Té
La Dra. Rituja Ugalmugle, de Medicina Interna del Hospital Wockhardt de Bombay (India), explicó que algunos alimentos y bebidas deben recalentarse para disfrutarlos frescos. Sin embargo, también hay alimentos que no deben recalentarse porque pueden causar efectos adversos para la salud.
La Dra. Rituja Ugalmugle analiza que, por ejemplo, recalentar el té puede provocar una serie de problemas, entre ellos:
Pérdida de nutrientes: Calentar el té puede destruir algunos antioxidantes, como las catequinas, especialmente en el té verde.
Formación de taninos: Al recalentar el té, la concentración de taninos puede aumentar, lo que le confiere un sabor más amargo. Si bien los taninos en sí no son perjudiciales, su consumo excesivo puede interferir con la absorción de ciertos nutrientes, como el hierro.
Crecimiento bacteriano: si el té se deja a temperatura ambiente durante mucho tiempo antes de recalentarlo, puede convertirse en un caldo de cultivo para las bacterias, especialmente si contiene leche o azúcar.
Recalentar el té puede provocar la formación de compuestos potencialmente dañinos y la pérdida de nutrientes, añade la Dra. Rituja Ugalmugle. En general, es mejor evitar recalentarlo y beber solo té recién hecho.
Espinaca
Según la Dra. Rituja Ugalmugle, la espinaca también es un alimento que no debe recalentarse, porque:
Conversión de nitratos: La espinaca es rica en nitratos, que pueden convertirse en nitritos al recalentarse, especialmente después de un periodo de almacenamiento prolongado. Los nitritos pueden convertirse en nitrosaminas, algunas de las cuales son potencialmente cancerígenas.
Pérdida de nutrientes: recalentar las espinacas puede provocar la pérdida de nutrientes sensibles al calor, como ciertas vitaminas (por ejemplo, vitamina C y folato).
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Fuente: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/vi-sao-khong-nen-ham-nong-lai-tra-va-rau-bina-1381947.ldo
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