سردبیر روزنامه اقتصادی و شهری، نگوین تان لوی، در سخنرانی افتتاحیه خود در سمینار تأکید کرد: ایمنی مواد غذایی در مدارس، به ویژه کیفیت وعده‌های غذایی مدارس، تأثیر مستقیمی بر سلامت، رشد جسمی و روانی دانش‌آموزان - نسل آینده کشور - دارد. این امر نه تنها مسئولیت آموزش ، بهداشت یا بخش‌های محلی، بلکه وظیفه کل جامعه است.
آقای نگوین تان لوی تأکید کرد: «کمیته برگزارکننده امیدوار است که از طریق این برنامه، به افزایش آگاهی اجتماعی، ارتقای نظارت جامعه و همراهی با شهر در تلاش‌هایش برای ایجاد یک محیط آموزشی امن و سالم برای دانش‌آموزان کمک کند.»
تضمین ایمنی و کیفیت غذای مدارس
سال تحصیلی 2025-2026 سال بسیار ویژه‌ای است، سالی که برای اولین بار هانوی قطعنامه 18/2025/NQ-HDND را در مورد تنظیم سازوکار حمایت از وعده‌های غذایی شبانه‌روزی برای دانش‌آموزان دبستان اجرا می‌کند، ضمن اینکه مدیریت ایمنی مواد غذایی را طبق مدل دو سطحی دولت محلی ارتقا می‌دهد.
برای اطمینان از ایمنی غذا در وعده‌های غذایی مدارس، به طوری که هر روز مدرسه واقعاً یک روز شاد، ایمن و سالم برای دانش‌آموزان باشد، نیاز به مشارکت همزمان سیستم سیاسی، مدیران و مقامات محلی، انجام بازرسی و نظارت خوب، اطمینان از فرآوری ایمن غذا و قابلیت ردیابی منشاء مواد غذایی وجود دارد.
در این سمینار، مهمانان اطلاعات ارزشمند زیادی، از دیدگاه مدیریتی گرفته تا اجرای عملی در این مرکز، و توصیه‌های تخصصی ارائه دادند که به شفاف‌سازی تلاش‌ها، مشکلات و همچنین راه‌حل‌های بهبود کیفیت و تضمین ایمنی وعده‌های غذایی مدارس کمک کرد.
مهمانان همگی بر لزوم تضمین ایمنی مواد غذایی در مدارس تأکید کردند. بر این اساس، مدارس باید با تأمین‌کنندگان معتبر و دارای مدارک قانونی کامل قرارداد ببندند تا بتوانند مبدا را تا محل تولید، کشت و پرورش ردیابی کنند. مراحل را طبق ۵ اصل سازمان بهداشت جهانی به شدت کنترل کنید: تمیز نگه دارید؛ جدا کنید؛ بپزید؛ در دمای ایمن نگهداری کنید؛ آب و مواد غذایی سالم داشته باشید.
آشپزخانه با تجهیزات کامل آشپزخانه، عملکرد یک‌طرفه را تضمین می‌کند... یک تیم خودنظارتی برای ایمنی مواد غذایی وجود دارد که کیفیت نظارت بر مهارت‌های عملی خاص را طبق کتاب بازرسی مواد غذایی سه مرحله‌ای بهبود می‌بخشد و مهارت‌های فرآیند پردازش مانند فرآیند شستشوی دست شش مرحله‌ای، فرآیند پوشیدن/درآوردن دستکش، فرآیند پوشیدن و درآوردن صحیح ماسک، فرآیند ضدعفونی کردن ابزارها را به طور حرفه‌ای به عادت تبدیل می‌کند...
منوی غذایی باید متناسب با سن تنظیم شود و 4 گروه مواد غذایی (پروتئین، نشاسته، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی) را بر اساس جدول نیازهای تغذیه‌ای توصیه‌شده برای مردم ویتنام و جدول ترکیب شیمیایی غذای ویتنامی موسسه ملی تغذیه متعادل کند. نمک، شکر، روغن را کاهش دهید، غذاهای فرآوری‌شده و فست‌فودها را محدود کنید. سبزیجات سبز، میوه‌های فصلی را افزایش دهید، از غلات کامل و منابع پروتئینی سالم (ماهی، تخم‌مرغ، توفو، قارچ، شیر و...) استفاده کنید.
به طور خاص، تقویت آموزش و ایجاد عادات غذایی سالم برای دانش‌آموزان ضروری است، زیرا وعده‌های غذایی ایمن در مدرسه شرط لازم است، در حالی که آموزش در مورد ایمنی غذا و تغذیه و ایجاد یک محیط غذایی پایدار، شرایط کافی برای شکل‌گیری عادات خوب برای نسل‌های آینده است.
جیره غذایی دانش‌آموزان را قطع نکنید
معاون مدیر اداره آموزش و پرورش هانوی، وونگ هونگ گیانگ، گفت که مصوبه شماره 18/2025/NQ-HDND شورای مردم شهر در مورد سازوکار حمایت از وعده‌های غذایی برای دانش‌آموزان دبستانی در این منطقه، سیاست انسانی شهر برای توسعه همه‌جانبه نسل جوان است.
انتظار می‌رود این سیاست با کاهش فشار مالی بر والدین، تأثیر مثبتی بر کیفیت وعده‌های غذایی مدارس داشته باشد، ضمن اینکه تقریباً همه دانش‌آموزان مدارس ابتدایی را به شرکت در وعده‌های غذایی مدارس تشویق می‌کند.
از سوی دیگر، در مورد ایمنی مواد غذایی، وقتی مقیاس وعده‌های غذایی شبانه‌روزی به شدت افزایش می‌یابد، الزامات مدیریتی نیز باید افزایش یابد. بنابراین، مدارس باید یک فرآیند مدیریت وعده‌های غذایی دقیق، از قراردادهای خدماتی گرفته تا فرآیند اجرای آشپزخانه، ایجاد کنند.
خانم هونگ گیانگ گفت: «نکته بسیار مهم دیگر، هماهنگی بین مدارس، والدین و مقامات محلی در نظارت است. این کلید باز کردن قفل این تنگنا است. وزارت آموزش و پرورش با وزارت بهداشت و سازمان‌های مربوطه و مقامات محلی هماهنگی خواهد کرد تا بازرسی‌ها در آشپزخانه‌های مدارس را تقویت کند، نه تنها برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی، بلکه برای جلوگیری از وضعیت قطع جیره غذایی دانش‌آموزان. هدف مشترک، بهبود وضعیت جسمانی و ایجاد یک محیط مدرسه امن و دوستانه است.»
در این بحث، موضوع قابل توجهی که بسیاری از نمایندگان به آن اشاره کردند، وضعیت ایمنی مواد غذایی در رستوران‌ها، فروشندگان خیابانی و چرخ دستی‌های غذا در اطراف دروازه‌های مدارس بود - مکان‌هایی که دانش‌آموزان به راحتی جذب آنها می‌شوند اما خطرات بالقوه زیادی از نظر بهداشتی، منشأ نامشخص مواد غذایی و افزودنی‌ها دارند.
بسیاری از نظرات می‌گویند که باید هماهنگی نزدیکی بین مدارس، مقامات محلی و نیروهای عملیاتی در کارهای بازرسی، نظارت و تبلیغات وجود داشته باشد تا خطر ناامنی غذایی از محیط اطراف مدارس به حداقل برسد.
منبع: https://nhandan.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-va-chat-luong-bua-an-hoc-duong-post906189.html
![[ویدئو] افتتاحیه سیزدهمین کنفرانس سیزدهمین کمیته مرکزی حزب: تمرکز بر فضیلت - قدرت - استعداد هنگام انتخاب پرسنل برای چهاردهمین کمیته مرکزی](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/6/173146227d7c40e98252da38fa46b33a)
نظر (0)