خوردن شام دیرهنگام چه تاثیری بر سلامت دارد؟

بسیاری از مردم با تمایل به خوردن غذای خوشمزه و مغذی، روی انتخاب شام تمرکز می‌کنند. اما زمان صرف غذا نیز عامل مهمی است.

زمان غذا خوردن، نوع غذا و ارزش غذایی موجود در وعده غذایی، همگی برای سلامتی مهم هستند - عکس مصور

مطالعات نشان می‌دهد که علاوه بر آنچه می‌خورید، زمان غذا خوردن نیز عامل مهمی است که بر سلامت شما تأثیر می‌گذارد.

چرا زمان‌بندی وعده‌های غذایی مهم است؟

به گفته دکتر فرانک شیر، مدیر برنامه کرونوبیولوژی در بیمارستان بریگهام و زنان، انسان‌ها یک «ساعت بیولوژیکی» دارند که فیزیولوژی و رفتار را تنظیم می‌کند. این بدان معناست که یک وعده غذایی بسته به زمان خوردن آن می‌تواند اثرات متفاوتی بر سلامت شما داشته باشد.

دکتر دیزی دوان، استادیار غدد درون ریز، دیابت و متابولیسم در دانشکده پزشکی دانشگاه جان هاپکینز، نیز در مطالعه خود به این موضوع اشاره کرده است. در این مطالعه، داده های مربوط به ۲۰ فرد جوان و سالم که شام ​​را در دو زمان مختلف مصرف کرده بودند، جمع آوری شد: ۶ و ۱۰ شب.

وقتی دیر غذا می‌خورید، سطح قند خون بیشتر بالا می‌رود و در مقایسه با وعده غذایی زودتر، پردازش چربی کاهش می‌یابد.

بر اساس یکی از آزمایش‌های اخیر دکتر دوان، صرف نظر از اینکه فرد درست قبل از خواب شام خورده باشد یا هضم آن قبل از خواب زمان ببرد، دیر شام خوردن نیز می‌تواند اثرات متفاوتی داشته باشد.

تحقیقات دیگر دکتر شییر نشان می‌دهد که ملاتونین - هورمونی که بدن شب‌ها برای آماده شدن برای خواب آزاد می‌کند - در این فرآیند نقش دارد. او توضیح می‌دهد که به نظر می‌رسد افزایش سطح ملاتونین در توانایی بدن در تنظیم قند خون اختلال ایجاد می‌کند و منجر به افزایش بیشتر و طولانی‌تر قند خون پس از غذا خوردن می‌شود.

شی‌یر و همکارانش همچنین در مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌اند افرادی که دیر شام می‌خورند، نسبت به افرادی که زودتر در روز غذا می‌خورند، احساس گرسنگی بیشتری می‌کنند و کالری کمتری می‌سوزانند و همچنین غذا خوردن دیرهنگام باعث تغییراتی در سطح بافت می‌شود که می‌تواند ذخیره چربی را افزایش دهد.

غذا خوردن در اواخر شب چه تاثیری بر سلامت شما دارد؟

به گفته دکتر دوان، غذا خوردن در اواخر شب می‌تواند منجر به افزایش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند چاقی یا دیابت نوع ۲ شود. از سوی دیگر، مصرف کالری در طول روز می‌تواند کاهش وزن را آسان‌تر کرده و متابولیسم را بهبود بخشد. دکتر شی‌یر گفت: «برای اکثر افراد، بهتر است مصرف غذای خود را در شب محدود کنند.»

زمان وعده‌های غذایی فقط بر متابولیسم تأثیر نمی‌گذارد. یک مطالعه جدید دیگر نشان داد افرادی که بعد از ساعت ۶ بعد از ظهر غذا نمی‌خورند، کیفیت خواب بهتری نسبت به افرادی دارند که تا نیمه‌شب به خوردن تنقلات ادامه می‌دهند.

زمان مناسب برای خوردن شام

به گفته دکتر دوان، برای اطمینان از سوخت و ساز بدن، باید دیر غذا خوردن را محدود کنید. او معتقد است که باید حداقل ۲ ساعت قبل از خواب شام بخورید. دانشیار، دکتر کالین پاپ، گروه سلامت جمعیت، دانشکده پزشکی گراسمن، دانشگاه نیویورک، معتقد است که ساعت ۵ تا ۷ بعد از ظهر زمان ایده‌آل برای خوردن شام است.

با این حال، گاهی اوقات یک محل کار شلوغ می‌تواند شما را مجبور به دیر غذا خوردن کند. دانشیار پاپ می‌گوید اگر این فقط گاهی اوقات است نگران نباشید. او به مجله سلامت گفت که فقط باید از خوردن یک وعده غذایی بزرگ درست قبل از خواب خودداری کنید.

در واقع، تحقیقات عموماً نشان می‌دهند که شام ​​نباید بزرگترین وعده غذایی روز باشد، برخلاف رسم رایج آمریکایی‌ها. پوپ می‌گوید: «بیشتر کالری خود را صبح‌ها بعد از بیدار شدن یا حوالی ظهر مصرف کنید.»

چگونه همیشه سر وقت غذا بخوریم؟

اگر به دلیل برنامه یا هوس‌های غذایی‌تان به دیر غذا خوردن عادت کرده‌اید، تغییر به وعده‌های غذایی زودتر می‌تواند بسیار دشوار باشد.

برای آسان‌تر کردن این گذار، پاپ پیشنهاد می‌کند که از اوایل روز شروع کنید. اگر مرتباً صبحانه نمی‌خورید و ناهار سریعی را پشت میزتان می‌خورید، احتمال بیشتری دارد که عصرها گرسنه باشید.

او همچنین پیشنهاد می‌کند که وعده‌های غذایی را در اوایل روز اولویت‌بندی کنید و مطمئن شوید که حاوی مقدار زیادی پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم هستند تا عصرها خیلی گرسنه نشوید. برخی افراد همچنین تعیین یک «زمان قطع» مشخص را مفید می‌دانند، به این معنی که بعد از یک زمان مشخص، دست از غذا خوردن بکشند، نه اینکه به طور مبهم سعی کنند زودتر غذا بخورند.

نگویت دوک

منبع: https://tuoitre.vn/an-toi-muon-co-anh-huong-nhu-the-nao-den-suc-khoe-20250706080515411.htm