Olla hirviendo
El con sui es un plato de fideos planos, similar al pho, pero se sirve con una salsa espesa en lugar de caldo. Un plato de con sui lleva fideos, patatas fritas crujientes, panceta de cerdo y huevos cocidos. Los comensales solo necesitan añadir pimienta y chile para darle más sabor y acompañarlo con un toque de menta aromática, suficiente para calentar el estómago en las mañanas frescas.
Salmón
Con un clima templado y aguas bajas, la gente de Sa Pa ha logrado criar truchas arcoíris. El salmón de Sa Pa no es demasiado graso, sino firme, con un llamativo color rosa anaranjado. Entre los deliciosos platos elaborados con salmón de Sa Pa se incluyen el sashimi con salsa de soja y mostaza, la ensalada de salmón, el pescado a la parrilla... Especialmente el estofado de salmón. Trozos de pescado fresco sumergidos en este estofado agridulce, acompañados de verduras frescas del noroeste, son sin duda un plato imprescindible en Sa Pa.
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Foto: ivivu
Pollo negro
El pollo negro, también conocido como pollo negro, es una raza típica del noroeste criada por el pueblo Mong en sus huertos. Es bastante pequeño, pesa solo entre 300 g y 1 kg, y su piel, carne y huesos son de color negro intenso. Su carne suele ser firme, deliciosa, masticable y de alto valor nutricional.
Hay muchas formas de preparar pollo negro, como pollo guisado, pollo hervido o pollo negro a la parrilla con miel, un famoso manjar de Sapa.
Compañía Thang
Paseando por los callejones de Sapa, los turistas pueden encontrar fácilmente un plato especial llamado Thang Co. Es un plato tradicional del pueblo H'mong, importado de la provincia china de Yunnan, y tiene casi 200 años de antigüedad. El Thang Co suele elaborarse principalmente con vísceras de caballo, pero también puede elaborarse con vacas y búfalos. La carne y las vísceras de caballo se cortan en cuadrados y se cocinan con 12 especias, como cardamomo, canela, limoncillo, jengibre, etc.
El thang co se cocina en una sartén grande, tiene un color oscuro, es graso y rico y tiene el sabor amargo de los intestinos de caballo: extremadamente "adecuado" para el clima frío de Sapa.
Pastel de castañas
El pastel de castañas es un plato que muchos turistas conocen y compran como regalo cuando visitan Sapa. Es redondo, similar al pastel Pia del sur, pero más grande y plano. Cada pastel se espolvorea con fragantes semillas de sésamo tostadas. El relleno consiste en castañas trituradas, mezcladas con un poco de mantequilla y judías verdes tiernas. La masa del pastel está hecha de harina de trigo finamente laminada, con varias capas.
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Foto: Periódico Lao Cai
Los pasteles de castañas calientes y fragantes son lo que hace que muchos comensales se queden cada vez que van al mercado de las Tierras Altas.
Carne ahumada
Los tailandeses negros crearon esta forma de conservar la carne para tener reservas de alimentos durante las excursiones al bosque o la larga temporada de lluvias. El sabor característico de la carne ahumada se debe a las hojas de mac khen, las semillas de doi y muchas otras especias del bosque. Esto es lo que hace que la carne ahumada sea única y un manjar de Sapa que los turistas adoran regalar.
Sintético
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Fuente
![[Foto] El presidente de la Asamblea Nacional, Tran Thanh Man, visita a la heroica madre vietnamita Ta Thi Tran](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
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