به گفته‌ی وو تی تو های، متخصص تغذیه در شهر هوشی مین و دارای مدرک کارشناسی ارشد، هوای گرم با دمای بین ۳۰ تا ۴۰ درجه‌ی سانتیگراد، «منطقه‌ی خطر» برای ایمنی مواد غذایی است، زیرا بسیاری از انواع باکتری‌ها می‌توانند تنها در ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دو برابر شوند.

برای محافظت از سلامت خانواده‌تان در طول فصل گرما، دکتر سلام توصیه می‌کند که «سه مورد از موارد منع‌کننده» زیر را به خاطر داشته باشید.

غذای پخته شده را برای مدت طولانی بیرون نگذارید.

این رایج‌ترین اشتباه در تابستان است. بسیاری از خانواده‌ها عادت دارند مقدار زیادی غذا بپزند تا تمام روز بخورند و غذا را ساعت‌ها بدون یخچال روی میز بگذارند. با این حال، در دمای بیرون از منزل بالای ۳۲ تا ۳۵ درجه سانتیگراد، غذای پخته شده فقط باید حداکثر حدود ۱ ساعت بیرون بماند. پس از این مدت، باکتری‌ها به سرعت شروع به تکثیر می‌کنند و می‌توانند سمومی تولید کنند که باعث مسمومیت غذایی می‌شوند.

به طور خاص، غذاهای غنی از پروتئین مانند گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، تخم مرغ، لبنیات یا غذاهایی که محتوای آب بالایی دارند، فسادپذیرترین غذاها هستند.

وقتی غذا علائمی از بو، لزج بودن، تغییر رنگ یا طعم غیرمعمول را نشان می‌دهد، افراد نباید در ادامه استفاده از آن تردید کنند.