Vietnam, Hanói), propuso que Hanói cuente con un plan maestro para el sector gastronómico que fomente el desarrollo conjunto de los restaurantes de lujo y la comida callejera. Hanói está en auge, su población seguirá creciendo y el sector gastronómico tendrá más margen de expansión. Por lo tanto, es necesario anticiparse a las necesidades y tendencias para contar con una planificación adecuada, que, a su vez, debe ajustarse siempre al desarrollo real para alcanzar el éxito.

Desde la perspectiva de una empresa turística, el director general de Flamingo Redtours, Nguyen Cong Hoan, afirmó que el turismo gastronómico es una industria de servicios con un alto valor cultural y artístico. Sin embargo, para lograrlo, Hanói necesita políticas que apoyen el desarrollo de marca y el desarrollo de restaurantes de renombre internacional, elevando así el nivel de la gastronomía de Hanói en particular y de Vietnam en general.

En los últimos años, Hanói ha sido galardonada en numerosas ocasiones por importantes agencias de medios y reconocidos foros de turismo a nivel mundial, lo que facilita que las empresas turísticas se coordinen con los restaurantes para organizar tours gastronómicos. Sin embargo, además de los esfuerzos de las empresas, se requieren agencias competentes que promuevan la comunicación y el marketing de forma sistemática. De esta manera, los tours gastronómicos se convierten en un producto único con fuertes conexiones que atrae a un gran número de turistas a la capital.

Respecto al desarrollo de la comida callejera como un recorrido turístico típico de Hanói, el director del Departamento de Turismo de Hanói, Dang Huong Giang, afirmó que, para aprovechar las ventajas culinarias y atraer turistas, con miras al desarrollo turístico de Hanói para 2030, la ciudad ha decidido ampliar la red de restaurantes para satisfacer las necesidades de la población y los turistas. Además, la industria turística de la capital desarrollará productos y servicios de comida callejera, centrándose en tipos únicos como las calles de comida nocturna y las aldeas de artesanía culinaria. Además, con el objetivo de convertirse en la "Cocina del Mundo", Hanói también promueve el turismo culinario en la capital mediante la creación de un mapa de rutas gastronómicas para que los turistas puedan explorar y experimentar la gastronomía de Hanói por sí mismos.

Además, Hanói ha organizado actividades para aprovechar y promover los valores culturales culinarios entre un gran número de turistas nacionales y extranjeros. "Hanói también cooperará con pueblos de artesanos tradicionales y artesanos culinarios para desarrollar programas de promoción y promover y presentar la gastronomía de Hanói en los principales medios de comunicación de Vietnam y del mundo", afirmó la Sra. Dang Huong Giang.

Fuente: https://bvhttdl.gov.vn/tim-huong-dua-am-thuc-duong-pho-ha-noi-tro-thanh-san-pham-du-lich-hap-dan-20251016140014673.htm