دو غذای ویتنامی در منوی ورزشکاران المپیک ۲۰۲۴ دیده می‌شود

فو و اسپرینگ رول سرخ‌شده دو غذای سنتی ویتنامی هستند که کشور میزبان، فرانسه، در منوی ورزشکاران شرکت‌کننده در المپیک ۲۰۲۴ قرار داده است.

دو غذای ویتنامی در منوی ورزشکاران المپیک 2024 فرانسه. (منبع: VNA)

اخیراً، سایت خبری سیسیا ، که متخصص انتشار اخبار در منطقه جنوب شرقی آسیا است، اعلام کرد که در غرفه آسیا، فو در ۳ وعده غذایی اصلی سرو می‌شود. اطلاعات تغذیه‌ای این غذا نیز در سامانه رسمی برای مراجعه ورزشکاران منتشر می‌شود.

نه تنها این، بلکه کمیته سازماندهی المپیک ۲۰۲۴ پاریس نیز به اسپرینگ رول‌های گیاهی توجه ویژه‌ای دارد. کمیته سازماندهی المپیک ۲۰۲۴ پاریس هنگام معرفی این غذا به عنوان « غذاهای ویتنامی»، به جای استفاده از کلمه انگلیسی «اسپرینگ رول» که برای توصیف این غذا بسیار رایج است، از کلمه «نم» به عنوان نام این غذا در شمال استفاده کرد.

ترکیب غذایی فو در منوی ورزشکاران المپیک ۲۰۲۴. (منبع: المپیک پاریس ۲۰۲۴)

فو یک غذای سنتی ویتنامی است که از شمال سرچشمه می‌گیرد و یکی از غذاهای معمول آشپزی ویتنامی محسوب می‌شود.

مواد اصلی فو، رشته فرنگی فو و آبگوشت با گوشت گاو یا مرغ ورقه شده نازک است. آبگوشت مخصوص فو معمولاً آبگوشتی شفاف است که از استخوان‌های گاو (یا گوشت خوک) جوشیده و با ادویه‌های زیادی از جمله دارچین، بادیان ختایی، زنجبیل کبابی، هل، کرم دریایی، میخک، دانه گشنیز و موسیر کبابی همراه می‌شود.

گوشت مورد استفاده برای فو، گوشت گاو (با انواع گوشت مانند ران، پهلو و سینه، به صورت نیم‌پز یا کاملاً پخته شده) یا مرغ (مرغ آب‌پز شده، ریش‌ریش شده برای گوشتی شیرین و غنی) است. «رشته فرنگی فو» به طور سنتی از آرد برنج تهیه می‌شود، به صورت ورقه‌های نازک پهن شده و سپس به صورت رشته‌های باریک بریده می‌شود. فو همیشه در حالی که هنوز داغ است، میل می‌شود و طعمی غنی و فراموش‌نشدنی را برای مشتریان به ارمغان می‌آورد.

ادویه‌های معمول در آبگوشت سوپ رشته فرنگی فو. (عکس: دیو لین)

اسپرینگ رول سرخ‌شده یک غذای معروف ویتنامی است. این غذا معمولاً در شمال "نم" نامیده می‌شود. در منطقه مرکزی، این غذا اغلب رام (در تان هوآ، چا) و در جنوب، چا جیو نامیده می‌شود.

اسپرینگ رول‌های سنتی معمولاً از مواد اصلی گوشت خوک، ورمیشل، تخم مرغ، قارچ گوش چوبی، سبزیجات و برخی ادویه‌های رایج در غذاهای ویتنامی مانند پیازچه، فلفل، سس ماهی تشکیل شده‌اند که در کاغذ برنج پیچیده شده و سرخ می‌شوند. اسپرینگ رول‌ها اغلب با سس ماهی مخلوط، خیارشور و کاهو، سبزیجاتی مانند ریحان، پریلا، نعناع ماهی و ... خورده می‌شوند.

علاوه بر مواد پرکننده معمول، بعضی جاها غذاهای دریایی و حلزون نیز اضافه می‌کنند تا رول‌های بهاری مخصوص درست کنند، یا فقط از ورمیشل، قارچ گوش چوبی، سبزیجات و قارچ برای تهیه غذاهای گیاهی استفاده می‌کنند.

اسپرینگ رول قارچ گیاهی ترد و خوشمزه. (منبع: دن تری)

این واقعیت که فرانسه فو و اسپرینگ رول سرخ‌شده را به منوی المپیک پاریس اضافه کرده است، فرصت بسیار خوبی برای ارتقای آشپزی ویتنامی محسوب می‌شود. به لطف این، بسیاری از دوستان و مشتریان در سراسر جهان از این موضوع مطلع خواهند شد.

در هر بازی المپیک، ورزشکاران باید همیشه یک رژیم غذایی خاص را متناسب با رقابت خود دنبال کنند، اما در صورت تمایل می‌توانند غذاهای معروف دیگر در سراسر جهان را نیز امتحان کنند.

مشخص است که در المپیک‌های قبلی، غذاهای ویتنامی بارها در منو ظاهر شده‌اند. به عنوان مثال، در المپیک ۲۰۲۰ توکیو، فو ویتنامی برای مهمانان و ورزشکاران سرو شد.

با این حال، کشور میزبان با جایگزینی گوشت گاو با گوشت گاو مخصوص این کشور، یعنی واگیو، تغییرات کوچکی ایجاد کرده است. یا قبل از آن، در سال ۲۰۱۶ در المپیک ریودوژانیرو در برزیل، ورزشکاران از فو سرخ شده نیز لذت می‌بردند.

منبع: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html