از غذاهای خیابانی ناراحتم

مغازه‌ها جلوی دروازه مدرسه‌ای در شهر هوشی مین.

ارزان، خرید آسان، ناامن

جلوی دروازه‌های بیمارستان‌ها یا مدارس بزرگ، به راحتی می‌توان غرفه‌های سیاری را دید که انواع غذا و نوشیدنی می‌فروشند. خرید و فروش شلوغ معمولاً زمانی اتفاق می‌افتد که مردم به سر کار می‌روند و کودکان به مدرسه می‌روند. ظهر روز ۳ مه، نزدیک به دوازده غرفه که برنج، رشته فرنگی، نان و نوشیدنی‌های غیرالکلی می‌فروشند، در دو طرف خیابان دین بین فو، روبروی بیمارستان بین دان، شلوغ بودند. میز غذاخوری مهمانان در کنار فاضلاب است که محل ریختن زباله و شستن ظروف غذای رستوران نیز می‌باشد. با این حال، بیماران یا بستگان هنوز هم به دلیل سرعت، غذای ارزان را می‌پذیرند و نگرانی‌ها در مورد بهداشت و ایمنی غذا را نادیده می‌گیرند. اکثر چرخ دستی‌های غذای خیابانی به سادگی مجهز شده‌اند و مواد اولیه به دقت پوشانده نمی‌شوند.

در یک دکه ساندویچی در خیابان نگوین گیا تیو (منطقه ۳)، فروشنده همیشه سرش شلوغ است و از دستکش استفاده نمی‌کند، اما مشتریان اهمیتی نمی‌دهند. خانم لی تی جیانگ (شهر تو دوک) گفت: «فکر نمی‌کنم این خیلی مهم باشد. نان اینجا خوشمزه و ارزان است و رفتن به محل کار برای من راحت است، بنابراین اغلب آن را می‌خرم.»

مسئله ایمنی مواد غذایی در مورد غذاهای خیابانی موضوع جدیدی نیست، اما هرگز از تنش‌ها کاسته نشده است. سازمان‌های مدیریتی و مقامات محلی اقدامات خاصی را انجام داده‌اند، مدارس نیز هشدارهایی را به والدین و دانش‌آموزان داده‌اند، با این حال، وضعیت مصرف مواد غذایی ناسالم هنوز به طور کامل حل نشده است.

خانم تران تی تی (ساکن شهر تو دوک) گفت که پس از شنیدن خبر بستری شدن ۱۵ دانش‌آموز دبستانی به دلیل مسمومیت غذایی مشکوک در بیمارستان، به پسر ۷ ساله‌اش اجازه نداد که برای صبحانه از جلوی مدرسه نان بخرد. خانم تی به طور محرمانه گفت: «جلوی مدرسه فرزندم ردیفی از غرفه‌های صبحانه فروشی وجود دارد که اغلب نوشابه یا اسباب‌بازی می‌دهند، بنابراین بچه‌ها واقعاً آن را دوست دارند. بعد از ساعت ۴ بعد از ظهر، مردم بستنی و پشمک می‌فروشند و بسیاری از بچه‌ها از والدینشان می‌خواهند که آنها را بخرند. فرزندم دوستانش را در حال خوردن دید، بنابراین از مادرش پول خواست تا آنها را بخرد، اما از این به بعد به هیچ وجه اجازه نمی‌دهم که دیگر از جلوی مدرسه تنقلات بخورد.»

کودکی که مظنون به مسمومیت غذایی ناشی از دونگ نای است، در بیمارستان کودکان شماره ۱ شهر هوشی مین تحت درمان است.

اوج گرما، افزایش خطر

دکتر لی خا نین، رئیس بخش تغذیه بیمارستان لو وان تین، گفت که گرمای شدید فعلی شرایط مساعدی برای رشد باکتری‌ها است، اگر غذا به درستی نگهداری نشود، می‌تواند به راحتی فاسد شود یا به میکروب‌ها و انگل‌ها آلوده شود. این خطر در مورد غذاهای خیابانی حتی بیشتر است، زیرا اکثر فروشندگان مقررات مربوط به تجهیزات حفاظتی، ابزارهای نگهداری یا منشأ مواد اولیه را رعایت نمی‌کنند. دکتر لی خا نین اطلاع داد: «دکه‌های خیابانی وجود دارند که غذا را از صبح تا بعد از ظهر در هوای گرم رها می‌کنند، غذا به راحتی می‌تواند فاسد شود، به خصوص غذای خام و غذای تخمیر شده. هنگام خوردن غذای آلوده به باکتری‌هایی مانند ای.کولی، سالمونلا...، بیماران از اختلالات گوارشی و عفونت‌های روده رنج می‌برند که شدت آن به هر مورد خاص بستگی دارد.»

به گفته خانم فام خان فونگ لان، مدیر اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین، کنترل مواد غذایی در خارج از مدارس، به خصوص در مورد فروشندگان خیابانی، بدون مشکل نیست. خانم فام خان فونگ لان توصیه می‌کند که والدین استفاده از تنقلات در خارج از مدرسه را برای کودکان خردسال محدود کنند و دادن پول توجیبی به فرزندان خود را محدود کنند، در نتیجه به جلوگیری از خطر مسمومیت غذایی و اختلالات گوارشی کمک می‌کنند. این اداره بازرسی‌ها و بررسی‌های سرزده از آشپزخانه‌ها و غذاخوری‌های جمعی در مدارس و همچنین در شرکت‌ها، بیمارستان‌ها، مشاغل و مناطق پردازش صادرات را افزایش خواهد داد... تا ایمنی و کیفیت را تضمین کند. در این دوره، این اداره بیشتر بر بخش مدرسه تمرکز خواهد کرد.

خانم فام خان فونگ لان توصیه کرد: «اگرچه شهر هوشی مین به خوبی اوضاع را کنترل می‌کند، اما اگر مردم و مقامات هوشیار نباشند، حوادث مسمومیت غذایی دسته جمعی در بین دانش‌آموزان می‌تواند در هر زمانی رخ دهد. وقتی مردم اطلاعاتی دارند یا شاهد شیوه‌های غذایی ناامن در مراکز تولیدی و تجاری هستند، باید برای رسیدگی به موقع، از طریق خط تلفن (028) 39301714 به آژانس مدیریت ذیصلاح گزارش دهند.»

روزنامه آزادی سایگون

منبع