Té
La Dra. Rituja Ugalmugle, Medicina Interna del Hospital Wockhardt de Mumbai (India), afirmó que hay ciertos alimentos y bebidas que es necesario recalentar para disfrutarlos. Pero también hay alimentos que no se deben recalentar porque pueden causar efectos adversos para la salud.
La Dra. Rituja Ugalmugle analiza que, por ejemplo, recalentar el té puede provocar una serie de problemas, entre ellos:
Pérdida de nutrientes: Calentar el té puede destruir algunos antioxidantes, como las catequinas, especialmente en el té verde.
Formación de taninos: cuando se recalienta el té, la concentración de taninos puede aumentar, lo que produce un sabor más amargo. Aunque los taninos en sí no son dañinos, consumirlos en exceso puede interferir con la absorción de ciertos nutrientes como el hierro.
Crecimiento bacteriano: si el té se deja a temperatura ambiente durante mucho tiempo antes de recalentarlo, puede convertirse en un caldo de cultivo para las bacterias, especialmente si contiene leche o azúcar.
Recalentar el té puede provocar la formación de compuestos potencialmente dañinos y la pérdida de nutrientes, añade la Dra. Rituja Ugalmugle. En general, es mejor evitar recalentarlo y beber únicamente té recién hecho.
Espinaca
Según la Dra. Rituja Ugalmugle, la espinaca también es un alimento que no debe recalentarse, porque:
Conversión de nitratos: Las espinacas son ricas en nitratos, que pueden convertirse en nitritos cuando se recalientan, especialmente después de almacenarlas durante un período de tiempo. Los nitritos pueden convertirse en nitrosaminas, algunas de las cuales son potencialmente cancerígenas.
Pérdida de nutrientes: recalentar las espinacas puede provocar la pérdida de nutrientes sensibles al calor, como ciertas vitaminas (por ejemplo, vitamina C y folato).
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Fuente: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/vi-sao-khong-nen-ham-nong-lai-tra-va-rau-bina-1381947.ldo
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