طعم‌های ویتنامی در «خانه مشترک» به هم می‌رسند

دهکده ملی ویتنام برای فرهنگ قومی و گردشگری نه تنها مکانی برای بازآفرینی زندگی فرهنگی و آداب و رسوم جامعه ۵۴ گروه قومی است، بلکه فضایی است که جوهره غذاهای سنتی ویتنامی را گرد هم می‌آورد.

در اینجا، بازدیدکنندگان این فرصت را دارند که غذاهای قومی بسیاری را که توسط مردم محلی تهیه و اجرا می‌شوند، کشف ، تجربه و لذت ببرند، به ویژه برنج بامبو - مرغ کبابی شمال غربی، بان چانگ - بان گیای شمال و کن توت باد می - ماهی کبابی نهر ارتفاعات مرکزی.

برنج بامبو، مرغ گریل شده در شمال غربی

این یک غذای روستایی با طعم غنی کوه‌ها و جنگل‌های شمال غربی است و یکی از نکات برجسته‌ای است که گردشگران را هنگام بازدید و تجربه فعالیت‌های دهکده فرهنگ قومی و گردشگری ویتنام جذب می‌کند. برای تهیه این غذا، مردم برنج چسبناک شسته شده را در لوله‌های بامبوی جوان قرار می‌دهند، کمی آب چشمه اضافه می‌کنند و آن را روی زغال‌های داغ کباب می‌کنند. برنج پس از پخت، عطر ملایمی با شیرینی برنج چسبناک و بوی ضعیف دود بامبو می‌دهد. مرغ کبابی با مک خِن، پوست ترد، گوشت شیرین و آغشته به ادویه‌های معمول کوه‌ها و جنگل‌ها، همراه با برنج بامبو سرو می‌شود. در روستاهای قومی تای و موونگ، بازدیدکنندگان همچنین می‌توانند هنرمندانی را تماشا کنند که اجاق گاز را روشن می‌کنند، برنج بامبو را کباب می‌کنند، مرغ را کباب می‌کنند و معنی غذا را معرفی می‌کنند.

کیک سنتی چانگ و کیک گیای

بان چونگ و بان گیای غذاهای سنتی مردم ویتنام در دلتای شمالی هستند که با افسانه لانگ لیو مرتبط هستند. صنعتگران ماهر، بان چونگ را با دقت در برگ‌های سبز دونگ می‌پیچند و با نخ‌های مرتب می‌بندند و در کنار قابلمه‌ای از کیک‌های بخارپز قرار می‌دهند. این غذا حال و هوای تجدید دیدار را تداعی می‌کند. بان چونگ مربعی نماد زمین و بان گیای گرد نماد آسمان است که بیانگر فلسفه یین و یانگ، قدردانی از اجداد و آرزوی سیری و شادی مردم ویتنام است. فعالیت‌های پیچیدن بان چونگ و کوبیدن بان گیای اغلب به مناسبت سالگرد مرگ پادشاهان هونگ و سال نو قمری در دهکده ملی فرهنگ قومی و گردشگری ویتنام برگزار می‌شود و افراد و گردشگران زیادی را برای شرکت در آن جذب می‌کند.

سوپ ساقه بامبو و ماهی کبابی نهر از ارتفاعات مرکزی

اینها غذاهای سنتی مردم اِده و مونونگ هستند که در ارتفاعات مرکزی زندگی می‌کنند و طعمی وحشی، قوی و پرشور به ارمغان می‌آورند. شاخه‌های بامبوی وحشی، ماهی نهر، فلفل چیلی وحشی و ادویه‌های معمول در لوله‌های بامبو قرار داده می‌شوند، کباب می‌شوند و سپس به طور یکنواخت فشرده می‌شوند تا به مخلوطی غلیظ تبدیل شوند. این غذا طعمی کمی تلخ و تند و عطر دودی خاص بامبو دارد که هماهنگی بین انسان و طبیعت را نشان می‌دهد. در اجراهای دهکده فرهنگی و گردشگری گروه‌های قومی ویتنامی، صنعتگران ارتفاعات مرکزی اغلب آشپزی می‌کنند و در مورد آداب و رسوم غذایی گروه‌های قومی خود صحبت می‌کنند و به بازدیدکنندگان کمک می‌کنند تا عمیق‌تر در مورد فرهنگ آشپزی ارتفاعات درک کنند.

منبع: https://hanoimoi.vn/huong-vi-viet-hoi-tu-tai-ngoi-nha-chung-719419.html