از غذاهای خیابانی ناراحتم

مغازه‌ها و غرفه‌ها جلوی دروازه مدرسه‌ای در شهر هوشی مین.

ارزان، خریدش آسان، اما بی‌خطر نیست.

در مقابل بیمارستان‌ها یا مدارس بزرگ، به راحتی می‌توان غرفه‌های سیاری را دید که انواع غذا و نوشیدنی می‌فروشند. این فعالیت شلوغ معمولاً در ساعات شلوغی، زمانی که مردم به سر کار می‌روند و کودکان به مدرسه، اتفاق می‌افتد. بعدازظهر سوم ماه مه، نزدیک به دوازده غرفه که برنج، رشته فرنگی، نان و نوشیدنی‌های غیرالکلی می‌فروختند، در دو طرف خیابان دین بین فو، روبروی بیمارستان بین دان، به شدت مشغول فعالیت بودند. میزهای مشتریان درست در کنار یک جوی آب قرار داده شده بود که به عنوان مکانی برای دفع زباله و شستشوی ظروف غذا نیز استفاده می‌شد. با وجود این، بیماران یا بستگان آنها همچنان برای راحتی، غذای ارزان را می‌پذیرفتند و نگرانی‌ها در مورد ایمنی و بهداشت غذا را نادیده می‌گرفتند. اکثر این چرخ دستی‌های غذای خیابانی به سادگی مجهز شده بودند و مواد اولیه به درستی پوشانده نشده بودند.

در یک دکه نان فروشی در خیابان نگوین گیا تیو (منطقه ۳)، زنی که نان می‌فروشد دائماً مشغول است و دستکش نمی‌پوشد، اما به نظر نمی‌رسد مشتریان اهمیتی بدهند. خانم لی تی جیانگ (شهر تو دوک) می‌گوید: «فکر نمی‌کنم این موضوع آنقدرها مهم باشد. نان اینجا خوشمزه و ارزان است و در مسیر من به محل کار راحت است، بنابراین اغلب از آنها خرید می‌کنم.»

مسائل مربوط به ایمنی مواد غذایی در مورد غذاهای خیابانی موضوع جدیدی نیست، اما همچنان یک نگرانی مداوم است. مقامات و دولت‌های محلی اقدامات خاصی را اجرا کرده‌اند و مدارس به والدین و دانش‌آموزان توصیه‌هایی ارائه داده‌اند؛ با این حال، مشکل مصرف مواد غذایی ناسالم هنوز به طور کامل حل نشده است.

خانم تران تی تی (ساکن شهر تو دوک) گفت که پس از اطلاع از بستری شدن ۱۵ دانش‌آموز دبستانی به دلیل مسمومیت غذایی مشکوک در بیمارستان، دیگر به پسر ۷ ساله‌اش اجازه نمی‌دهد از فروشندگان بیرون مدرسه برای صبحانه نان بخرد. خانم تی به طور محرمانه گفت: «روبروی مدرسه پسرم ردیفی از غرفه‌های غذای صبحانه وجود دارد و آنها اغلب نوشابه یا اسباب‌بازی رایگان می‌دهند، بنابراین بچه‌ها عاشق آن هستند. بعد از ساعت ۴ بعد از ظهر، بستنی و پشمک می‌فروشند و بسیاری از کودکان از والدین خود می‌خواهند که آنها را بخرند. پسرم دوستانش را در حال خوردن آنها دید و از من پول خواست تا مقداری بخرد، اما از این به بعد، به هیچ وجه اجازه نمی‌دهم که او دیگر در ورودی مدرسه تنقلات بخورد.»

کودکی مشکوک به مسمومیت غذایی از استان دونگ نای در حال حاضر در بیمارستان کودکان شماره ۱ در شهر هوشی مین تحت درمان است.

گرمای شدید، افزایش خطر.

دکتر لی خا نین، رئیس بخش تغذیه بیمارستان لو وان تین، گفت که گرمای شدید فعلی شرایط مساعدی را برای رشد باکتری‌ها ایجاد می‌کند و اگر غذا به درستی نگهداری نشود، به راحتی فاسد می‌شود یا به میکروب‌ها و انگل‌ها آلوده می‌شود. این خطر در مورد غذاهای خیابانی حتی بیشتر است، زیرا اکثر فروشندگان مقررات مربوط به تجهیزات حفاظتی، ظروف نگهداری یا منشأ مواد تشکیل‌دهنده را رعایت نمی‌کنند. دکتر لی خا نین توضیح داد: «برخی از دکه‌های خیابانی غذا را از صبح تا عصر در هوای گرم بیرون می‌گذارند و این امر باعث می‌شود غذا، به ویژه غذاهای خام یا تخمیر شده، به راحتی فاسد شود. هنگام مصرف غذای آلوده به باکتری‌هایی مانند ای. کولی، سالمونلا و غیره، بیماران دچار اختلالات گوارشی و عفونت‌های روده‌ای می‌شوند که شدت آن به هر مورد خاص بستگی دارد.»

به گفته خانم فام خان فونگ لان، مدیر اداره ایمنی مواد غذایی شهر هوشی مین، کنترل مواد غذایی در خارج از مدارس با مشکلات زیادی روبرو است، به خصوص در مورد فروشندگان خیابانی. خانم فام خان فونگ لان به والدین توصیه می‌کند که مصرف تنقلات فرزندان خود را در خارج از دروازه‌های مدرسه محدود کنند و پول توجیبی فرزندان خود را محدود کنند، در نتیجه به جلوگیری از خطر مسمومیت غذایی و اختلالات گوارشی کمک می‌کنند. این اداره بازرسی‌ها را تقویت کرده و بازرسی‌های غافلگیرانه‌ای از آشپزخانه‌ها و غذاخوری‌های جمعی در مدارس و همچنین در شرکت‌ها، بیمارستان‌ها، مشاغل و مناطق پردازش صادرات انجام خواهد داد... تا ایمنی و کیفیت را تضمین کند. در این دوره، این اداره بیشتر بر بخش مدرسه تمرکز خواهد کرد.

خانم فام خان فونگ لان توصیه کرد: «اگرچه شهر هوشی مین به خوبی اوضاع را کنترل می‌کند، اما اگر مردم و مقامات هوشیار نباشند، حوادث مسمومیت غذایی دسته جمعی در بین دانش‌آموزان می‌تواند در هر زمانی رخ دهد. وقتی مردم اطلاعاتی دارند یا شاهد شیوه‌های غذایی ناامن در مراکز تولیدی و تجاری هستند، باید برای رسیدگی به موقع، از طریق خط تلفن (028) 39301714 به آژانس مدیریت عملکرد گزارش دهند.»

روزنامه آزادی سایگون

منبع