Verduras bajas en almidón
Los pepinos son una verdura baja en carbohidratos (almidón), por lo que son muy seguros para las personas con diabetes. Esto se debe a que los pepinos tienen menos probabilidades de afectar los niveles de azúcar en la sangre.
En respuesta a la pregunta de si las personas con diabetes deberían comer pepinos, los expertos afirman que sí. Dado que los pepinos contienen muy pocos carbohidratos, se pueden comer tantos como se desee sin preocuparse por un aumento en los niveles de azúcar en la sangre.
Los pepinos tienen un índice glucémico bajo y son bajos en almidón, por lo que pueden satisfacer los antojos de las personas con diabetes (Imagen ilustrativa: Getty).
La Asociación Americana de Diabetes considera que los pepinos son una verdura sin almidón que ayuda a las personas con diabetes a satisfacer sus antojos.
Un estudio realizado en 2011 por la Universidad de Newcastle incluso sugirió que las dietas bajas en calorías basadas en vegetales sin almidón podrían ser efectivas para revertir la diabetes tipo 2.
El índice glucémico es muy bajo.
Los pepinos pertenecen a la misma familia de plantas que el melón y la calabaza. Son una verdura baja en calorías y rica en nutrientes; media taza de pepinos en rodajas contiene aproximadamente 1,89 g de carbohidratos; 0,3 g de fibra; 0,87 g de azúcar; 0,34 g de proteína; y 0,06 g de grasa.
Mientras tanto, los pepinos aportan muchas vitaminas como las vitaminas B, C y K, así como potasio, magnesio y fósforo...
Además, los pepinos son una rica fuente de fitoquímicos con propiedades protectoras o preventivas de enfermedades, conocidos como fitonutrientes, como los flavonoides y los triterpenos.
El índice glucémico (IG) indica cómo los alimentos afectan los niveles de azúcar en la sangre. Los alimentos con un índice glucémico alto elevan los niveles de azúcar en la sangre. Los pepinos tienen un índice glucémico de 15; cualquier alimento con un IG inferior a 55 se considera de bajo contenido.
Al comparar el índice glucémico (IG) de otros alimentos con el de los pepinos, como el pomelo (25), las manzanas (38), los plátanos (52), la sandía (72), etc., se observa que los pepinos tienen un índice glucémico muy bajo.
Se han realizado estudios en animales sobre la relación entre los pepinos y su capacidad para reducir el azúcar en la sangre, pero aún existen limitaciones:
Un estudio de 2011 concluyó que los ratones diabéticos experimentaron una reducción en los niveles de azúcar en sangre después de nueve días de consumir extracto de semilla de pepino.
Otro estudio realizado en 2012 indicó que los fitonutrientes presentes en los pepinos estaban relacionados con la capacidad de reducir el nivel de azúcar en sangre en ratones diabéticos.
Un artículo de investigación publicado en 2014 en la revista Journal of Medicinal Plants Research demostró que la cáscara de pepino puede utilizarse eficazmente para tratar y controlar la diabetes en ratones.
Sin embargo, se necesitan más estudios para demostrar claramente el potencial de los pepinos para reducir los niveles de azúcar en sangre en personas con diabetes.
El Centro de Nutrición Clínica del Hospital K (Hanói) citó un artículo de la Revista Internacional de Servicios de Salud , un estudio experimental que demuestra que los pepinos pueden ayudar a prevenir la proliferación de células cancerosas.
133 g de pepino con cáscara aportan aproximadamente 1 g de fibra. La fibra puede ayudar a proteger contra el cáncer colorrectal. Los pepinos también contienen diversas vitaminas del grupo B, vitamina A y antioxidantes, entre ellos los lignanos.
Algunos estudios sugieren que los lignanos presentes en los pepinos y otros alimentos pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
Además, los pepinos contribuyen a mejorar la salud cardiovascular. La Asociación Americana del Corazón (AHA) señala que la fibra puede ayudar a controlar el colesterol y prevenir problemas cardiovasculares relacionados. 142 g de pepino sin pelar aportan 193 mg de potasio y 17 mg de magnesio. Las cucurbitacinas presentes en los pepinos también pueden ayudar a prevenir la aterosclerosis.
Los pepinos pueden desempeñar un papel importante en el control y la prevención de la diabetes. Contienen sustancias que ayudan a reducir los niveles de azúcar en sangre o a evitar que se eleven demasiado. Según la Asociación Americana del Corazón, la fibra también puede ayudar a prevenir y controlar la diabetes tipo 2. Además, los pepinos tienen un índice glucémico (IG) bajo, lo cual es beneficioso para las personas con diabetes.
Los pepinos son principalmente agua y también contienen electrolitos importantes. Pueden ayudar a prevenir la deshidratación en climas cálidos o después del ejercicio. Mantenerse hidratado es esencial para una buena salud intestinal, prevenir el estreñimiento y evitar cálculos renales, entre otros beneficios.
Fuente: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-nen-an-dua-chuot-moi-ngay-20251117104808394.htm
