Los turistas que han visitado Kon Tum y han disfrutado del hermoso paisaje natural no pueden perder la oportunidad de disfrutar de la gastronomía de las Tierras Altas del Centro Norte con curiosidad y entusiasmo.
La gente conoce el pueblo montañoso de Kon Tum como la ciudad de los fuertes vientos, donde se encuentra el impetuoso río Dak Bla y la imponente montaña Ngoc Linh, con su ginseng, famoso por su rareza. La naturaleza ha dotado a la tierra de las Tierras Altas del Norte Central de una amplia gama de productos de montaña, bosque y arroyo, creando especialidades exquisitamente singulares. El pequeño pueblo montañoso de Kon Tum es a la vez un punto de encuentro de las gastronomías de las tres regiones, creando una característica única, apacible y distintiva que no puede confundirse con ninguna otra.
Los turistas que han visitado Kon Tum y disfrutado de la belleza natural no pueden perderse la oportunidad de disfrutar de la gastronomía de las Tierras Altas del Norte Central con curiosidad y entusiasmo. Es evidente que se trata de una maravillosa y hábil combinación de lo rústico y lo sofisticado, lo simple y lo complejo, que se esconde en cada plato. A continuación, se presentan las especialidades de Kon Tum que los turistas deben probar.
Especialidad de Kon Tum: Disfrute de un delicioso arroz glutinoso con brotes de bambú y caballa.
El arroz glutinoso suave, acompañado de brotes de bambú crujientes y pescado salado, crea un sabor intenso e inolvidable. (Foto: MiA)
Cuando se habla de arroz glutinoso, surgen muchos nombres, como arroz glutinoso de coco, arroz glutinoso mixto, arroz glutinoso de maíz, arroz glutinoso de cacahuete, xeo… que ciertamente no son desconocidos para todos. Sin embargo, cuando se trata del arroz glutinoso con brotes de bambú, a muchos les sorprende este nombre tan peculiar. Para quienes viven en Kon Tum, el arroz glutinoso con brotes de bambú es un plato muy familiar y atractivo.
Los ingredientes para preparar arroz glutinoso con brotes de bambú son bastante sencillos: arroz glutinoso y brotes de bambú silvestre. Los brotes de bambú deben ser de montaña, recién cosechados. El arroz glutinoso elegido es delicioso, redondo y aromático.
Para atraer a la gente, los chefs locales han creado una guarnición especial con arroz glutinoso: pescado estofado. En días de luna llena o días vegetarianos, el pescado estofado se sustituye por tofu. Los comensales pueden pedir arroz glutinoso con frijoles o gachas de frijoles, que también son muy deliciosos. Si el pescado estofado con arroz glutinoso crea un sabor gomoso y graso, el tofu le da un sabor mucho más peculiar y atractivo.
Comida especial en Kon Tum: Platos a la parrilla en jaulas de bambú, un punto interesante en la cocina aquí.
La carne asada en tubos de bambú tiene un color precioso y la carne aún está tierna y fragante. (Foto: MiA)
El bambú pertenece a la misma familia que el bambú. Los visitantes pueden encontrar bosques de bambú en muchas zonas del Altiplano Central, especialmente en la provincia de Kon Tum. En la industria alimentaria, el bambú se utiliza para envolver alimentos y asarlos a fuego rojo. El bambú que se utiliza en la cocina proviene de árboles cuidadosamente seleccionados, ni demasiado viejos ni demasiado jóvenes.
Asar alimentos en tubos de bambú es un arte culinario típico de las comunidades de minorías étnicas, especialmente del pueblo Ba Na. Si los ingredientes no son demasiado grandes, se asan fácilmente en tubos de bambú y crean un aroma irresistible. Los alimentos asados en tubos de bambú conservan su aroma durante mucho tiempo, ya que el sabor se mantiene en un espacio relativamente cerrado.
Los platos asados en cestas de bambú suelen conservar su delicioso sabor durante mucho tiempo. (Foto: MiA)
El arroz glutinoso a la parrilla en tubos de bambú tiene un sabor dulce, es suave y pegajoso y tiene un aroma característico mezclado con la dulzura de los tubos de bambú.
Asar el pescado en tubos de bambú lo mantendrá suave sin resecarse. Además, la capa de bambú lo protege para que no se queme demasiado. Este es un plato que muchos restaurantes priorizan en sus menús para quienes desean disfrutar de los sabores rústicos y rurales.
La carne de res asada en tubos de bambú es el tipo de carne que los Ba Na suelen preparar para conservar su delicioso sabor y sus nutrientes. La carne asada en tubos de bambú, combinada con verduras silvestres, le dará un sabor excepcionalmente delicioso y único.
Plato especial de Kon Tum: El estofado de pollo con hojas de ginseng es un plato famoso por su atractivo aroma y sabor especial.
Al darse cuenta de que desechar las hojas de ginseng suele ser un desperdicio, ya que también contienen cierta cantidad de nutrientes, los Kon Tum decidieron utilizarlas en la elaboración de alimentos. (Foto: MiA)
Para preparar el estofado de pollo con ginseng, el primer ingrediente es una gallina joven con un alto valor nutricional, mucha carne y fácil de comer. Tras limpiarla, se marina con especias y se guisa con ingredientes como manzanas rojas o raíces de ginseng lavadas y cortadas en rodajas finas.
Las verduras que se sirven con este estofado incluyen hongos como shiitake, lingzhi y oreja de madera. Por supuesto, las fragantes y nutritivas hojas de ginseng son indispensables. Simplemente hierva el estofado de pollo, escalde las hojas de ginseng y los comensales disfrutarán del delicioso sabor de este famoso plato Kon Tum.
El estofado de pollo con ginseng tiene un aroma muy característico, proveniente del aroma de las hojas de ginseng. Al disfrutar de este plato, no lo coma con prisa, sino que sírvalo en un tazón y disfrute lentamente del aroma de las hojas de ginseng y el jugo de manzana roja que se extiende lentamente por su olfato.
El caldo de la olla caliente suele ser dulce gracias a los ingredientes de manzanas rojas y ginseng. Además, el pollo se cocina en el caldo, lo que le aporta un alto valor nutricional. El pollo no es demasiado duro, fácil de comer, y combinado con la elegancia de los champiñones que lo acompañan, crea un plato refrescante para las fiestas.
Plato especial de Kon Tum: Los brotes de bambú transmiten el sabor local de la gente del gran bosque.
Los brotes de bambú de Kon Tum son los mejores de la región. Este tipo de brotes se utiliza para preparar deliciosos platos típicos de la región que los turistas deben probar en su viaje a Kon Tum. (Foto: MiA)
Los brotes de bambú de Kon Tum son los mejores de la región. Con ellos se elaboran deliciosos platos típicos de la región que no te puedes perder cuando viajes a Kon Tum.
Los brotes de bambú Kon Tum son un tipo delicioso de brote de bambú en las Tierras Altas Centrales, por lo que se venden a un precio bastante bueno en comparación con otros tipos de brotes de bambú. Los brotes de bambú Kon Tum se suelen vender en tres presentaciones diferentes. La primera consiste en brotes de bambú frescos, recién desenterrados, sin hervir. Este tipo de brote de bambú suele venderse entre 9000 y 10 000 VND/kg. Si se han hervido, el precio suele ser ligeramente superior, entre 12 000 y 13 000 VND/kg. Este es también el segundo tipo de brotes de bambú que se vende. El tercer tipo, que suele ser mucho más caro, son los brotes de bambú secos, comúnmente conocidos como brotes de bambú secos Kon Tum.
Además, los brotes de bambú también evocan en los habitantes de Kon Tum recuerdos de la infancia del famoso arroz glutinoso con brotes de bambú. Este aromático arroz glutinoso, acompañado de brotes de bambú salteados y ligeramente salados, crea un sabor inolvidable para cualquier habitante de Kon Tum. Si estás lejos de casa, un simple paquete de arroz glutinoso con brotes de bambú puede hacerte sentir como si tu ciudad natal estuviera a un paso.
Plato especial en Kon Tum: El plato de pescado agrio es rústico y sencillo pero lleno de atractivo y contiene la identidad cultural única de las minorías étnicas.
Al disfrutar del pescado agrio Kon Tum, sentirá el sabor salado de la sal, el picante de la pimienta y el chile, el ligero aroma del polvo de arroz seco y el dulce sabor de las hojas de betel. (Foto: MiA)
El pescado agrio Kon Tum se elabora con un tipo de pez bastante peculiar, similar a la carpa de las llanuras, pero de cuerpo más plano y pequeño, que solo habita en los ríos y lagos de las Tierras Altas Centrales. El pescado agrio Kon Tum es marinado cuidadosamente por los lugareños con las especias necesarias antes de su conservación, lo que le confiere un sabor exquisito. Comparado con platos conocidos como el pescado al vapor o estofado, el pescado agrio tiene un sabor nuevo, único y completamente diferente. Muchos turistas de lugares lejanos dudan al oír el nombre de pescado agrio, pero esa sensación desaparece rápidamente tras disfrutarlo.
Según la experiencia de la etnia Je Trieng, cuanto más tiempo se conserva el pescado Kon Tum, más delicioso y sabroso resulta. Esto se debe a que, al conservarse durante un tiempo prolongado, la carne absorbe las especias y se vuelve más firme. En este momento, el pescado Kon Tum adquiere un ligero sabor salado, el picante de la pimienta y el chile silvestre, el suave aroma del polvo de arroz seco y el dulce sabor de las hojas de betel. Todo esto se combina para hacer que el pescado Kon Tum sea mucho más delicioso.
Una característica especial del pescado agrio Kon Tum es que, tras colgarlo en la cocina y fermentarlo, los visitantes pueden comerlo directamente para disfrutar plenamente del sabor único y distintivo de esta especialidad rústica única. Basta con servir el pescado en un plato, añadir verduras silvestres, plátanos verdes, papel de arroz y un tazón de salsa de ajo y chile con unas copas de vino Doac, y el amante de los viajes disfrutará de una comida inolvidable en la tierra de Kon Tum.
Plato especial de Kon Tum: el cerdo Mang Den a la parrilla con un sabor delicioso y atractivo se gana fácilmente los corazones de los comensales después del primer bocado.
El cerdo Mang Den a la parrilla es un tipo de cerdo de montaña criado de forma natural por la población local, por lo que su piel es fina y su carne, muy fragante, dulce y firme. (Foto: MiA)
Ubicada al noreste de la ciudad de Kon Tum, la Zona Ecoturística de Mang Den se enorgullece de ser un destino atractivo con las características salvajes y magníficas de las Tierras Altas Centrales, atrayendo a miles de turistas nacionales y extranjeros cada año. Entre ellos, no podemos dejar de mencionar el cerdo asado Mang Den, un plato rústico y familiar, pero con un atractivo irresistible.
Los cerdos Mang Den asados de los pueblos indígenas son principalmente cerdos salvajes, criados en pastoreo natural. Por lo tanto, suelen tener la piel fina, muy poca grasa, y su carne es fragante, dulce, firme y sumamente nutritiva. Los cerdos Mang Den asados tienen una piel bastante dura, por lo que antiguamente se desechaban, pero ahora se han convertido en una especialidad difícil de encontrar.
Los cerdos siempre se limpian de pelo y se evisceran, y luego se marinan con especias de ingredientes rústicos como chalotes, raíces de cilantro, cilantro, limoncillo y chiles, recolectados directamente de las montañas y bosques de Mang Den. Los cerdos asados de Mang Den tienen una piel dorada y crujiente y un aroma fragante que sin duda hará que los comensales quieran disfrutarlos de inmediato.
Al darle un pequeño mordisco, los comensales sentirán la piel crujiente y grasosa, y el sabor suave y dulce del jabalí, sumamente estimulante para el paladar. En particular, el delicioso sabor natural del cerdo asado Mang Den, combinado con ingredientes de las montañas y bosques de las Tierras Altas Centrales, cautivará a los visitantes y les dejará una impresión inolvidable desde el primer bocado.
Si desea disfrutar del auténtico sabor del cerdo asado, solo tiene que ir directamente a la ciudad de Mang Den en el distrito de Kon Plong, provincia de Kon Tum, para ver innumerables tiendas que venden este plato especial.
Especialidad de Kon Tum: Deténgase y disfrute del fragante plato de pescado a la parrilla.
Esta especie de pez suele aparecer solo en primavera y verano en ríos, arroyos, bajo bosques antiguos y en muchos rápidos rocosos. (Foto: MiA)
El pez Nieng tiene una apariencia hermosa y brillante. En su exterior, tiene un cuerpo delgado y redondo, similar al de una carpa. Cuando nada en el agua bajo la luz del sol, sus escamas brillan como las de una carpa cruciana. Esta belleza facilita su reconocimiento bajo el agua.
Especialmente para quienes no les gustan los mariscos porque no pueden percibir su olor, sin duda disfrutarán del pescado Nieng. Este pez solo se alimenta de musgo y algas en los bordes de las rocas, por lo que sus intestinos están muy limpios y no desprenden ningún olor a pescado. El pescado Nieng tiene un aroma dulce y puro y contiene muchos nutrientes beneficiosos para la salud.
Durante una excursión de un día a Kon Tum durante el verano, los amantes de los viajes seguramente encontrarán una ducha. Al parar en una pequeña casa sobre pilotes en Kon Tum, los lugareños invitarán a los visitantes a disfrutar de pescado a la parrilla.
El pescado Nieng a la parrilla es una especialidad recién capturado del arroyo, tras la limpieza de sus intestinos. Gracias a su alto contenido nutricional y su carne aromática, el cocinero no necesita una limpieza húmeda compleja. Después, simplemente se perfora el cuerpo del pescado con una fina vara de bambú y se coloca sobre una estufa de carbón. Una vez cocinado, el pescado Nieng adquiere un color dorado intenso, la grasa chisporrotea, el humo se eleva y desprende un aroma sumamente atractivo.
Al disfrutar del pescado Nieng, no olvides salarlo. Al combinarse, el pescado a la parrilla ofrece al comensal la experiencia de una carne grasosa, masticable y crujiente, el dulce de las espinas y el amargo sabor de las vísceras. Estos sabores se combinan, enamorando a cualquiera que lo pruebe.
Plato especial de Kon Tum: La carne de puercoespín tiene un sabor delicioso, es rica en nutrientes y tiene buenos beneficios para la salud.
La carne de puercoespín Kon Tum salteada con limoncillo y chile es muy popular entre muchos comensales por su delicioso sabor especial, a base de limoncillo y un toque picante de chile, que provoca admiración en los comensales. (Foto: MiA)
La carne de puercoespín se considera el animal más raro de nuestro país. Por lo tanto, no hay razón para que un plato elaborado con este animal no tenga sus maravillosos usos. La carne de puercoespín Kon Tum es deliciosa y dulce. La carne cocida se corta en rodajas de unos 4-5 mm de grosor. Además, en comparación con el jabalí, la carne de puercoespín es más magra y mucho más rica en proteínas. Los platos elaborados con carne de puercoespín son extremadamente nutritivos y aportan muchos beneficios a la salud humana.
La carne de puercoespín de Kon Tum no solo es saludable, sino que sus platos siempre entusiasman a los comensales. Para las minorías étnicas, la carne de puercoespín es un plato muy familiar. Por eso, siempre desean obsequiar este plato único a sus distinguidos comensales.
La carne de puercoespín salteada con limoncillo y chile es muy apreciada por muchos comensales debido a su delicioso sabor. Al saltearse, la carne se impregna del aroma de limoncillo y un toque picante de chile, provocando exclamaciones de admiración. Para que la carne de puercoespín salteada con limoncillo y chile sea aún más deliciosa, se suele acompañar con hierbas, verduras crudas, arroz o pan.
Plato especial de Kon Tum: Los grillos fritos son una especialidad famosa que solo se puede disfrutar durante la temporada de lluvias y tienen el aliento de las Tierras Altas Centrales.
Los grillos fritos de Kon Tum se venden bastante en las calles, desde las más comunes hasta las más concurridas. Entre ellas, destacan las calles Ba Trieu, Phan Dinh Phung y Tran Phu. (Foto: MiA)
Los grillos fritos en Kon Tum son una especialidad famosa en la soleada y ventosa tierra basáltica. Solo se puede disfrutar de este plato al llegar a la provincia de Kon Tum. Lo más especial es que los grillos de las Tierras Altas del Norte y Centro son más grandes y tienen una carne más dulce y gorda que en otras regiones. Por eso, a la gente le encanta disfrutar de este plato cuando visita la zona.
Según la experiencia de muchos viajeros, así como la de quienes han probado los grillos fritos en Kon Tum, es recomendable pasar por la orilla del río para disfrutar plenamente del delicioso sabor de este plato. Los grillos recién capturados en la orilla se preparan con espinas, se les quitan las patas y se conserva la grasa de los muslos. Luego, también se les cortan las alas y la cola. Antes de lavarlos y secarlos en hojas de plátano, se les exprimen los intestinos y se los lava bien.
Mientras se escurren los grillos, el cocinero enciende la estufa. Generalmente, se enciende primero para que el fuego de carbón brille. Durante ese tiempo, para ahorrar tiempo, se usan pequeños trozos delgados de bambú para sujetar cada grillo con alfileres. Cabe destacar que, al freír y asar, los alfileres deben girarse continuamente para evitar que se quemen y conservar el aroma. Una vez cocidos, los grillos fritos Kon Tum adquieren un hermoso color dorado y un aroma sumamente atractivo.
Este plato se suele servir con mango agrio, hojas de cangrejo y chile silvestre. La perfecta combinación de sabores ácidos, picantes y salados le da un sabor aún más completo. Con solo un bocado de carne de grillo, su graso y aromático sabor se extenderá por tu boca. Si masticas un poco más, notarás que la carne de grillo está crujiente y extremadamente rica. El sabor especial de los grillos fritos Kon Tum es inigualable.
Además, para los amantes de la gastronomía, este plato suele añadir un poco de sal y pimienta silvestre para asegurar su sabor. También hay muchos sitios donde los comensales optan por acompañarlo con salsa de chile rojo y cacahuetes tostados triturados. Tras mojarlo en la salsa de chile, lo rebozan en un tazón de cacahuetes tostados. Al llevarse cada grillo a la boca para disfrutarlo, los comensales sentirán lentamente su grasienta textura crujiente en la garganta.
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Fuente: https://baodaknong.vn/top-mon-an-dac-san-o-kon-tum-huong-vi-la-mieng-232731.html
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