۵ نوع غذایی که نباید یک شب در یخچال بمانند

بسیاری از مردم عادت دارند غذای مانده را یک شب در یخچال بگذارند و روز بعد دوباره گرم کنند، غافل از اینکه همه غذاها را نمی‌توان نگه داشت.

بسیاری از انواع غذاهایی که یک شب مانده‌اند، برای سلامتی مضر هستند.

به گفته دکتر نگوین شوان توان، استاد دانشگاه پزشکی و داروسازی، دانشگاه ملی هانوی ، برخی از انواع مواد غذایی وجود دارند که اگر یک شب بمانند، می‌توانند به مواد سمی تبدیل شوند که برای سلامتی مضر است و حتی باعث مسمومیت غذایی و سرطان می‌شود. در زیر 5 نوع غذایی که نباید یک شب بمانند، آورده شده است:

غذاهای دریایی

غذاهای دریایی حاوی مواد معدنی و ویتامین‌های زیادی هستند که برای سلامتی بسیار مفیدند، به خصوص کلسیم و روی.

با این حال، غذاهای دریایی که یک شب در یخچال مانده‌اند، دیگر آن مواد مغذی را حفظ نمی‌کنند. در عوض، آنها به مواد سمی تبدیل می‌شوند و بر کبد و کلیه‌ها تأثیر می‌گذارند.

از آنجا که غذاهای دریایی حاوی مقدار بسیار بالایی پروتئین هستند، باکتری‌های مفید را جذب کرده و عوامل بیماری‌زایی ایجاد می‌کنند که برای سلامتی مفید نیستند. بنابراین، هنگام فرآوری، باید به اندازه‌ای فرآوری کنید که از خوردن غذاهای مانده که بسیار اسراف‌آمیز است، جلوگیری شود.

سبزیجات آب‌پز

سبزیجات حاوی مقدار زیادی فیبر، مواد معدنی و ویتامین هستند که برای سلامتی بسیار مفید هستند و مواد معدنی ضروری برای رشد بدن را فراهم می‌کنند.

با این حال، برخی مطالعات علمی نشان می‌دهند که باید از خوردن سبزیجات آب‌پز که یک شب مانده‌اند خودداری کنید، زیرا حاوی مقدار زیادی نیترات هستند. وقتی سبزیجات پخته می‌شوند و یک شب می‌مانند، همراه با رشد و تهاجم باکتری‌ها، نیترات‌ها به نیتریت تبدیل می‌شوند که سرطان‌زا هستند.

تخم مرغ سرخ شده، تخم مرغ آب پز

بسیاری از مردم عادت دارند تخم مرغ نیمرو و تخم مرغ عسلی بخورند، اینها غذاهایی هستند که در آنها تخم مرغ پخته نمی‌شود. وقتی پخته می‌شوند و یک شب در یخچال می‌مانند، محیط مناسبی برای رشد قوی باکتری‌هایی که برای روده و دستگاه گوارش مضر هستند، ایجاد می‌کنند. بنابراین، تخم مرغ نیمرو و تخم مرغ آب‌پز نیز غذاهایی هستند که نباید هنگام ماندن در یخچال خورده شوند.

قارچ

قارچ‌های پخته شده‌ای که یک شب در یخچال مانده‌اند، می‌توانند به راحتی باعث مسمومیت غذایی شوند. بنابراین، اگر غذاهای تهیه شده از قارچ یک شب در یخچال مانده‌اند، باید از استفاده مجدد از آنها خودداری کنید.

سوپ‌ها

سوپ مانده ای که یک شب در قابلمه های فلزی مانند آلومینیوم، استیل ضد زنگ و غیره مانده باشد، به راحتی مواد سمی تولید خواهد کرد که برای سلامتی مضر است. علاوه بر این، سوپ های حاوی ادویه هایی مانند سس ماهی، نمک، MSG و غیره باعث واکنش های شیمیایی می شوند که بدن را مسموم می کنند و در دراز مدت باعث تخریب مغز استخوان، کم خونی، نارسایی کلیه، نارسایی کبد و حتی سرطان خواهند شد.

اگر می‌خواهید سوپ را برای وعده غذایی بعدی نگه دارید، بهتر است هیچ ادویه دیگری به سوپ اضافه نکنید یا می‌توانید سوپ را در یک کاسه سرامیکی یا شیشه‌ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نحوه نگهداری ایمن مواد غذایی در یخچال

برای اینکه مواد غذایی در یخچال تازه و سالم بمانند، نکات زیادی وجود دارد که باید بدانید:

- مواد غذایی را برای جلوگیری از آلودگی متقاطع و به حداقل رساندن فساد مواد غذایی و از بین رفتن مواد مغذی، طبقه بندی کنید. مواد غذایی را در یخچال طبقه بندی کرده و در جعبه های جداگانه قرار دهید. غذاهای خام و پخته باید طبقه بندی شوند. یا این گروه از مواد غذایی باید در دو جای مختلف یخچال نگهداری شوند زیرا باکتری های غذاهای خام می توانند پخش شوند و غذاهای پخته را آلوده کنند.

- غذای آب‌پز را مستقیماً داخل یخچال قرار ندهید زیرا می‌تواند باعث شود غذا در اثر گرما "شوک" ببیند، خراب شود، ارزش غذایی خود را از دست بدهد یا حتی طعم آن تغییر کند. بهتر است اجازه دهید غذا تا دمای اتاق خنک شود و سپس آن را در یخچال نگهداری کنید.

- ظروف غذای تمیز و باکیفیت، ترجیحاً ظروف شیشه‌ای، را انتخاب کنید.

- برای داشتن دمای مناسب یخچال، باید مدت زمان نگهداری مواد غذایی در یخچال را بدانید تا به درستی از آن استفاده کنید.

- غذاها را به درستی و بر اساس نوع آنها مرتب کنید. باید یادداشت‌هایی با تاریخ نگهداری، تاریخ باز شدن، تاریخ انقضا و غیره ضمیمه کنید. این به شما کمک می‌کند تا به راحتی غذا را مدیریت و به درستی استفاده کنید و آن را تازه نگه دارید.

- مواد زیادی را در یخچال قرار ندهید.

- تمیز کردن منظم یخچال برای جلوگیری از رشد میکروب‌هایی است که می‌توانند باعث مسمومیت غذایی شوند.

منبع