ناهار ویژه با کارگران کارخانه سوپه لام تائو

بسیاری از کارگران شرکت سهامی سوپرفسفات و مواد شیمیایی لام تائو، آشپزخانه را «قلب» کل کارخانه می‌دانند. زیرا اینجا نه تنها جایی است که آنها هر روز برای استراحت و غذا خوردن دور هم جمع می‌شوند، بلکه جایی است که بعد از هر شیفت کاری، گپ می‌زنند، از نظر عاطفی با هم ارتباط برقرار می‌کنند و استرس خود را تسکین می‌دهند...

آشپزخانه - "قلب" سوپه لام تائو

آن روز، اتفاقاً با صدها کارگر شرکت سهامی خاص فسفات و مواد شیمیایی لام تائو ناهار خوردیم. غذای آن روز شامل کوفته قلقلی در سس گوجه فرنگی، توفوی سرخ شده، تخم مرغ آب پز، سبزیجات آب پز، مرغ سرخ شده، بادام زمینی بو داده، سوپ... بود که توسط "صنعتگران" آشپزخانه سوپ تهیه شده بود. هر غذا داغ، تازه و بسیار جذاب بود. ما با کارگرانی که آنجا کار می‌کردند، صمیمانه غذا خوردیم و گپ زدیم.

در سوپه لام تائو، یک وعده غذایی استاندارد به ارزش ۲۵۰۰۰ دونگ ویتنامی به گونه‌ای طراحی شده است که غنی و متنوع باشد و منویی داشته باشد که روزانه تغییر می‌کند و گزینه‌های زیادی را ارائه می‌دهد تا کارگران احساس خستگی نکنند. هر وعده غذایی بهداشت و ایمنی غذا را تضمین می‌کند و انرژی کافی را برای کارگران فراهم می‌کند. عکس: نگییا لی

آقای هوانگ ون ترونگ، کارگری که به مدت ۶ سال در شرکت سهامی سوپرفسفات و مواد شیمیایی لام تائو (سوپه لام تائو) کار کرده است، می‌گوید: «آشپزخانه اینجا هیچ تفاوتی با آشپزخانه‌های خانوادگی ندارد، حتی متفکرانه‌تر است. سینی‌ها، قاشق‌ها و فنجان‌ها همگی از جنس استیل ضد زنگ براق هستند. همه غذاها با دقت آماده می‌شوند، از انتخاب مواد اولیه گرفته تا فرآوری. گاهی اوقات کار در کارخانه شلوغ و خسته‌کننده است، اما تنها کاری که باید انجام دهیم این است که پشت میز ناهارخوری بنشینیم و غذاهای گرم و خوشمزه را ببینیم و تمام استرس از بین می‌رود.»

آقای ترونگ با خوشحالی گفت: «بعد از هر ساعت کاری خسته‌کننده، وقتی در کنار همکارانم می‌نشینم و در فضای پر جنب و جوش خنده، شکم گرسنه‌ام را سیر می‌کنم، احساس می‌کنم شادی در حال گسترش است. وعده‌های غذایی نه تنها به همه کمک می‌کند تا انرژی خود را دوباره شارژ کنند، بلکه به آنها روحیه بیشتری می‌دهد تا برای تکمیل کارهای باقی‌مانده روز آماده باشند. با فکر کردن به ضرب‌المثل «فقط با غذا می‌توان اخلاق را تمرین کرد»، این ضرب‌المثل را حتی واقعی‌تر و معنادارتر می‌بینم.»

آقای نگوین کووک آن، معاون مدیر کل شرکت سهامی سوپرفسفات و مواد شیمیایی لام تائو، آن روز هنگام صرف ناهار با ما گفت که تعداد کل کارگران شاغل در سوپرفسفات لام تائو بیش از ۱۸۰۰ نفر است، بنابراین ما ۳ سالن غذاخوری در ۳ قسمت کارخانه ساخته‌ایم تا از بار اضافی جلوگیری شود و کارگران مجبور نباشند برای صرف غذا در شیفت خود به یکدیگر تنه بزنند.

هر بوفه دارای یک محل شستشوی دست، یک محل نگهداری سینی، یک محل نمایش غذا، مکانی برای نوشیدنی‌ها، دسرها و غیره است. تمام میزها و سینی‌های غذاخوری از جنس استیل ضد زنگ و بسیار تمیز هستند. فضای آشپزخانه جادار و دلباز است و دارای نور طبیعی و سیستم تهویه می‌باشد. ردیف‌های میز و صندلی همیشه مرتب و تمیز چیده شده‌اند و به کارکنان کمک می‌کنند تا در زمان ناهار احساس راحتی بیشتری داشته باشند.

فضای غذاخوری بزرگ، دلباز و تمیز، همیشه کیفیت ۱۰۰٪ را برای سرو وعده‌های غذایی روزانه بیش از ۱۸۰۰ کارگر تضمین می‌کند. عکس: نگییا لی

چیزی که بیش از همه ما را شگفت‌زده کرد این بود که مدیران شرکت اغلب با کارگران غذا می‌خوردند و قیمت هر وعده غذایی ۲۵۰۰۰ دونگ بود. کمی دورتر از میز ما نشسته بودم که مدیر کل سوپه لام تائو فام تان تونگ را دیدم که با مدیران چندین بخش غذا می‌خورد. آنها با خوشحالی با هم غذا می‌خوردند و گپ می‌زدند، که این باعث ایجاد صمیمیت خاصی بین مدیران و کارگران می‌شد...

خانم وو تی هونگ تین، رئیس شرکت Life Enterprise که بیش از 10 سال در کار آشپزخانه و خدمت به کارگران در Supe Lam Thao مشارکت داشته است، در گفتگو با ما گفت: «آشپزخانه Supe Lam Thao به بخش جدایی‌ناپذیری از زندگی کارگران تبدیل شده است. پیش از این، هزینه یک وعده غذایی استاندارد در Supe Lam Thao تنها 20،000 دونگ ویتنامی برای هر وعده غذایی بود، اما اکنون به 25،000 دونگ ویتنامی افزایش یافته است. این تغییر نه تنها نگرانی هیئت مدیره را برای زندگی کارگران نشان می‌دهد، بلکه به ما کمک می‌کند تا وعده‌های غذایی مغذی‌تر و خوشمزه‌تری داشته باشیم.»

خانم وو تی هونگ تین، رئیس بخش زندگی در سوپه لام تائو، از مشارکت خود در بخش کوچکی از آشپزخانه سوپه لام تائو به طور خاص و توسعه پایدار شرکت به طور کلی، ابراز خرسندی می‌کند. عکس: نگییا لی

به گفته خانم تین، سال‌هاست که این کافه تریا هر روز توفو و شیر سویای خودش را درست می‌کند. علاوه بر غذاهای اصلی، کارگران می‌توانند آزادانه شیر سویا را به عنوان دسر بنوشند. گفته می‌شود که سوپه لام تائو روزانه ۳ شیفت، شامل ناهار، عصرانه و شیفت شب، با میانگین ۸۰۰ پرس در هر وعده غذایی، خدمات ارائه می‌دهد...

سرآشپز زن، هونگ تین، در مورد مواد تشکیل‌دهنده غذاها گفت که ما باید مواد اولیه را با دقت انتخاب کنیم و مطمئن شویم که هنگام پردازش، قطعات توفو نه خیلی سفت و نه خیلی نرم باشند. سبزیجات، میوه‌ها و سایر غذاها نیز از تأمین‌کنندگان معتبر سفارش داده می‌شوند و از ایمن و تمیز بودن مواد اولیه اطمینان حاصل می‌شود... غذاهای تهیه‌شده از لوبیا نیز مرتباً تعویض می‌شوند، گاهی توفوی سرخ‌شده، گاهی سس گوجه‌فرنگی، سس گوشت...

خانم تین همچنین گفت: «آشپزخانه سوپه لام تائو نه تنها مکانی برای تأمین انرژی است، بلکه یک دلگرمی معنوی نیز محسوب می‌شود و به کارگران کمک می‌کند تا احساس تعلق بیشتری به محل کار خود داشته باشند. به طور خاص، اخیراً هیئت مدیره شرکت سرمایه‌گذاری زیادی در خرید تجهیزات مدرن آشپزخانه مانند ماشین ظرفشویی، ماشین لباسشویی، خشک‌کن، ظروف آشپزخانه مطابق با استانداردهای بهداشتی و... انجام داده است تا یک محیط آشپزخانه تمیز، راحت و ایمن را به ارمغان بیاورد.»

مدیریت سوپه لام تائو برای خرید تجهیزات و ماشین‌آلات مدرن آشپزخانه سرمایه‌گذاری کرده است. عکس: نگیا لی

سینی‌ها، قاشق‌ها و چوب‌های غذاخوری همگی بسیار تمیز و براق هستند و بهداشت و ایمنی کارگران را تضمین می‌کنند. عکس: نگییا لی

سوپه لام تائو در خشک‌کن‌های ظرف، ماشین‌های ظرفشویی و بسیاری از ماشین‌های مدرن دیگر سرمایه‌گذاری کرده است تا به صرفه‌جویی در زمان در آماده‌سازی غذا، تمیز کردن... کمک کند. عکس: نگییا لی

به لطف سیستم ماشین‌آلات مدرن، سرآشپزهایی مانند خانم تین در زمان پخت و پز، تمیز کردن و شستشو صرفه‌جویی زیادی کرده‌اند... به لطف این، آنها وقت کافی برای تحقیق، کاوش و خلق غذاهای جدید و جذاب دارند و این به منوی روزانه کمک می‌کند تا خسته‌کننده نباشد...

منوی غذا غنی و متنوع است و برای هر فصل و هر هفته مناسب می‌باشد. در زمستان، سوپه لام تائو همچنین یک سیستم کابینت گرم‌کننده برای گرم نگه داشتن غذا نصب می‌کند که به تضمین سلامت کارگران کمک می‌کند.

«صنعتگران» آشپزخانه - لذت کار خاموش

هر روز، سرآشپزهای سوپه لام تائو نزدیک به ۲۰۰۰ وعده غذایی برای کارگران سرو می‌کنند. اگرچه کار سخت است، اما آنها همیشه هیجان‌زده هستند زیرا می‌دانند که وعده‌های غذایی "معنوی" با کیفیتی را برای همکاران خود به ارمغان می‌آورند. به خصوص از زمانی که مورد توجه هیئت مدیره جدید قرار گرفته‌اند، کار برادران و خواهران در آشپزخانه دیگر فقط آشپزی نیست، بلکه به مسئولیت بالاتری در ایجاد ارتباط و دلبستگی بین کارکنان و کارگران در کافه تریا تبدیل شده است. همه همیشه به یکدیگر یادآوری می‌کنند: "هرچه آشپزی با دقت بیشتری انجام شود، همکاران هیجان‌زده‌تر و شاداب‌تر خواهند بود."

خانم تین نتوانست شادی خود را هنگام صحبت در مورد تغییرات مثبت هیئت مدیره در شرکت پنهان کند: «قبلاً، کارگران هنگام غذا خوردن خیلی منظم نبودند، اما با بهبود خدمات، آگاهی خود را تغییر داده‌اند و در کنار هم فضایی شاد و محیطی تمیز در کافه تریا حفظ کرده‌اند و در نتیجه باعث شده‌اند همه بیشتر شرکت را دوست داشته باشند. من به عنوان یک پیشخدمت، خودم احساس خوشبختی می‌کنم زیرا شغلم ارزشمند شده و معنای بیشتری پیدا کرده است.»

کارکنان سوپه لام تائو در قسمت بوفه غذا را انتخاب می‌کنند. هر وعده غذایی شامل منوی کاملی از غذاهای اصلی، غذاهای فرعی و دسرها است. عکس: نگییا لی

برای خانم تین، آشپزی فقط یک کار روزانه نیست، بلکه وقتی می‌بیند همه بدون هیچ شکایتی از غذای خوشمزه لذت می‌برند، به او افتخار می‌کند.

خانم تین با هیجان گفت: «هر روز، خیلی زود به آشپزخانه می‌آییم و هر غذایی را آماده می‌کنیم، از سوپ سبزیجات گرفته تا گوشت کبابی، که همه باید تازه و خوشمزه باشند. با دیدن کارگران که از هر غذا لذت می‌برند، احساس شادی و غرور می‌کنم، انگار که از خانواده خودم مراقبت می‌کنم.»

آقای نگوین دین هوی، کارگری که ۵ سال در سوپه لام تائو کار کرده است، گفت: «قبلاً فکر می‌کردم غذاهای صنعتی فقط چند غذای ساده دارند، اما وقتی به سوپه لام تائو آمدم، واقعاً شگفت‌زده شدم. هر وعده غذایی شامل یک غذای اصلی کامل، یک غذای فرعی و یک دسر بود. انتظار نداشتم که شرکت تا این حد به من توجه کند، احساس احترام و گرمی کردم.»

خانم نگوین تی سام، سرپرست تیم شرکت Life Enterprise، همچنین افزود: «اگرچه کار شلوغ است، روزهای زیادی وجود دارد که مجبوریم تمام روز در آشپزخانه بایستیم، اما وقتی همه را خوشحال و سیر می‌بینیم، احساس می‌کنیم تمام خستگی از بین می‌رود. آشپزخانه فقط جایی برای پخت و پز نیست، بلکه جایی برای روشن کردن آتش عشق است و به کارگران کمک می‌کند تا هر روز سلامت و شادی بیشتری برای کار داشته باشند.»

در حال حاضر، شرکت سهامی سوپر فسفات و مواد شیمیایی لام تائو روزانه بیش از ۱۸۰۰ وعده غذایی برای کارگران و کارمندان سرو می‌کند و ۳ سالن غذاخوری در ۳ منطقه مختلف کارخانه دارد. هر سالن غذاخوری مجهز به امکانات مدرن، تمیز و مطبوع به همراه کارکنان آشپزخانه متخصص است که غذاهای مغذی و ایمن ارائه می‌دهد. منو روزانه تغییر می‌کند، غنی و متنوع است و تضمین می‌کند که نیازها و سلیقه‌های کارگران برآورده شود و به آنها کمک می‌کند تا از سلامت و روحیه کافی برای کار مؤثر برخوردار باشند.

منبع: https://danviet.vn/bua-an-trua-dac-biet-cung-cong-nhan-nha-may-supe-lam-thao-20241029144842951.htm