به ترتیب مصرف کنید: فیبر - پروتئین

گفته شده است که خوردن گروه‌های غذایی به ترتیب خاص در وعده‌های غذایی، فوایدی برای سلامتی دارد، به خصوص در کنترل قند خون و پشتیبانی از متابولیسم. بنابراین، منظور از ترتیب غذا خوردن چیست؟

اخیراً در شبکه های اجتماعی نظرات زیادی مطرح شده است که بهترین ترتیب برای خوردن غذا این است: سوپ، فیبر (از سبزیجات و میوه ها)، پروتئین (از گوشت) و در نهایت نشاسته.

خانم NTTT (46 ساله، در منطقه فو نوآن، شهر هوشی مین) گفت که در هر وعده غذایی، معمولاً ابتدا برنج (نشاسته) می‌خورد و پس از آن غذاهای متناوب شامل گوشت، ماهی و سوپ سبزیجات می‌خورد. به طور مشابه، خانم LNKN (21 ساله، در منطقه تان بین، شهر هوشی مین) نیز عادت به این روش غذا خوردن دارد. خانم N. گفت: "خوردن برنج یا نشاسته در ابتدا در یک وعده غذایی همیشه اولویت من است زیرا بلافاصله گرسنگی و هوس را تسکین می‌دهد. سپس، بسته به ترجیحات من برای غذاهای تهیه شده در وعده غذایی، در مرحله بعد سبزیجات یا گوشت را انتخاب می‌کنم...".

از سوی دیگر، خانم NLT (۲۱ ساله، در منطقه بین تان، شهر هوشی مین) گفت: «من اغلب غذا و سبزیجات را روی یک قاشق برنج می‌ریزم و می‌خورم، که باعث می‌شود خوشمزه‌تر شود. بسیاری از اعضای خانواده‌ام نیز اینگونه غذا می‌خورند.»

محدود کردن یا حذف فیبر از رژیم غذایی می‌تواند باعث بیماری‌های روده‌ای شود و خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.

حقیقت در مورد فواید غذا خوردن به ترتیب

دکتر متخصص ۱ ترونگ له لوی نا، معاون رئیس بخش تغذیه بیمارستان بیماری‌های گرمسیری (HCMC) گفت که عادات غذایی نقش مهمی در حفظ سلامت و پیشگیری از بیماری‌های مزمن دارند. بر این اساس، نظر در مورد ترتیب خوردن: فیبر - پروتئین - نشاسته در وعده‌های غذایی کاملاً مبتنی بر علم است.

دکتر لوی نا توضیح داد: «بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که ترتیب مصرف گروه‌های غذایی می‌تواند بر سلامت و متابولیسم تأثیر بگذارد. خوردن فیبر در ابتدا، جذب قند از نشاسته را کند می‌کند و قند خون را پس از خوردن غذا تثبیت می‌کند. فیبر همچنین احساس سیری ایجاد می‌کند و به کنترل وزن کمک می‌کند. در مرحله بعد، خوردن پروتئین به بدن کمک می‌کند تا انرژی پایدار را حفظ کند و ترشح هورمون‌هایی را که گرسنگی را کاهش می‌دهند، تحریک می‌کند. نشاسته باید در آخر خورده شود تا از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری شود و خطر مقاومت به انسولین یا دیابت نوع ۲ را محدود کند.»

به طور خاص، سالمندان و افراد مبتلا به بیماری‌های زمینه‌ای نیز باید گروه‌های مواد را به ترتیب فوق مصرف کنند تا سلامت خود را بهبود بخشیده و خطر عوارض را کاهش دهند.

به گفته دکتر لوی نا، خوردن سبزیجات ابتدا به کاهش سرعت جذب گلوکز، کاهش کلسترول خون و کمک به هضم غذا کمک می‌کند. سپس، برای حفظ عضلات و تأمین انرژی پایدار، باید پروتئین را از گوشت، ماهی، تخم مرغ، لوبیا، آجیل و غیره دریافت کنید. در نهایت، باید مقدار متوسطی نشاسته مصرف کنید و نشاسته‌های پیچیده مانند برنج قهوه‌ای، سیب زمینی شیرین، جو دوسر یا نان گندم کامل و غیره را در اولویت قرار دهید.

به گفته دکتر لوی نا، ترتیب خوردن فیبر - پروتئین - نشاسته برای افراد مبتلا به بیماری های زمینه ای برای کاهش عوارض و بهبود سلامت توصیه می شود.

مضرات حذف خودسرانه گروه‌هایی از مواد در وعده‌های غذایی

عادات غذایی نامناسب می‌تواند در درازمدت تأثیر منفی بر سلامت شما داشته باشد. موارد زیر توسط پزشکان به عنوان پیامدهای منفی بر سلامت شناسایی شده‌اند:

اول پروتئین و نشاسته بخورید، نه فیبر : کمبود فیبر باعث می‌شود بدن گلوکز را سریع‌تر جذب کند و باعث افزایش سریع قند خون بعد از غذا خوردن شود، باعث یبوست، عدم تعادل در میکروفلور روده و افزایش خطر سرطان روده بزرگ شود. این امر خطر دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد.

فقط پروتئین و فیبر بخورید، نشاسته نخورید : حذف طولانی مدت نشاسته می‌تواند باعث کمبود انرژی بدن، خستگی، کاهش عملکرد کاری و از دست دادن حافظه شود. علاوه بر این، خوردن پروتئین زیاد به کبد و کلیه‌ها فشار می‌آورد و خطر سنگ کلیه یا آسیب کلیوی را در بیمارانی که نیاز به محدود کردن پروتئین دارند، افزایش می‌دهد.

حفظ یک رژیم غذایی متعادل برای افرادی که از سلامت طبیعی برخوردارند و همچنین افرادی که بیماری‌های زمینه‌ای دارند بسیار مهم است. بنابراین، افراد باید از حذف کامل هر گروهی از مواد برای تضمین سلامت طولانی مدت خودداری کنند.

منبع: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm