Pato Bau: un producto típico de OCOP en la región montañosa de Thanh Hoa

La familia del Sr. Ha Van Sinh, de la comuna de Co Lung, es una famosa familia de cría de patos de Co Lung en el distrito de Ba Thuoc. Foto: Hoang Dong

Del ganado autóctono

Al tener la oportunidad de visitar los distritos de Ba Thuoc, Quan Son y Quan Hoa ( Thanh Hoa ), la especialidad que los funcionarios locales suelen presentar con orgullo a los visitantes es el pato de cuello verde.

Los patos de cuello verde se crían de forma natural en arroyos, utilizando alimentos naturales (caracoles, camarones, langostinos, verduras mixtas), creando así la firmeza y el dulce aroma de la carne de pato.

Sin embargo, la raza de patos más famosa de Thanh Hoa es el pato Co Lung (también conocido como pato Quoc Thanh, pato Muong Khoong). Se trata de una raza de patos nativa de larga data, criada principalmente en la comuna de Co Lung y algunas comunas vecinas del distrito de Ba Thuoc.

Ba Thuoc tiene la ventaja de contar con arroyos frescos y claros con agua que fluye durante todo el año, con gran cantidad de caracoles, peces pequeños y microorganismos. Esta es una muy buena fuente de alimento, que crea condiciones favorables para que la gente críe patos y crea la marca de patos Co Lung.

La familia del Sr. Ha Van Sinh (en la aldea de La Ca, comuna de Co Lung) ha estado criando y preservando una raza rara de pato durante muchos años. El Sr. Sinh dijo que cuando comenzó a criar patos, encontró muchas dificultades porque los patos eran cruces de muchas otras razas, por lo que el precio no era bueno. Por lo tanto, fue a visitar a las familias del pueblo para encontrar la raza adecuada de patos nativos Co Lung para criarlos y multiplicarlos, y así abastecer el mercado.

En la actualidad, la familia del Sr. Sinh mantiene una piara de 250 patos, y el precio de la carne de pato vendida en el mercado se mantiene relativamente estable, entre 100.000 y 120.000 VND/kg. Además de criar patos de forma natural en el arroyo Nua en el pueblo, el Sr. Sinh también cavó estanques y construyó ruedas hidráulicas para llevar agua del arroyo a los estanques, asegurando así una fuente de agua limpia para la cría de patos. Al mismo tiempo, también invirtió en la construcción de graneros sólidos para clasificar patos comerciales, patos ponedores y patos reproductores.

Cabe destacar que, inicialmente, los patos Co Lung eran criados únicamente por los hogares, pero ahora han surgido vínculos para desarrollar empresas cooperativas para consumir productos para la gente de la región y avanzar hacia la elaboración de productos OCOP.

Normalmente, Co Lung Duck Breeding Company Limited, ubicada en la aldea de Long, comuna de Lung Cao, ha estado desarrollando esta raza de pato especial y convirtiéndola en un producto OCOP. El Sr. Nguyen Ngoc Tuan, representante de la Compañía, dijo: Actualmente, la Compañía ha estado cooperando con 40 hogares de la zona para proporcionar semillas, consumir productos y crear una producción estable para la gente. Cada año, la empresa abastece el mercado con unos 12.000 patos comerciales. Además, la Compañía también invirtió en tres incubadoras y mantuvo una bandada de patos comerciales para abastecer el mercado.

Desde 2023, el distrito de Ba Thuoc ha implementado proyectos comerciales de cría de patos Co Lung en las comunas de Ban Cong, Ky Tan, Dien Ha, Thanh Lam, Co Lung y Lung Niem. El número total de patos apoyados es más de 26.000. El distrito también se centra en el desarrollo de productos ventajosos del distrito, incluido el pato Co Lung.

A finales de 2023, el total de aves de corral en el distrito será de más de 470.000 (de los cuales los patos Co Lung serán más de 50.000). En 2023, el pato Tuan Anh Co Lung (Co Lung Duck Breeding Company Limited) fue reconocido como un producto OCOP de 3 estrellas a nivel provincial. Actualmente, el pato Co Lung está protegido por indicación geográfica.

Esta raza de pato suele criarse de forma natural, adaptándose al clima de las zonas montañosas. Por lo tanto, no sólo en Ba Thuoc, sino también en otros distritos como Quan Son, Muong Lat, Quan Hoa, Thach Thanh, Thuong Xuan... se han estado criando y desarrollando esta raza de pato y convirtiéndola en un producto OCOP.

Los productos de pato Co Lung Tuan Anh (Ba Thuoc) y los productos de pato Suoi Tinh (Quan Son) han sido reconocidos como productos OCOP.

...a los productos OCOP

El Sr. Nguyen Van Sinh, Jefe del Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural del distrito de Quan Son, dijo: Actualmente, el distrito de Quan Son tiene 9 productos OCOP, incluidos 2 productos OCOP: pato Suoi Tinh (comuna de Tam Lu), pato Suoi Chang Muong Ha (comuna de Son Ha).

El modelo de cría de patos en dirección de mercancías es una nueva dirección en el desarrollo económico , ayudando a resolver el empleo y aumentar los ingresos de las personas, ayudando gradualmente a los hogares que crían ganado en el distrito montañoso de Quan Son a reducir la pobreza.

Normalmente, en la aldea de Hat, comuna de Tam Lu, la cooperativa de cría de patos Suoi Tinh está dirigida por la Sra. Vi Thi Thuyen, jefa de la Asociación de Mujeres de la aldea de Hat. La asociación cuenta con 110 socios, de los cuales 35 participan en la cooperativa de cría de patos. Inicialmente la Cooperativa contaba sólo con 20 socios pero ahora ha aumentado a 35 socios. Comprender el potencial y la eficacia del desarrollo económico, la producción estable de productos y la gran apreciación de muchos consumidores es la motivación para que los miembros de la asociación de mujeres de la aldea de Hat sigan manteniendo y desarrollando la Cooperativa de manera efectiva.

La Sra. Vi Thi Thuyen dijo: Los patos Suoi Tinh se crían en temporadas alternas, lo que garantiza que siempre haya patos comerciales para abastecer el mercado. Esta raza de pato prefiere ambientes limpios, nada en busca de alimento, tiene buena resistencia a las enfermedades, rara vez se ve afectada por epidemias y es muy adaptable a las condiciones naturales locales.

En la actualidad la Cooperativa cuenta con una manada total de unos 500 patos. La cooperativa cría alrededor de 3-4 nidadas de patos al año. Los patos se crían principalmente en estado salvaje, por lo que su carne es fragante, dulce y baja en grasa. La gente lo elige como un manjar para agasajar y regalar a invitados distinguidos y para abastecer el mercado.

Actualmente, la Cooperativa está haciendo esfuerzos para encontrar mercados, desarrollar bandadas de patos, crear más empleos para las mujeres en la aldea de Hat en particular, y construir gradualmente una dirección confiable para que los miembros compartan, aprendan experiencias y repliquen el modelo en el distrito.

El desarrollo y la expansión de la raza de patos en los distritos montañosos de Thanh Hoa ha traído muchos beneficios económicos, ayudando a la gente a reducir la pobreza y aumentar los ingresos.

En el distrito montañoso de Muong Lat, los habitantes de la aldea de Sim, comuna de Quang Chieu, también se están centrando en la cría de patos del arroyo Sim. Además, en el distrito de Thuong Xuan, las comunas de Luan Khe, Yen Nhan y Xuan Thang desarrollan la raza de pato de cuello verde; En el distrito de Thach Thanh, hay una raza rara de pato Trac Nhat que también está siendo preservada por la gente de la comuna de Thanh Tho.

El modelo de cría de patos en los distritos montañosos de Thanh Hoa ha producido resultados prácticos, convirtiéndose en un modelo de vida sostenible para la población local. Actualmente, en muchas comunas de distritos montañosos, el modelo de cría de patos continúa replicándose y desarrollándose como un producto de la OCOP, ayudando a las personas a aumentar sus ingresos; Al mismo tiempo, introducir la gastronomía típica local, contribuyendo al desarrollo turístico.

Implementando el Proyecto "Desarrollo de modelos de cultivos, ganado, hierbas medicinales y productos ventajosos en las zonas montañosas de la provincia de Thanh Hoa, período 2022-2025" de acuerdo con la Decisión 4079/QD-UBND del 24 de noviembre de 2022 del Comité Popular Provincial de Thanh Hoa, actualmente, las zonas montañosas identifican a los patos nativos (patos mandarines) como uno de los tipos de ganado ventajoso. En el período 2022-2025, se espera que se críen alrededor de 91.000 patos nativos en 11 distritos montañosos, concentrados en los distritos de Muong Lat, Quan Son, Ba Thuoc, Lang Chanh, Thuong Xuan...

Demostración exitosa de un modelo de cría de patos marinos bioseguro

Fuente: https://baodantoc.vn/vit-bau-san-pham-ocop-dac-trung-o-mien-nui-xu-thanh-1718103386417.htm