Habiendo estado en Vietnam muchas veces antes, en este regreso más reciente, Zukas quería encontrar una nueva experiencia en la tierra en forma de S. Por lo tanto, fue al restaurante de Peter Cuong Franklin, un chef vietnamita en el extranjero, que actualmente vive y trabaja en Ciudad Ho Chi Minh .

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El restaurante de Franklin, ubicado en el distrito Old Market en el corazón de la ciudad, ha sido catalogado como uno de los 50 mejores restaurantes de Asia, tiene estrellas Michelin y ha aparecido en publicaciones como The New York Times y Time.

El autor dijo que estaba muy emocionado al saber que el restaurante sirve el plato nacional de Vietnam, Pho, con un precio de hasta 100 dólares (alrededor de 2,3 millones de VND), aproximadamente 50 veces más caro que un plato normal de pho.

Los precios reflejan cambios en la ciudad de Ho Chi Minh. La ciudad de Ho Chi Minh es uno de los focos de millonarios de más rápido crecimiento del mundo , según un informe publicado en abril por la consultora de migración de inversiones Henley & Partners.

“Un plato de pho por 100 dólares ya no es algo extraño en Vietnam”, dijo a Zukas Nguyen Manh Hung, autor de cinco libros de cocina y presentador de un programa de cocina en VTV, Vietnam Television. Según Hung, a ese precio la gente no comerá este plato todos los días, pero los habitantes más adinerados de la ciudad estarán encantados de gastar su dinero en nuevas experiencias.

Nada más llegar al restaurante, el turista americano se sorprendió cuando el camarero colocó delante de él un vaso de "phojito", un mojito mezclado con hierbas y especias como un tazón de pho. Zukas se enteró más tarde de que el precio de 100 dólares era para dos personas, incluidos dos "phojitos", dos bolas de pho molecular, dos rebanadas de pan vietnamita y un tazón de pho para disfrutar juntos.

"Esto no es solo una comida, es una experiencia. Hanói es tradicional, sofisticada y elegante. En Saigón, a la gente le gustan los sabores atrevidos, los nuevos sabores y las experiencias auténticas", explicó el chef Franklin a sus invitados extranjeros.

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Después de disfrutar de unos aperitivos, finalmente apareció el "personaje principal". Un recipiente hondo de caldo rico con seis tipos diferentes de carne, incluidos tuétano y salchichas caseras. También se sirve carne de wagyu viva como acompañamiento. Un recipiente de cerámica más pequeño contiene los fideos pho suaves y masticables que no están empapados. Se coloca una yema de huevo escalfada en el recipiente más pequeño.

Sin embargo, para Zukas, son las guarniciones y las salsas para mojar las que hacen que la comida sea realmente especial. Este plato de pho de 100 dólares es como un "espectáculo acrobático para el paladar" de los comensales. Cada pieza tiene un sabor diferente.

Terminando la comida con satisfacción, Zukas calificó este plato de pho "súper caro" con 4,5/5. Sin embargo, dijo que lo consideró simplemente una experiencia y no estaba seguro de si lo volvería a intentar. Sugiere que los turistas pueden visitar este restaurante si buscan algo diferente cuando visitan Vietnam.

Según Insider

Vietnamnet.vn