برخلاف فروشگاه‌های معمول بون چا در هانوی، فروشگاه بون چا خانم نگوین تی ترانگ (اهل نین بین ) در له وان تیم (تان شوان، هانوی) از تکه‌های مربعی بون چا استفاده می‌کند که به جای رشته ورمیشل، با رشته ورمیشل سرو می‌شوند. خانم ترانگ گفت که این فروشگاه دو سال است که افتتاح شده است. صاحب مغازه گفت: «بون چا مربعی نامی است که بسیاری از مشتریان برای تمایز بین بون چا نین بین و بون چا هانوی به آن می‌گویند. خانواده من چهار نسل است که این غذا را درست می‌کنند، بنابراین می‌خواهم آن را به هانوی بیاورم تا به مشتریان معرفی کنم.»
بون چا در هانوی معمولاً از کتلت گوشت خوک یا کوفته گوشت خوک استفاده می‌کند. بون چا نین بین نیز کوفته گوشت خوک درست می‌کند، اما کوفته‌ها را به صورت مربع‌های بزرگ می‌چینند که هر قطعه حدود ۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم گوشت دارد. پس از چیدن آنها به صورت مربع، سرآشپز آنها را روی زغال داغ کباب می‌کند.
به گفته صاحب رستوران، رستوران هر روز گوشت خوک تازه می‌خرد تا آن را فرآوری، چرخ کرده و برای تهیه سوسیس در سس خوابانده شود. ترانگ می‌گوید: «من از گوشت کتف، گوشت دنده و چربی به نسبت مناسب استفاده می‌کنم. بعد از چرخ کردن، گوشت را با ادویه‌هایی مانند سس ماهی، مونوسدیم گلوتامات و پودر ریحان مخلوط می‌کنم. پودر ریحان به معطر شدن سوسیس کمک می‌کند. و برخلاف سوسیس هانوی، سوسیس خوک کبابی نین بین با علف لیمو خوابانده نمی‌شود.»
قبل از اینکه صاحب رستوران گوشت را برای کباب کردن داخل آن قرار دهد، زغال باید کاملاً قرمز باشد. تنها در این صورت گوشت به طور یکنواخت طلایی-قهوه‌ای می‌شود، نمی‌سوزد، از بیرون ترد و از داخل نرم می‌شود. رستوران از زغال برای معطرتر کردن گوشت استفاده می‌کند. هر تکه مربعی "غول‌پیکر" از میت‌لوف ۱۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی قیمت دارد. صاحب رستوران گفت: "وقتی گوشت را به این شکل کباب می‌کنیم، گوشت چربی کمتری از دست می‌دهد و شیرینی و نرمی داخل آن حفظ می‌شود."
هر پرس ورمیشل کبابی با گوشت خوک کبابی در رستوران از ۴۰،۰۰۰ تا ۵۵،۰۰۰ دانگ ویتنام قیمت دارد. یک پرس معمولی شامل ورمیشل، یک تکه گوشت خوک کبابی (هر تکه مربعی گوشت خوک کبابی را می‌توان به سه قسمت تقسیم کرد)، سبزیجات خام و سس ماهی می‌شود. سس ماهی طبق دستور خانواده صاحب رستوران به طرز ماهرانه‌ای مخلوط می‌شود و پاپایای همراه آن ضروری است.
آقای تران نام (تان شوان)، یکی از مشتریان رستوران، گفت: «این سوسیس مربعی از بیرون کبابی و از داخل نرم است، گوشت آن بسیار شیرین و معطر است. صاحب رستوران آن را کاملاً کبابی کرده بود، بنابراین هیچ بوی سوختگی نامطبوعی وجود نداشت. من فقط باید با نوک چوب غذاخوری‌ام سوسیس بزرگ را به گلوله‌های کوچک تقسیم می‌کردم. سس روی آن هم شیرین و هم ترش است، بسیار هماهنگ.»
این رستوران هر روز ۳۰۰ تا ۴۰۰ پرس بون چا می‌فروشد. علاوه بر این، این رستوران رول برنجی Thanh Tri و اسپرینگ رول دریایی نیز دارد.