به این ترتیب مصرف کنید: فیبر - پروتئین

برخی معتقدند که خوردن گروه‌های غذایی به ترتیب خاص در طول وعده‌های غذایی می‌تواند برای سلامتی مفید باشد، به خصوص در کنترل قند خون و پشتیبانی از متابولیسم. بنابراین، منظور از خوردن غذا به ترتیب خاص چیست؟

اخیراً، رسانه‌های اجتماعی مملو از نظراتی شده‌اند که نشان می‌دهند بهترین ترتیب غذا خوردن در یک وعده غذایی به شرح زیر است: آبگوشت، فیبر (از سبزیجات و میوه‌ها)، پروتئین (از گوشت) و در نهایت کربوهیدرات‌ها.

خانم NTTT (46 ساله، ساکن منطقه فو نوآن، شهر هوشی مین) اظهار داشت که در هر وعده غذایی، معمولاً ابتدا برنج (کربوهیدرات) می‌خورد و پس از آن غذاهای دیگری از جمله گوشت، ماهی و سوپ سبزیجات می‌خورد. به طور مشابه، خانم LNKN (21 ساله، ساکن منطقه تان بین، شهر هوشی مین) نیز این عادت غذایی را دارد. خانم N. گفت: «خوردن برنج یا کربوهیدرات در ابتدا در یک وعده غذایی همیشه اولویت من است زیرا بلافاصله گرسنگی و هوس را تسکین می‌دهد. سپس، بسته به ترجیح من برای غذاهای تهیه شده در وعده غذایی، در مرحله بعد سبزیجات یا گوشت را انتخاب می‌کنم...».

از سوی دیگر، خانم NLT (۲۱ ساله، ساکن منطقه بین تان، شهر هوشی مین) گفت: «من معمولاً غذا و سبزیجات را روی یک قاشق برنج می‌ریزم و می‌خورم؛ این باعث می‌شود طعم آن بهتر شود. بسیاری از اعضای خانواده‌ام نیز به این روش غذا می‌خورند.»

محدود کردن یا حذف فیبر از رژیم غذایی می‌تواند منجر به مشکلات روده‌ای شود و خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش دهد.

حقیقت در مورد فواید غذا خوردن به ترتیب خاص

به گفته دکتر ترونگ له لوی نا، معاون رئیس بخش تغذیه در بیمارستان بیماری‌های گرمسیری (شهر هوشی مین)، عادات غذایی نقش مهمی در حفظ سلامت و پیشگیری از بیماری‌های مزمن دارند. بنابراین، نظر در مورد ترتیب مصرف غذا: فیبر - پروتئین - کربوهیدرات در یک وعده غذایی کاملاً از نظر علمی صحیح است.

دکتر لوی نا توضیح داد: «مطالعات متعدد نشان داده‌اند که ترتیب مصرف گروه‌های غذایی می‌تواند بر سلامت و متابولیسم شما تأثیر بگذارد. خوردن فیبر در ابتدا، جذب قند از کربوهیدرات‌ها را کند می‌کند و قند خون را بعد از غذا تثبیت می‌کند. فیبر همچنین احساس سیری ایجاد می‌کند و به کنترل وزن کمک می‌کند. در مرحله بعد، خوردن پروتئین به بدن کمک می‌کند تا انرژی پایدار را حفظ کند و ترشح هورمون‌هایی را که گرسنگی را کاهش می‌دهند، تحریک می‌کند. کربوهیدرات‌ها باید در آخر مصرف شوند تا از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری شود و خطر مقاومت به انسولین یا دیابت نوع ۲ کاهش یابد.»

به طور خاص، سالمندان و افراد دارای بیماری‌های زمینه‌ای نیز باید این گروه‌های غذایی را به ترتیب ذکر شده در بالا مصرف کنند تا سلامت خود را بهبود بخشیده و خطر عوارض را کاهش دهند.

به گفته دکتر لوی نا، خوردن سبزیجات در ابتدا به کاهش سرعت جذب گلوکز، کاهش کلسترول خون و کمک به هضم غذا کمک می‌کند. پس از آن، پروتئین از گوشت، ماهی، تخم مرغ و حبوبات باید برای حفظ توده عضلانی و تأمین انرژی پایدار اضافه شود. در نهایت، باید مقادیر متوسطی از کربوهیدرات‌ها مصرف شود و کربوهیدرات‌های پیچیده مانند برنج قهوه‌ای، سیب‌زمینی شیرین، جو دوسر یا نان گندم کامل در اولویت قرار گیرند.

به گفته دکتر لوی نا، ترتیب توصیه شده فیبر - پروتئین - کربوهیدرات برای افرادی است که بیماری‌های زمینه‌ای دارند تا عوارض را کاهش داده و سلامت را بهبود بخشند.

خطرات حذف خودسرانه گروه‌های غذایی از رژیم غذایی

عادات غذایی ناسالم می‌توانند عواقب منفی بلندمدتی برای سلامتی داشته باشند. پزشکان موارد زیر را به عنوان نمونه‌هایی از اثرات نامطلوب بر سلامتی ذکر می‌کنند:

ابتدا پروتئین و کربوهیدرات بخورید و فیبر را حذف کنید : کمبود فیبر باعث می‌شود بدن گلوکز را سریع‌تر جذب کند و منجر به افزایش سریع قند خون بعد از غذا شود، باعث یبوست شود، تعادل میکروبیوتای روده را مختل کند و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش دهد. این امر خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد.

فقط پروتئین و فیبر مصرف کنید، از کربوهیدرات‌ها پرهیز کنید : حذف طولانی مدت کربوهیدرات می‌تواند منجر به کمبود انرژی، خستگی، کاهش عملکرد کاری و اختلال در حافظه شود. علاوه بر این، مصرف زیاد پروتئین به کبد و کلیه‌ها فشار می‌آورد و خطر سنگ کلیه یا آسیب کلیوی را در بیمارانی که نیاز به محدودیت پروتئین دارند، افزایش می‌دهد.

حفظ یک رژیم غذایی متعادل، چه برای افراد دارای سلامت طبیعی و چه برای افراد دارای بیماری‌های زمینه‌ای، بسیار مهم است. بنابراین، افراد باید از حذف کامل هر گروه غذایی برای اطمینان از سلامت طولانی مدت خودداری کنند.

منبع: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm