کیک تخم مورچه - مروارید کوه‌ها و جنگل‌ها

هر ساله در ماه‌های سوم و چهارم قمری، مردم تای در ارتفاعات مشتاقانه برای جمع‌آوری تخم مورچه به جنگل‌ها هجوم می‌آورند. تخم‌های مورچه گرانبها، سفید خالص و براق، مانند مرواریدهای کوچکی که در کوه‌ها و جنگل‌ها می‌درخشند، هدیه‌ای بی‌نظیر هستند که طبیعت به مردم اینجا ارزانی داشته است.

مردم روستای بان تانگ، بخش فوک ین، در جشنواره فرهنگ غذایی و تجربه بوم‌گردی ۲۰۲۴ بخش فوک ین، در حال ساخت تخم مورچه هستند.

غذاهای سنتی

ما در فصل تخم مورچه‌ها به روستای بان تانگ، بخش فوک ین (لام بین) رفتیم تا از روستایی کوچک در اعماق رشته‌کوه پو خا هائو دیدن کنیم. مناظر سرسبز و آرام با خانه‌های چوبی مردم تای، زمانی که خانواده چائو تی تیئو مشغول آماده‌سازی کیک تخم مورچه بودند، جلوی چشمانمان ظاهر شد.

خانم تیئو، با دستان ماهرش، به آرامی مشت‌هایی از تخم‌های مورچه سفید و نرم را برداشت، با دقت ناخالصی‌ها را جدا کرد و به سرعت مراحل بعدی را انجام داد. او هنگام درست کردن آنها، این جمله را با ما در میان گذاشت: «خانواده من هر سال این کیک سنتی را درست می‌کنند. وقتی بچه بودم، پدر و مادرم آن را برای من درست می‌کردند تا بخورم و وقتی بزرگ شدم، یاد گرفتم که خودم آن را درست کنم و به فرزندان و نوه‌هایم منتقل کردم.»

او افزود که در جشنواره چینگ‌مینگ، اکثر خانواده‌های روستا کیک تخم مورچه درست می‌کنند تا احترام به اجداد خود را نشان دهند و باورهای خود را به نسل جوان‌تر منتقل کنند. در فضای گرم خانه، همه کیک‌ها را با هم می‌پیچند و خنده‌های شاد با عطر آرد برنج و تخم مورچه آمیخته می‌شود و فضا را دنج و پر از محبت خانوادگی می‌کند.

خانم چائو تی تیئو (راست)، روستای بان تانگ، بخش فوک ین (لام بین)، کیفیت لانه‌های مورچه‌هایی را که تازه برداشت شده‌اند، بررسی می‌کند.

درست کردن کیک تخم مورچه نه تنها یک ویژگی فرهنگی منحصر به فرد مردم تای است، بلکه راهی برای ابراز قدردانی عمیق آنها از اجدادشان نیز هست. کیک‌ها روی محراب قرار می‌گیرند و به نمادی از قدردانی و پیوند خانوادگی تبدیل می‌شوند، تشکری صمیمانه از تلاش‌ها و کمک‌هایی که اجداد به خانواده کرده‌اند.

غذاهای مخصوص هایلند

کیک برنج چسبناک با تخم مورچه (که با نام پنگ لانگ لی نیز شناخته می‌شود) غذایی است که با هویت مردم تای عجین شده است. این غذا از برنج چسبناک کوهستانی و تخم مورچه (لارو مورچه) تهیه می‌شود و طعمی منحصر به فرد و جذاب ایجاد می‌کند. نه تنها این، بلکه دقت در فرآیند برداشت و فرآوری نیز به جذابیت خاص این کیک کمک می‌کند. تخم‌های مورچه از لانه‌های مورچه در جنگل جمع‌آوری می‌شوند و جمع‌آوری‌کننده باید صبور و ماهر باشد. پس از آن، آنها را با برنج چسبناک کوهستانی معطر فرآوری می‌کنند و کیک‌های برنج چسبناک خوشمزه‌ای با تخم مورچه ایجاد می‌کنند.

خانم تیئو در حالی که درباره فرآیند تهیه کیک تخم مورچه صحبت می‌کرد، هر برگ را برای پیچیدن کیک پوست کند: آرد برنج چسبناک ورز داده می‌شود تا نرم شود، سپس به صورت نازک پهن می‌شود و مواد داخل تخم مورچه در وسط آن قرار می‌گیرد و به صورت کیک‌های مربعی پیچیده می‌شود. کیک در یک لایه برگ نگوا پیچیده می‌شود و سپس حدود ۶۰ دقیقه بخارپز می‌شود. هر کیک معمولاً در ۲ تا ۳ لایه برگ پیچیده می‌شود که برگ‌های جوان و نرم داخل آن خوراکی هستند و طعم خاصی به آن می‌دهند، در حالی که لایه بیرونی برگ‌ها از برگ‌های مسن‌تر انتخاب می‌شوند تا هنگام بخارپز شدن، شکل کیک را حفظ کنند و نشکنند.

کیک‌های تخم‌مرغ مورچه‌ای مربعی خوشمزه، غذای بی‌نظیری از مردم مناطق کوهستانی هستند.

در ابتدا، خانم تیو کیک تخم مورچه را برای خانواده‌اش درست می‌کرد، اما تعریف و تمجید دوستان و اقوام از طعم خوشمزه و بی‌نظیر آن، او را تشویق کرد تا تولید خود را گسترش دهد و در طول جشنواره به گردشگران نیز عرضه کند. بسیاری از گردشگران پس از لذت بردن از کیک‌ها، برای سفارش تماس می‌گرفتند و این انگیزه‌ای شد تا او کسب و کار کیک تخم مورچه را به یک محصول رایج در منطقه تبدیل کند.

به لطف توسعه کسب و کار کیک تخم مرغ مورچه‌ای، خانواده خانم تیو منبع درآمد اضافی برای کمک به بهبود زندگی خود، حمایت از تحصیل فرزندانشان و مشارکت در حفظ و ترویج فرهنگ آشپزی منحصر به فرد گروه قومی تای دارند.

طبق TQDT

منبع: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50948/31/26/Banh-trung-kien---hat-ngoc-cua-nui-rung.html